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7大控糖蔬菜来啦！赶紧分享给其他“糖友”，附8道素食谱

2023-12-30 素食达人

常吃这7种蔬菜，效果好！

1、蘑菇：为高蛋白低脂肪的功能性食品。药理实验表明蘑菇有降血糖血脂作用。

2、菠菜：能促进胰岛素的分泌，并有降低血压与通便作用。

3、竹笋：为低糖、低脂肪、高纤维素食物，有利水消渴的功能，对治疗糖尿病有辅助作用。

4、苦瓜：性寒味苦，药理实验发现苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，经常食用可降低血糖。

5、莴苣：为低糖蔬菜，富含胰岛素激活剂，对于糖尿病患者，经常食用既有预防作用，也有治疗作用。

6、黄瓜：甘寒，含热量低。可抑制糖类转化为脂肪，糖尿病合并高血压、高血脂的患者常食用会有益处。

7、山药：能促进胰岛素分泌，益气补阴，能治疗糖尿病。

推荐8道素食谱

秋葵炒蘑菇

-材料-

秋葵一把、蘑菇7朵

油、盐、姜末适量

生抽、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 秋葵切小块，水开后放一点多力葵花籽油，烫两分钟捞出。

2. 少量油炒香姜末。

3. 炒软蘑菇片，倒入秋葵。

4. 放入少量生抽、盐、鲜蔬粉炒匀即可。

菠菜炒腐竹

-材料-

菠菜300克、腐竹2根

胡萝卜半根、盐少许

食油、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 腐竹加温水泡发。

2. 胡萝卜去皮切片，菠菜切段。

3. 水烧开，加少许的盐，汆烫腐竹十几秒捞出。

4. 再将菠菜汆烫变色捞出过凉水沥干。

5. 热锅凉油，煸炒胡萝卜十几秒，胡萝卜变软就可以。

6. 加入腐竹，菠菜，少许的盐。

7. 中火翻炒一两分钟就可以。

菠菜炒山药

-材料-

菠菜150克、山药200克

姜末、盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 山药去皮洗净切成小条；

2. 菠菜去根洗净切成小段；

3. 热锅冷油，加入姜末炒出香味；

4. 加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生；

5. 加入菠菜，将锅中食材炒熟；

6. 最后加盐和鲜蔬粉调味，翻炒均匀即可

香干拌苦瓜

-材料-

苦瓜、香干

盐、姜末、小米椒

芝麻油、生抽、鲜蔬粉

-做法-

1. 香干切条、苦瓜切薄片。

2. 锅中水烧开，加一勺盐和食用油。

3. 放入苦瓜焯水，变色捞出控水。

4. 香干也焯水捞出控水。

5. 食材放入盘中，放入姜末和小米辣浇热油。

6. 加盐、生抽和鲜蔬粉，拌匀后淋入芝麻油即可。

素炒平菇

-材料-

平菇500克、黄瓜1根

盐、植物油适量

干辣椒6只、姜1片

鲜蔬粉、酱油适量

-做法-

1. 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2. 锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；

3. 捞出用冷水冲净，沥干。

4. 用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；

5. 黄瓜洗净切成菱形片；

6. 姜切末，干红辣椒洗净；

7. 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入蒜末和干红辣椒

8. 煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和鲜蔬粉翻炒2分钟；

9. 倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

黑木耳炒山药

-材料-

山药140g、黄瓜45g

胡萝卜30g、泡发木耳30g

白醋半勺、盐半小勺

生姜小块

-做法-

1. 盆里倒凉水，加入半勺醋；

2. 山药去皮，切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着，大约十分钟；

3. 黄瓜，胡萝卜同样切菱形片，生姜切末；

4. 锅里放油小火炒香姜末；

5. 开中火，放入胡萝卜翻炒一分钟；

6. 用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水，但是不用把水份沥的过干，放到炒锅里不停翻炒两分钟；

7. 放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟；

8. 加入小半勺盐，炒匀即可。

烩南北

-材料-

口蘑200g，竹笋200g

青椒1个，红椒1个

植物油、盐、老抽

八角、香油

淀粉、生姜适量

-做法-

1. 将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时；

2. 竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片；

3. 锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用；

4. 锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出；

5. 放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒一下；

6. 倒入澄清过的浸泡口蘑的水；

7. 放入青红椒翻炒断生；

8. 加入盐、香油；

9. 最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。

清炒莴苣片

-材料-

莴苣1根、胡萝卜1/4根

小米辣2个、姜末、油适量

食盐适量、素蠔油半勺

-做法-

1. 莴苣去皮去白筋，莴苣、胡萝卜切成菱形片，备用。

2. 热锅倒油，放姜末爆香。

3. 倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀至断生。

4. 加入小米辣、适量食盐、半勺素蠔油快速翻炒出锅。

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