儿菜，是我国特有的蔬菜作物，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。
因为在粗大的根部会环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数个孩子把妈妈围在中间一样，所以它叫儿菜。
儿菜有芥菜的清香，但是口感却好很多，甜中带苦，筋少无残渣，而且色彩也好看，外面翠绿，内里洁白，很是可爱呢！
儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高，多食儿菜防唇干，清败火，去油腻，是上佳的保健蔬菜。
那么今天我就给大家分享七道儿菜的做法，儿菜做出来味道确实是非常鲜嫩美味的，大家可以学起来。
清炒枸杞儿菜
-材 料-
儿菜200克、枸杞3克
姜末、盐适量
味全高鲜适量
-做 法-
1.儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软；
2.热锅冷油，加入姜片炒出香味；
3.加入儿菜炒熟；
4.最后加入枸杞、盐、味全高鲜，翻炒均匀出锅即可。
拌糖醋儿菜
-材 料-
儿菜300克、胡萝卜半根
盐5克、糖适量
白醋20克、麻油10克
-做 法-
1.将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用用开水烫一下，沥干～
2.将食材切片再切丝～
3.切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水～
4.静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出～
5.加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油～
6.装盘即可食用，够简单吧，但是味道不简单～
酱拌儿菜
-材 料-
儿菜400g、姜末适量
生抽两汤匙、香醋一汤匙
食盐、味全高鲜适量
香油、豆豉辣酱适量
-做 法-
1.儿菜的嫩芽部分削皮，切片；
2.切片后撒入1勺盐，保持10分钟后，析出水，挤掉所有的水；
3.加入姜末、盐、酱油、醋味全高鲜；
4.最后加入一勺豆豉辣酱、香油拌酱即可。
美味蘸汁儿菜
-材 料-
儿菜半斤、生抽五勺
白醋一勺、生姜小块
香油半勺、香菇拌酱一勺
蔬果粉、食用适量
-做 法-
1.儿菜洗净，切成四到八块；
2.半锅水烧开，加半勺盐、几滴油，下儿菜焯煮三分钟出锅，过冷水；
3.把生姜切末，加上准备好的调料拌匀，淋在焯熟的儿菜上；
4.鲜脆爽口的蘸汁儿菜就做好了。
渍酸辣儿菜
-材 料-
儿菜1000克、剁椒30克
生抽30毫升、醋15毫升
味全高鲜、盐、芝麻油适量
-做 法-
1.儿菜洗净切片；
2.放入大保鲜盒，加适量盐腌制2天；
3.腌制好后取出倒掉水份；
4.加剁椒、醋、生抽、味全高鲜、盐拌匀；
5.吃的时候可以淋芝麻油，也可以不加，随喜啦~
儿菜素丸汤
-材 料-
儿菜250克、素丸8粒
姜3片、胡萝卜5片
油5克、盐、味全高鲜适量
-做 法-
1.儿菜对半切开，大块的切成均匀小块；
2.热锅入油，加入姜片炒香；
3.投儿菜、胡萝卜、素丸、适量清水煮10分钟 ；
4.调入盐和味全高鲜即可出锅。
花开富贵
-材 料-
儿菜500克、圣女果1个
素高汤2小勺、水淀粉适量
味全高鲜、盐适量
-做 法-
1.儿菜洗净，对切开；
2.在盘子里摆花型，冷水上锅蒸八分钟左右取出；
3.在锅里烧一些水煮沸，调入两勺素高汤再次煮沸；
4.调入少许盐和味全高鲜，勾湿淀粉；
5.待汤汁再次煮沸起锅，淋在蒸好的儿菜上；
6.圣女果刻花点缀于盘中装饰。