以肉类为主的饮食习惯，对环境造成了毁灭性的冲击。要种出一磅的小麦需要约25加仑的水，但要养出一磅的肉品却需要2500加仑的水，足足是小麦的100倍。美国中部地区的地下水，是饮用水的主要供应来源，但光是为了养牛的用水，就足以使得水源快速枯竭。而且，养牛所需的土地面积是栽植蔬菜、水果和谷类的20倍。
讽刺的是，为了让人吃1磅的动物蛋白质，必须给动物吃21磅的植物蛋白质。以美国为例，如果一年少消耗10％的肉品，就可以释放出1200万吨的谷米给人类食用，这个食物量可以喂饱6000万人。相反，素食者既兼顾了身体的健康，发现还能够爱护地球，何乐而不为！