素食|丝瓜的10种香嫩又爽口做法

2022-12-11 一师佛学禅语


下面带来丝瓜的几种做法,爱丝瓜的朋友一起跟着做吧!
1、丝瓜面
用料:丝瓜 一根、蟹味菇 50g鲜切面 一人份 盐1小匙

做法:
1.丝瓜切成小滚刀块,蟹味菇切掉末端
2.锅烧热下少许油,下入一片姜炒香,接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒,加盐调味让丝瓜出水,炒至丝瓜翠绿炒熟即可。
3.另起锅烧开一锅水,下鲜面煮熟捞出,装入碗中加适量煮面汤,然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。

小贴士
丝瓜很嫩,所以没削皮,如果稍老的就去下皮,否则吃起来会很硬~

2、丝瓜炒红椒

主料:丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油

做法:
1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;
2、锅内倒油烧热,倒入红椒翻炒一会;
3、倒入丝瓜同炒;
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

3、丝瓜油面筋

主料:丝瓜、油面筋。

调料:胡萝卜、姜、干辣椒、盐、素高汤。

做法:
1、准备原材料。
2、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片。
3、辣椒姜切丝。
4、锅里放油,炒香姜、红辣椒。
5、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺素高汤。
6、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

小窍门:

炒丝瓜,容易变黑,总结出以下几点,略做参考:

1、丝瓜在铁锅里炒,变黑的概率特别高,所以换个不粘锅试试看。
2、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以,别大火快炒,因为咱家里没有饭店那么那么好的火,爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看!
3、盐不要放早,丝瓜本来就很清新,盐味小点吃起来更爽口,所以晚一会放盐比较好。

4、丝瓜烩双菇

材料:丝瓜1条、美白菇、鸿喜菇半包、绿竹笋1支、红黄甜椒各1/4粒。

调味料:蔬果粉、海盐1/2茶匙、姜丝少许、白胡椒粉1/4茶匙、香油少许、太白粉水1茶匙。

做法:
1、丝瓜刨去外皮后去籽切成薄片,用热水烫熟后浸泡冷水保持鲜绿,将丝瓜水留着备用。
2、美白菇、鸿喜菇去蒂洗净汆烫备用;绿竹笋切长条状煮熟后冰镇;黄红甜椒一半切成三角形,另一半切成细丝备用。
3、起油锅放入美白菇、鸿喜菇、竹笋、海盐、蔬果粉、胡椒粉、姜丝水、两碗丝瓜水拌炒,以少许香油调味后起锅,留下的汤汁芶薄芡加入少许香油调匀待用。
4、丝瓜片卷成圆柱状放至盘中,摆入笋条、美白菇、鸿喜菇、红黄椒丝,盘沿摆上三角型黄红椒片,最后淋上芡汁即可。

5、丝瓜炒油条

食材:丝瓜250g,油条100g,鲜酱油1大勺,水淀粉1大勺

做法:
1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄,即刻盛出。
2、丝瓜去皮切块,锅内放油下丝瓜炒1分钟,倒入鲜酱油和1大勺水淀粉炒半分钟。
3、倒入油条翻炒均匀即可出锅。

6、丝瓜百合炒甘蓝

原料:紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、番茄

做法:
1、紫包菜洗净切块备用。
2、用刀将整只鲜百合的两头切去,鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。
3丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。
4草菇洗净煮熟切二瓣备用。
5番茄洗净,切成块备用。
6净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入丝瓜,大火滑油快出锅时,放入紫甘蓝、百合一起滑油,出锅,沥干油分。
7锅内底油,放姜末煸香,倒入草菇、番茄煸炒,中火爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、百合,翻炒均匀,
8、加清水20克调入少许素得鲜(代替味精),略微勾一点点薄芡炒匀,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

7、三菇烩丝瓜

材料:丝瓜2根、鲜香菇4朵、白玉菇80克、猪肚菇80克、香菜、胡萝卜1/3个。

调味料:玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、盐、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺。

做 法:
1、丝瓜去皮切粗条,加少许盐腌制片刻,将水分析出。
2、锅入油,爆炒丝瓜半分钟左右、等丝瓜炒为翠绿色时加水煮一分钟左右。
3、捞出沥干水分待用。
4、香菜切小段,胡萝卜切菱形片、香菇用刀在顶上划十字刀,猪肚菇撕小条。
5、锅入油烧热、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小会儿。
6、将丝瓜、胡萝卜片放入烩半分钟,调入盐、白糖、胡椒粉。
7、加入水淀粉勾芡、最后加入香菜、蘑菇精,淋香油出锅了。

8、凉拌丝瓜

材料:蕃茄、澎湖丝瓜、冰块。

调味料:和风酱、砂糖、酱油膏、香油、西红柿酱。

做法:
1、取丝瓜绿色果肉部分,切成长4公分,宽2.5公分的薄片后,置于冰块中冰镇30分钟。
2、蕃茄切片摆盘备用。
3、将调味料调匀成为五味酱,食用时再用丝瓜酌量沾取即可。

9、龙井丝瓜豆腐汤
原料:丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油

做法:
1. 将丝瓜去皮洗净,切成小滚刀块,豆腐切小块;
2. 茶叶放入茶包中;
3. 锅中加水,放入茶包,煮2分钟;
4. 捞出茶包,放入丝瓜、豆腐,煮至丝瓜透明;
5. 调味后,出锅即可。

10、美味丝瓜盅

材料:红萝卜、澎湖丝瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜。

调味料:和风酱、砂糖、盐、胡椒粉、面粉、太白粉、香油

做法:
1. 丝瓜去皮切成四公分长的小段,并挖空内部成杯子状。
2. 豆包、素火腿和其余蔬菜皆切成小丁备用。
3. 起油锅,爆香香菇和素火腿后,盛起来跟切碎的材料和豆腐搅拌均匀,并且加入1匙太白粉、两匙面粉,和其他调味料。
4. 接着,将馅料填入丝瓜内,蒸15-20分钟后取出摆盘。
5. 取太白粉加入水、酱油、枸杞搅拌均匀后,入锅熬煮一下,起锅淋在丝瓜盅上面即可。

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