西葫芦外表水灵，其营养价值非常高，其含有大量的水分和维生素以及多种人体代谢时必须得矿物质，人们食用以后可以快速吸收这些营养，加快皮肤细胞代谢，让皮肤变得水嫩红润，能避免面色暗黄和色斑等不良症状的出现。西葫芦富含的维生素，能够促进胃肠蠕动，加快人体新陈代谢，对人体排毒养颜，预防便秘有很好的疗效。下面看看西葫芦的营养价值具体有哪几点。
1、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。
2、西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
3、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供适量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
西葫芦的功效与作用
1、清热解毒，西葫芦还可以达到消肿散结以及润肺止咳作用，除烦止渴，清热利尿的效果也非常不错，当出现烦渴，肾炎，肝硬化腹水，腹胀问题，就可以吃一些西葫芦辅助。
2、增强肝肾功能，西葫芦可以预防肾脏或者肝脏出现病变，经常吃一些能够让肝肾功能变得更好，也可以让细胞变得更加有活力。
3、美容养颜，西葫芦里面含有非常丰富的维生素，能够让皮肤细胞变得更加活跃，皮肤的颜色就能变得更加均匀，也可以提供皮肤所需要的养分，暗沉的情况就能有所缓解。
西葫芦肉厚汁多，而且在烹饪的时候能够用到的方法也是比较多的，所以一起来看一看西葫芦的美味菜谱。
一、爆炒西葫芦片
食材准备：西葫芦1个、彩椒适量；姜1片、盐、白胡椒粉适量；原汁酱油1勺。
步骤做法：
1. 西葫芦洗净改刀切薄片。
2. 锅中放少许油，放姜炒出香味。
3. 放入西葫芦片大火翻炒，加盐，白胡椒粉调味。
4. 再加轻盐原汁酱油1勺。
5. 彩椒放进去翻炒20秒关火。
6. 清炒葫芦瓜片制作完成，一道低盐低脂得清胃菜。
二、凉拌西葫芦丝
食材准备：西葫芦1个；小米辣1个；蔬果粉小半勺、盐小半勺；油一勺、花椒粒八九粒；香醋、生抽适量；香菜适量。
步骤做法：
1. 西葫芦洗净，用擦丝器擦成丝，丝擦的长一点。
2. 葫芦丝用开水烫一下立马捞出，过遍凉水捞出攥干水分。
3. 西葫芦丝放在一个大碗里，倒入生抽、醋、蔬果粉、盐，把切碎的辣椒放在上面。
4. 热锅凉油油热六成放花椒爆出香味关火，把油浇上拌匀即可。
三、酸辣西葫芦
食材准备：西葫芦 1个；小米椒2根；生姜 5克；米醋；盐适量；蔬果粉适量。
做法步骤：
1. 西葫芦洗净切成半圆片；小米椒切圈，生姜切末。
2. 热锅冷油，加入姜末、小米椒炒出香味。
3. 加入西葫芦，先别翻炒。
4. 趁着锅还热，迅速泼上醋。
5. 然后将西葫芦炒至断生，加盐、蔬果粉调味炒匀即可。
四、西葫芦煎蛋饼
食材准备：西葫芦；鸡蛋；面粉；淀粉；食盐；蔬果调味粉。
做法步骤：
1. 西葫芦切厚片，抹上淀粉。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 西葫芦挂上简单也放进六，七成热锅里炸，面上放辣椒片。