这是我见过最全的豆腐宴,整整20款豆腐做法,够吃一个冬天了!

2023-12-30 素食达人

此物有肉料之功,而无肉料之毒,被人们誉为“植物肉”。

豆腐含有极为丰富的营养,国父孙中山对豆腐有过这样的描述:“中国素食者必食豆腐,夫豆腐者,实植物中之肉料也。”

今天素小厨分享豆腐家常菜做法,一起来学下一道道好吃又好看的豆腐美食吧!

 家常溜豆腐 

-材 料-

老豆腐130克、青椒一个
干木耳一把、盐1勺
植物油、干辣椒适量
酱油、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 豆腐改刀切成三角形,青椒滚刀切片,木耳温热水泡发;
2. 盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉;
3. 锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出;
4. 锅内倒入15克油,爆香干辣椒;
5. 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒;
6. 最后用水淀粉勾芡即可。
 香菇油菜炒豆腐 

-材 料-

油菜250克、香菇4朵
豆腐150克、姜适量

油、盐、鲜蔬粉适量


-做 法-

1. 油菜洗净切成三段,豆腐切小块,香菇洗净切片,姜切末;
2. 热锅入油,放入豆腐煎至金黄;
3. 放入姜爆香,放入香菇、油菜一起翻炒;
4. 加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生;
5. 炒好的菜盛出装盘,撒上尖椒碎点缀一下!
 番茄豆腐 

-材 料-

番茄1个、北豆腐1块
淀粉、辣椒适量
植物油、盐适量

-做 法-

1. 豆腐切块,沾淀粉水,能挂一层表面就行,不要很厚;
2. 平底锅,煎。热锅热油,中火,大约30s我就翻面,然后等到一面黄了就再翻面煎;
3. 番茄洗净去蒂,切碎;
4. 热锅入油一点油,翻炒辣椒,放入番茄,放盐炒至番茄不见颗粒;
5. 加水,煮沸后3分钟,加入豆腐,煮2分钟;
6. 可以加淀粉勾芡收汁,也可以喝番茄汤。

 鸡枞菌烧豆腐 

-材 料-

北豆腐2片、胡椒粉1克
鸡枞菌50克、酱油10克
老抽5克、玉米淀粉10克
姜末、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 豆腐切小块;
2. 中火热锅,锅里下油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出备用;
3. 鸡枞菇破开后切薄片,我喜欢这口感;
4. 热起刚刚的油锅,放入姜末爆香;
5. 放入鸡枞菇翻炒;
6. 调入酱油、老抽、胡椒粉炒匀,加入一碗清水煮沸;
7. 倒入豆腐焖煮1分钟,加入盐和蔬果粉进行调味;

8. 玉米淀粉加入少许清水拌匀,倒入锅内翻匀后,大火收汁即可出锅。

 清爽青瓜豆腐 

-材 料-

豆腐1块 青瓜仔4条
生抽1勺、素蠔油1勺
食盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 豆腐切块,青瓜仔切刀切成片;
2. 锅中倒入食用油,下入豆腐块;
3. 加入一勺生抽,一勺素蠔油将调料和豆腐炒均匀;
4. 放入青瓜仔片,翻炒均匀出锅即可。
 香煎豆腐 

-材 料-

老豆腐一大块、剁椒两勺
芝麻油适量、蔬果粉适量
白醋少许

-做 法-

1. 豆腐切块;
2. 煎锅放入菜籽油,摆入豆腐煎;
3. 用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料;
4. 豆腐两面煎焦黄摆入盘子;
5. 淋上料汁即可。
 家常五彩豆腐 

-材 料-

韧豆腐,甜玉米
甜豌豆,干香菇
胡萝卜,油,盐
生抽,淀粉,香油 

-做 法-

1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。
2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。
 铁板豆腐 

-材 料-

豆腐一块、柠檬半个
迷迭香少许、生抽两勺
鲜蔬粉、孜然粉适量
盐1g、辣椒粉10g
素蠔油5g、橄榄油10g

-做 法-

1. 柠檬切薄片,豆腐切块;
2. 碗中加入适量生抽、盐、鲜蔬粉、素蠔油、孜然粉调匀;
3. 锅中加入橄榄油,把豆腐均匀放入锅中;
4. 待锅中冒烟,翻面,把豆腐煎至两面金黄;
5. 把酱汁调匀,均匀刷在豆腐上;
6. 铺上柠檬片,撒上迷迭香增香;
7. 撒上辣椒粉即可关火。
 清炒芹菜豆腐片 

