原料：胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、素肉馅50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
调料：盐、香油、花椒水1小碗。
做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾;
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团;
3、素肉馅剁成泥，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲;
4、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅;
5、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅;
6、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏;
7、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状;
8、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔;
9、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛;
10、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子;
11、放入蒸锅蒸约12分钟即可。