菊花酥做法：
1、先做油心：
低筋面粉250g，植物油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用;
2、再做水皮：
低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，植物油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用;
3、水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心
4、压扁擀薄，卷起成卷状;
5、再旋转90度，继续擀压成长条;
6、卷起长条，最后擀成圆片;
7、包住豆沙，收好口;
8、压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心;
9、在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了;
10、表面扫油，还可以撒些芝麻;烤箱预热180度，上下火烤25分钟。
单看外表就已经诱惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜纯正令人回味无穷。
更新于：3个月前