-材 料-

芹菜250g、豆腐250g
干红辣椒适量、生抽1勺
鲜蔬粉、盐适量

-做 法-

1. 芹菜洗净切段,豆腐切块待用;
2. 锅内放油,烧热后放入豆腐煎至两面金黄,盛出待用;
3. 倒入芹菜继续翻炒;
4. 倒入生抽;
5. 倒入刚才煎好的豆腐翻炒,放入盐和鸡精调味;
6. 最后放入一些尖红椒调味即可。
 三鲜豆腐钵 

-材 料-

豆腐400g、莴笋20g
胡萝卜20g、黑木耳15g
素高汤400ml、盐适量
鲜蔬粉、水淀粉适量

-做 法-

1. 豆腐洗净切条,泡在水里放点盐;
2. 莴笋、胡萝卜切小条,黑木耳泡发切条;
3. 锅里放水煮开,放入豆腐焯水;
4. 放入莴笋、胡萝卜和黑木耳焯熟,捞出沥干水分;
5. 锅里放入素高汤煮开;
6. 放入所有材料,加适量盐调味,盖上锅盖煮5分钟入味;
7. 放入水淀粉勾芡即可出锅。
 菠萝咕老豆腐 

-材 料-

菠萝100克、豆腐100克
青椒半个、番茄酱40克
鲜蔬粉半勺、盐1勺
植物油适量、淀粉1勺

-做 法-

1. 老豆腐切块,平底锅少许油烧至7-8成热时放入豆腐块煎至两面金黄即可捞出备用;
2. 番茄酱40克、鲜蔬粉半勺加淀粉1勺和适量清水调成汁;
3. 将料汁放入锅里烧烧开后放入菠萝翻炒片刻加入青椒块翻炒片刻;
4. 加入豆腐块后翻炒1-2分钟,出锅前加盐即可。
 剁椒虎皮豆腐 

-材 料-

老豆腐1块、剁椒适量
生抽2勺、素蠔油1勺
鲜蔬粉1勺、姜片3片
植物油、盐适量

-做 法-

1. 老豆腐切块;
2. 不粘锅倒入油,放入老豆腐小火慢煎;
3. 煎至没一面金黄;
4. 留底油,放入姜丝,倒入生抽、素蠔油、鲜蔬粉混合调料;
5. 放入煎好的老豆腐,倒入两碗清水大火烧开;
6. 小火收汁,倒入剁椒酱即可。
 照烧豆腐 

-材 料-

豆腐干块3块、海苔片适量
酱油1勺、老抽半勺
素蠔油半勺、蕃茄酱3勺
鲜蔬粉1勺、生粉勾芡1小勺

-做 法-

1. 豆腐干切块后放在海苔上卷起来;
2. 锅下油,豆腐干煎至表面微黄
3. 料汁:老抽素蠔油各半勺、酱油1勺、蕃茄酱三勺、鲜蔬粉1勺、100豪升清水搅拌均匀;
4. 轻翻豆腐干另一面继续煎至微黄;
5. 倒入酱汁焖煮约2分钟;
6. 加点淀粉水收汁即可。
 豆腐炒小白菜 

-材 料-

豆腐一块、小白菜1把
植物油、生抽适量
食盐,鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 豆腐切成块,小白菜洗净控水;
2. 热锅入油,下豆腐炒;
3. 加入青菜翻炒,再来点生抽;
4. 掂锅翻炒,加盐和鲜蔬粉调料即可。
 千层豆腐冬瓜汤 

-材 料-

千层豆腐250克、冬瓜1块
细盐、鲜蔬粉适量
胡椒粉、玉米油适量

-做 法-

1. 锅里加少许油,将千层豆腐改刀下锅煎到微微有点硬壳;
2. 再将冬瓜改刀下锅,同样的可以先煎炒一下;
3. 再加入清水,煮至冬瓜熟透;
4. 加入适量的细盐、鲜蔬粉、黑胡椒粉调个味。

