一、减肥
大量研究指出，素食者通常消耗较少的热量，因此他们比非素食者体重轻，体脂指数低。植物性饮食并不意味着素食主义。相反，选择大量富含纤维的水果、蔬菜和全谷类食品，而不是肉类，让你感到满足，消耗更少的热量。
二、健康与满足
有许多吃的方法，使我们在一天结束时感到饥饿。但是以植物为基础的饮食可以让我们感到饱足，因为我们吃很多富含纤维的水果和蔬菜。美国梅奥诊所建议，女性每天至少摄入21g纤维，而男性每天至少摄入30g，一杯覆盆子能为你带来8克纤维，一杯扁豆能为你带来15.6克纤维。
为了保证你的身体能正确使用纤维，逐渐增加纤维的摄入量，多喝水，否则可能会刺激你的肠道。
三、保持肌肤光滑柔嫩
水果和蔬菜中的许多维生素、色素和植物化学物质（如花青素）可以使我们的皮肤健康。比如西红柿中的番茄红素可以保护你的皮肤免受阳光照射，白土豆中的维生素C可以刺激胶原蛋白的产生，从而减少皮肤皱纹。
四、保持心脏健康
哈佛大学的研究人员对11万人的健康习惯进行了14年的跟踪调查，结果显示，人们吃的水果和蔬菜越多，患心脏病的可能性就越小。
特别是，与每天食用少于1.5份水果和蔬菜的人相比，平均每天食用8份或更多水果和蔬菜的人，心脏病发作和中风的风险可降低30%。
五、远离糖尿病
世界卫生组织预测，2030年糖尿病将成为第七大死因。幸运的是，根据哈佛大学公共卫生学院的说法，B型糖尿病是完全可以预防的，只要你吃对了，你可以在一定程度上远离糖尿病。