吃盐太多将招致高血压
大量吃蔬菜固然很好，不过，在烹调时，切勿调味太浓。调味太浓的话，不知不觉地会教人多吃饭，当然就会加重胃部的负担。
除此之外，也会使人大量地喝茶水。虽然茶水能冲淡浓味的成分，抑住食盐及砂糖的吸收。然而，吃的量总会完完全全地进入体内，所以还是烹调成淡味比较好。
尤其是食盐更要注意。因为摄取太多的食盐将使高血压的症状加剧。
同样的，如果是肾脏病人或者妊娠中的妇女也一样，这些容易引起浮肿的人，还是少摄取食盐为妙，因为那样将会使症状恶化。
调味的原则
蔬菜最好调成淡味，以不吃米饭，亦能够进食的程度为佳。但是，每个人的爱好均不一致。所以，我要介绍一种标准的调味。
在一个玻璃杯（五分之一升）的清水里面，放入两小匙的酱油，如此就会变成1%的盐分，只要尝尝这种浓度一次，就可以帮你不少忙。
例如，汤的咸味占，所以汤的浓度应该比你上面尝过的稀释酱油的浓度淡一些才行。
如果是大锅菜的话，则只要有的盐味就足够了。与米饭一样，跟没有盐味的东西一块进食时，菜肴当然以咸些比较理想，假如是单吃蔬菜的话，则只要有盐味就够了。如此这般，一面注意调味，一面不要喝太多较咸的菜汤，就不会摄取过度的食盐了。