 豆豉烧豆腐 

-材 料-

豆腐500g、豆豉切碎适量
豆豉酱适量、红辣椒1个
白菜300g、少许姜末
素高汤或清水1/3杯、盐适量
胡椒粉、淀粉各适量

-做 法-

1. 将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀,做成料汁;
2. 将豆腐用油煎至上色,吸去油分;
3. 爆炒姜,加入豆豉碎,豆豉酱、红辣椒,炒香,再加入白菜,炒到断生;
4. 倒入豆腐,翻炒,转中小火,加入料汁勾芡至浓稠即可。

 麻婆豆腐 

-材 料-

豆腐、竹笋、豆瓣酱、
姜末、蘑菇精、老抽、
花椒、盐、水淀粉、芹菜末

-做 法-

1. 豆腐切块,煮熟的笋切小颗粒;
2. 锅烧开水加盐倒入豆腐焯水;
3. 热锅倒入少许油,下入姜末和笋末、豆瓣酱、花椒、豆豉;
4. 炒香后加水调味加入老抽、蘑菇精;
5. 调好汁水下入豆腐小火烧入味;
6. 淋入水淀粉,装盘并撒上芹菜末。

 什锦豆腐 

-材 料-

豆腐1块、豌豆1小把
玉米1/3段、香菇1大朵
胡萝卜1小块、生抽1勺
玉米淀粉少许、盐适量

-做 法-

1. 豆腐切片,胡萝卜、香菇洗净切丁;
2. 锅中起热油,8分热度左右,摆入豆腐块;
3. 煎至表面酥脆,两面金色,盛出备用;
4. 在煎豆腐的时候,处理什锦,材料切块,豌豆和玉米焯水,放一起备用。
5. 煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁,炒到8分熟;
6. 倒入煎好的豆腐,加入调制的佐料(半碗水,酱油,玉米淀粉混匀),撒上盐,大火烧至收汁出锅。
 裙带菜豆腐味增汤 

-材 料-

豆腐半块、裙带菜适量
白味增1勺、盐适量
香油适量

-做 法-

1. 嫩豆腐切块,裙带菜泡发;
2. 锅中加水,烧开;
3. 入味增,大火煮开;
4. 入嫩豆腐煮5min;
5. 入裙带菜煮1min,
6. 最后加盐调味,滴入香油适量即可。
 西红柿豆腐汤 

-材 料-

嫩豆腐1盒、色拉油1汤匙
西红柿2个、盐适量
鲜蔬粉少许、香菜1棵
胡椒粉少许、芝麻油1汤匙

-做 法-

1. 西红柿表面切十字,放入锅内烫一下,去皮切成小块;
2. 嫩豆腐取出,切小块;
3. 锅内加入适量色拉油,加入西红柿小块,煸炒出汁;
4. 加入适量水,煮开;
5. 加入嫩豆腐,煮一会。加入盐,继续煮;
6. 加入胡椒粉,煮一会;
7. 出锅前加入鲜蔬粉,芝麻油,加入香菜。



点赞

评论问答

相关阅读

安然于人生的每一个阶段和每一种形态…… 安然于人生的每一个阶段和每一种形态……

告诉你一个打地藏七时的惊人见闻 告诉你一个打地藏七时的惊人见闻

传统点心菊花酥的做法 传统点心菊花酥的做法

一个比丘尼自述出家因缘—因果报应发生在21世纪 一个比丘尼自述出家因缘—因果报应发生在21世纪

坐禅尽在一个"调"字 坐禅尽在一个"调"字

一个令人幡然醒悟的好故事 一个令人幡然醒悟的好故事

红油火锅土豆片的做法 红油火锅土豆片的做法

星云大师:如何化解婚外情,一个方法就能解决 星云大师:如何化解婚外情,一个方法就能解决

净因法师:心就像一个花园,或杂草丛生又或是鲜花满园 净因法师:心就像一个花园,或杂草丛生又或是鲜花满园

前世一个嗔恨念头的果报 前世一个嗔恨念头的果报

清明节的由来就是一个感恩的历程 清明节的由来就是一个感恩的历程

海云继梦:完全守住一个念头 海云继梦:完全守住一个念头

一个“倒霉蛋”“亚健康”弱女子的学佛感言 一个“倒霉蛋”“亚健康”弱女子的学佛感言

寂静法师:世界最后一个问题!!! 寂静法师:世界最后一个问题!!!

