银耳，又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为菌中之冠,是名贵的营养滋补佳品，因为银耳一般都是以干货存在，所以基本每家都会备着一些银耳。今天就跟大家一起聊聊银耳那些事儿~
说起滋补珍品，市面上的种类繁多
而银耳便能简单又有效的补充我们人体的营养所需！
银耳的营养价值
▼ 解 毒 功 效
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
▼ 美 容 祛 斑
经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。
▼ 减 肥 瘦 身
银耳是一种含粗纤维的减肥食品， 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
▼ 女 性 的 天 然 补 品
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
▼ 增 强 免 疫 力
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
如何挑选优质银耳
先来看下平时在市面上常见的几种银耳，可以先从外观以及气味来判断是不是一种好的银耳。总的来说，三步走：一看 二闻 三摸。
首先，看颜色：买银耳先看下表面有没有霉菌杂质，而且并不是越白越好，过于白的银耳一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。以上4种银耳中，从外观颜色上都是合格的。
第二，闻味道：干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味。图中4种银耳中，1号的酸味最重，而4号有淡淡清香。
第三，看质感：银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。
综上所述，4号古田密花雪耳就是传说中的好银耳啦~
银 耳 养 生 汤
▼ 枸 杞 菠 萝 银 耳 汤
食 材：
枸杞20粒、菠萝1/4个、银耳两朵、冰糖适量
步 骤：
1、枸杞洗净泡软，菠萝洗净后切成小块，泡淡盐水大约七八分钟，捞出沥干；
2、银耳用温水泡发洗净，撕成小朵；
3、锅内倒入适量清水，放入银耳用大火烧开，改小火煮1小时，再放入菠萝块、枸杞煮10分钟，加入冰糖，待冰糖煮化即可出锅。
功 效：
银耳、菠萝、枸杞可谓是春夏黄金组合，三者合一大补肝肾、滋阴润肺、美容养颜，每天一小碗，脸上的斑点、身体上赘肉就悄悄变不见啦~
▼ 冰 糖 木 瓜 银 耳 汤
食 材：
木瓜半个、银耳一朵、莲子50克、枸杞25克、冰糖50克
步 骤：
1、木瓜切一半备用，莲子洗净。
2、银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右。
3、木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好。
4、锅中放入适量水，烧开后转小火。
5、将银耳、莲子和冰糖放入，煮约30分钟。
6、放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火，养人的木瓜银耳汤就做好了。
银耳的食用方法
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
3、银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
4、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
5、变质银耳不可食用，以防中毒。
6、不要喝隔夜的银耳汤，银耳都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，引起中毒。