在老一辈人心里，过完元宵节，这个年才算过去。这样说来，从小年开始到元宵节的20多天里，我们吃下的食物油脂往往比平时多几倍，肠胃必定是负担累累。节后开工上班，饮食必须恢复节前状态，清新可口的素食能帮你的肠胃减负，一家老小赶紧开启节后素食计划吧。
□本报记者 王萍
百合素小炒
清淡指数：★★★★★
清淡的炒百合，既清肠又爽口。此外，百合甘凉清润，主入肺心，能清肺润燥止咳，为缓解肺燥一定的好处。
原料：荷兰豆150克、百合2头、黄椒、盐1/2茶匙、白醋1/2茶匙
做法：1.百合切掉两头，洗净后掰成小片备用。百合略微焯烫，然后捞起，沥干水分。荷兰豆撕去筋脉，洗干净后，切成长约3厘米的菱形片状。黄椒洗干净后，去蒂去籽，切成长约3厘米的菱形片。
2.锅中倒入适量清水，加入1/4茶匙的盐，放入荷兰豆焯烫到翠绿色捞出。放入凉水中过凉后，捞出沥干水分
3.热油锅，然后调成中火，放入荷兰豆、黄椒，稍微翻炒。调入盐炒匀后，放入百合。滴入醋，翻炒两下之后即可出锅。
酱香蓑衣黄瓜
清淡指数：★★★★★
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴。黄瓜是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动和降低胆固醇有一定的作用。
原料：黄瓜1根，蒜、红彩椒、芝麻酱、盐、白醋、香油适量
做法：1.黄瓜洗净，在两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子约呈90角，每刀切至筷子即止，片切得越薄越均匀，蓑衣黄瓜拉得越长。切完翻面，刀与筷子约呈45角斜切。切完轻轻一拉，蓑衣黄瓜就切好了。
2.切好的黄瓜加少许盐、白醋腌制片刻，把水分挤出来。芝麻酱加少许盐、适量香油搅拌均匀，浇在黄瓜上。红彩椒切丁，大蒜切末，撒在黄瓜上即可。
芦荟彩椒丝
清淡指数：★★★★☆
芦笋含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，能为身体提供多种营养成分。此外，芦笋中的微量元素有助于调节机体代谢，提高身体免疫力。这道菜是节后素食首选。
原料：芦笋200克、红椒1/2个、黄椒1/2个、大蒜2瓣、盐1茶匙、食用油1汤匙
做法：1.将芦笋洗干净，摘掉较硬的头部，斜切成小段。将红椒和黄椒洗干净，去掉椒蒂，去掉籽，切成丝，大蒜去皮，切成蒜片。
2.热油锅，煸炒大蒜出香味，然后放入芦笋翻炒。等到芦笋炒到稍微变软后，放入彩椒丝。将食材炒熟，调入盐，翻炒均匀。最后盛入盘中即可。
茶树菇烧豆腐
清淡指数：★★★★☆
茶树菇富含蛋白质、B族维生素、铁等营养素，有强健脾胃的好处，还能缓忧虑和紧张的情绪，适合节后综合征的人群食用。
原料：豆腐1块、茶树菇1小把、口蘑3个、荷兰豆50克、食盐1茶匙、蚝油1茶匙、食用油1/2汤匙、姜2片
做法：1.茶树菇去掉根部，用清水浸泡约1个小时。将浸泡好的茶树菇剪成段。将豆腐切成厚度为0.5厘米的片，备用。
2.荷兰豆洗干净，撕掉边边的丝;口蘑洗干净，切片。然后将豆腐放入锅中煎到两面金黄。热油锅，煸炒姜片，然后将豆腐放入锅中煎到两面金黄。然后将豆腐挪开，放入茶树菇和口蘑炒香，然后和豆腐翻炒均匀。
3.调入蚝油和少量水，炒匀之后换成小火，焖煮5分钟，再调入盐。最后放荷兰豆，翻炒至荷兰豆变软。将茶树菇烧豆腐盛入碗中即可。