西葫芦在东北大多被叫做茭瓜，几乎是餐桌上的百搭菜系，煎炒烹炸都可以派它上阵，所以难怪北方的孩子们一到秋天，除了茄子，最情有独钟的就是这个西葫芦了。
原料：西葫芦、素火腿、葱、面粉。
调料：十三香、香油、一品鲜酱油、老抽、黄豆酱、味精、盐、植物油。
制作步骤：
1、西葫芦洗净擦丝，并用力挤干水分。素火腿切成素肉丁，葱切碎。
2、把西葫芦丝、素肉丁、葱花一起放入器皿中，搅拌均匀。
3、分别加入十三香、香油、鲜酱油、老抽、黄豆酱、味精、盐。
饼皮及成品制作步骤：
1、.面粉用温水和好醒发，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周略薄的饼皮。
2、把饼皮放在手掌上，放入馅料，然后像包包子一样旋转着包起来。
3、包好后把接口向下，用擀面杖轻轻擀平。
4、电饼铛预热后刷适量油，放入馅饼，双面加热至熟，中途可在馅饼表皮上轻刷一层油可使饼皮口感略为酥脆浓香。
若馅料有剩余，可以在馅料里放入适量面粉，搅拌均匀后放入电饼铛内，用铲子整形压平，煎至两面金黄即可成香喷喷的——西葫芦素肉.