一个小恶行为可能错失改变命运的机会,不容忽视 一个小恶行为可能错失改变命运的机会,不容忽视

0道好吃到爆的素食做法,夏日降火必备! 0道好吃到爆的素食做法,夏日降火必备!

3 岁女孩的一个善良举动,改变妈妈多年的恶习 3 岁女孩的一个善良举动,改变妈妈多年的恶习

一个佛弟子的濒死体验:所有记忆竟只剩一句佛号 一个佛弟子的濒死体验:所有记忆竟只剩一句佛号

垃圾场做豆腐 变质肉制皮冻 京取缔食品黑 垃圾场做豆腐 变质肉制皮冻 京取缔食品黑

金鱼蒸饺的做法 金鱼蒸饺的做法

孩子们玩耍踩蚂蚁,一个四岁男孩说了一句话令全场愕然 孩子们玩耍踩蚂蚁,一个四岁男孩说了一句话令全场愕然

一个科学工作者自述:你没有死过,所以你无所畏惧 一个科学工作者自述:你没有死过,所以你无所畏惧

不孝子欲以市场价 3 万美金买断养育之恩,母亲的做法让人赞佩 不孝子欲以市场价 3 万美金买断养育之恩,母亲的做法让人赞佩

一个职业经理人的内心独白——学佛修行改变我的人生 一个职业经理人的内心独白——学佛修行改变我的人生

一个冤冤相报的故事 一个冤冤相报的故事

一个坚持素食,结果令人震惊! 一个坚持素食,结果令人震惊!

杏仁糯米八宝饭的做法 杏仁糯米八宝饭的做法

静波法师:我们的敌人只有一个,那就是你自己! 静波法师:我们的敌人只有一个,那就是你自己!

蜜豆枣素肉松寿司的做法(图解) 蜜豆枣素肉松寿司的做法(图解)

客家五彩算盘子做法详细图解 客家五彩算盘子做法详细图解

精美素食:多种素馅饺子做法 精美素食:多种素馅饺子做法

这四种花卉在“佛教”中有很大的意义,不知道你见过其中的哪些呢 这四种花卉在“佛教”中有很大的意义,不知道你见过其中的哪些呢

先做一个高贵清华之人,再说转凡成圣 先做一个高贵清华之人,再说转凡成圣

饭后吃一个梨有好处 饭后吃一个梨有好处

风味拌烤辣椒的做法 风味拌烤辣椒的做法

一个虔信真主的屠夫自白:早该放下屠刀立地学佛了 一个虔信真主的屠夫自白:早该放下屠刀立地学佛了

冻米糖的做法 冻米糖的做法

西红柿炒“蛋”的做法 西红柿炒“蛋”的做法

放生心得:每一个众生最珍贵的是自己的生命 放生心得:每一个众生最珍贵的是自己的生命

寂静法师:一个让家庭财富事业统统改变的方法 寂静法师:一个让家庭财富事业统统改变的方法

撕掉成见的标签,每人心底都有一个哪吒 撕掉成见的标签,每人心底都有一个哪吒

走进日本“最牛”豆腐店! 走进日本“最牛”豆腐店!

佛教故事:禅宗公案:做一个最好的你 佛教故事:禅宗公案:做一个最好的你

达芬奇:珍惜每一个细小的机会 达芬奇:珍惜每一个细小的机会

一个婢女 一个婢女

人生八苦从哪里来?在哪里了?一个佛门初学者的苦苦探索 人生八苦从哪里来?在哪里了?一个佛门初学者的苦苦探索

时时身披忍辱衣,不放过任何一个逆境修忍辱 时时身披忍辱衣,不放过任何一个逆境修忍辱

如何让佛法改变生活?一个胃癌患者诉说心路历程 如何让佛法改变生活?一个胃癌患者诉说心路历程

算命打卦真能趋吉避凶吗?一个算命先生学佛后才说出真相 算命打卦真能趋吉避凶吗?一个算命先生学佛后才说出真相

给你一个营养食谱 缺什么就照着吃 给你一个营养食谱 缺什么就照着吃