高蛋白低脂肪,花生蛋白素肉8种做法

2023-02-05 素食达人

花生组织蛋白又称花生蛋白肉,是采用花生蛋白粉为主要原料,适当添加分离蛋白,经过高温高压挤压膨化技术加工而成的植物蛋白制品。

蛋白含量高

是一种营养价值极高的植物蛋白,比肉,蛋,鱼类的蛋白含量高1~5倍。脂肪远低于肉类,是一种高蛋白质,零胆固醇的健康食品。

他具有花生固有的清香,具有类似肉类纤维的组织结构,口感强忍,适口性好,丝状组织,富含膳食纤维,可帮助消化,肠胃道代谢好。

菜谱一:

沙茶笋干烧素肉丁

食材:笋干,素肉丁,木耳,素沙茶酱,生抽,红烧汁

做法

1、将笋干提前放入水中泡发

2素肉丁用水泡发

3将木耳泡发好,笋干切约3厘米长的段

4锅内倒油放入泡好的素肉干翻炒

5倒入红烧汁给素肉丁翻炒上色

6再倒入笋干和木耳

7笋干和木耳快速翻炒上色

 8加入两勺素沙茶酱和一碗水

9汤汁收干后加少许生抽翻炒调味即可

 

小贴士

素肉丁泡发容易,在做菜前提前十分钟放入水中即可

没有红烧汁也可用老抽代替 

菜谱二:

意式浇汁薯条

材料:花生蛋白素肉丝,冷冻薯条。

调味料:番茄酱,水,椰浆,熟糯米粉,意大利综合香草,黑胡椒,砂糖,植物油。

做法

1、花生蛋白素肉丝泡发,挤干水分,切碎

2椰浆和熟糯米粉倒入小锅,煮粘稠加砂糖调味,即为素芝士酱

3炒锅烧热,倒入一些植物油,放入花生素肉末翻炒至焦黄

4加入番茄酱和一点水煮开

5加意大利综合香草和黑胡椒煮入味,即为意式素肉酱

6薯条加一勺油拌匀,用空气炸锅炸酥脆,装盘

7把煮好的意式素肉酱浇在薯条上

8再挤上素芝士酱

小贴士

1、椰浆没有甜味,煮素芝士酱可以少放一点糖,不要太甜。

2、花生素肉末炒至金黄,口感更好。

3、综合香草是提味关键,也可用其他香草代替。

4、素芝士酱煮的浓度随意,如果煮的较浓,可以放入裱花袋中使用

菜谱三:

鲜香可口-芽菜素燥面

材料:花生蛋白素肉丝,碎米芽菜,青菜,荞麦面。

调味:生抽,白糖,辣椒油,花椒粉,味全高鲜,酱油,植物油,白芝麻,香菜。

做法

1、花生素肉丝泡发,切碎,青菜洗净

2炒锅烧热,倒入一些植物油,放入素肉末翻炒

3炒变色后,加入碎米芽菜炒匀

4加生抽和一点白糖调味,盛出备用

5烧一锅开水,荞麦面和青菜煮熟

6碗底加1勺酱油,1勺辣椒油,一点盐,小半勺花椒粉,小半勺味全高鲜,1勺白芝麻,一把香菜碎,加开水冲开

7煮好的面条和青菜放入碗中,浇上炒好的芽菜素燥即可

 

小贴士

1、碎米芽菜已经很咸,炒的时候只需要加一点生抽上色,不需要再加盐了。

2、水烧开后,先舀几勺冲开碗底的料,再下入面条和青菜煮。 

菜谱四:

素锅包肉

食材:花生蛋白素肉片,胡萝卜,香菜。

调味:番茄酱小半碗,白糖2勺,米醋1勺,酱油1勺,盐小半勺,姜末,干淀粉,植物油。

做法:

1、花生蛋白素肉片泡发,挤一下水分,裹干淀粉

2锅里倒入植物油,烧热后放入素肉片炸酥脆

3捞出沥油备用

4炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末爆香,加入番茄酱翻炒

5加水和胡萝卜片,加白糖、酱油、盐和米醋调味

6放入炸好的素肉片,均匀的包裹汤汁

7加入香菜,翻炒均匀,出锅

 

小贴士

1、素肉片稍微挤水皆可,带点水分,口感比较嫩。

2、不喜欢油炸,用平底锅煎也可以。

菜谱五:

鲜香味美:白菜素肉饺子

 


材料:白菜,花生蛋白素肉丝,全麦粉。

调味:姜末,盐,生抽,花椒粉,植物油。

做法

1、素肉丝加水泡发,挤干水分

2炒锅烧热,倒入植物油,素肉丝切碎,放入锅中翻炒

3加生抽和花椒粉调味

4白菜放入搅拌机,打碎

5白菜加盐,出水后挤干水分。加入素肉馅和姜末,加盐和适量植物油拌匀

6全麦粉加冷水和面,分成小剂子

7包入馅料,封口

8水烧开后,下饺子,煮至飘起,出锅

 

小贴士

1、白菜要先挤水,再拌馅。

2、白菜煮脆一些好吃,只要皮子煮熟,就可以出锅了。 

菜谱六:

简单美味又营养 -时蔬素肉卷

材料:花生蛋白素肉,生菜,青红椒,面饼。

调味番茄酱,盐,黑胡椒,淀粉,植物油。

做法

1、花生蛋白素肉泡发,青红椒切丝,生菜洗净。

2素肉片略挤水分,对半切,加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀。

3炒锅烧热,倒入一些植物油,放入素肉块翻炒至表面焦黄。

4面饼放入锅中烙熟。

5依次在面饼上铺上生菜,青红椒和素肉块。

6挤人适量的番茄酱,卷起即可。

 

小贴士

1、酱料也可以根据个人口味还成芥末酱,素沙拉酱,千岛酱等。

2、素肉水分不用挤的很干,略带水分,口感嫩。

3、小饼可以买速冻的墨西哥面饼,也可以自己和面烙。

4、配菜还可以选择胡萝卜,黄瓜条,豆腐皮等。

菜谱七:

酸甜可口-莲藕素丁


食材莲藕,花生蛋白素肉丁,青椒。

调味:金兰酱油1勺,米醋1勺,白糖半勺,姜末,味全高鲜,干淀粉,胡椒粉,植物油。

做法

1、花生素肉丁泡发,挤干水分。莲藕和青椒切丁

2素肉丁加少量酱油、胡椒粉和干淀粉拌匀

3烧一锅开水,放入藕丁焯熟,捞出沥干

4炒锅烧热,倒入植物油,放入素肉丁炒至金黄酥脆

5另起锅,倒入植物油烧热,加姜末炒香。放入藕丁和青椒翻炒

6放入素肉丁翻炒

7加酱油、米醋和糖炒入味,加味全高鲜炒匀

 

小贴士

1、素肉丁先加酱油入味,颜色更好看。

2、米醋沿热锅边淋会更香。 

菜谱八:

好吃不长肉-素肉丁烧茄子

材料:素肉丁30克、圆茄子1/2个、姜3片、八角3个、辣椒适量、香菇素蚝油2大勺

做法

1、准备食材。

2素肉丁提前泡软。

3将泡好的素肉丁挤净水份,在淀粉中打个滚,使其全身沾满干淀粉。

4入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出。

5茄子提前切丁也裹上干淀粉。

6同样入油锅中略炸即捞出。

7锅中留少许底油,入姜片八角炒香,再放入红椒略炒。

8加入炸好的素肉丁和茄丁。

9再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会。

10淋入少许水翻炒。

11至茄丁绵软熟透,加入少许香菜调味即可出锅。

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