一颗白菜11种做法,整个冬天吃不腻!

2022-11-29 素食达人


冬天一到,白菜也迎来高光时刻,三不五时登上热搜。比如前段时间韩国大妈吐槽白菜变“金菜”价格比中国贵10倍,一颗价格逼近人民币80元;东北人屯白菜都是几百斤起跳,看来白菜的魅力不容小觑。

早在古代,还没大棚种植技术时,白菜可是冬季的“宠儿”。凭借淡雅、质朴、清甜的气质,成为“百菜之王”。

作为冬天餐桌上出镜率极高的白菜,可以驾驭各种各样的烹饪手法:蒸、炒、煮、熘、腌、拌、烩……在不同的地域,白菜总能脱颖而出,成为地方美食代表。

今天小厨就网罗了白菜的11种风味吃法,汇聚一桌就是白菜宴。学会就可以变着花样吃白菜。

 白菜“莲花” 

-材 料-

娃娃菜一棵、枸杞适量
素高汤适量

-做 法-

1. 先准备好一棵娃娃菜,不需要太大,可以把外面的几片剥掉。
2. 然后切成两半,是头尾分半
3. 用剪刀剪出三角形状,就是莲花的叶子。
4. 拿出锅,放适量水和一点点盐烧开,把娃娃菜放进去煮熟。
5. 然后拉出来放到一个海碗里,用筷子把叶子都打开。
6. 拿出提前准备好的素高汤倒入碗里,然后放到微波炉高火加热四分钟。
7. 最后捞出摆盘,在放几颗枸杞装饰!
 板栗煮白菜 

-材 料-

板栗150克、白菜半颗
生姜1块、素高汤适量
食盐少许、白胡椒粉少许
茶油1小勺

-做 法-

1. 白菜洗净切块,板栗仁切小块,生姜去皮切片;
2. 热锅入油,放入姜片爆香;
3. 加入素高汤和少许白胡椒粉;
4. 加入板栗仁先煮10分钟左右;
5. 加入白菜煮熟;
6. 加入少许食盐调味即可出锅。
 白菜炖面筋 

-材 料-

白菜、面筋
姜、枸杞、五香粉
植物油、盐、蔬果粉

-做 法-

1. 白菜洗净切块,面筋切成长条,姜切碎备用;
2. 锅中入油烧热倒入姜爆香;
3. 放入白菜翻炒;
4. 加入五香粉炒均匀;
5. 放入面筋,沿锅边淋入少许水炖一下;
6. 加盐和蔬果粉调味,面筋入味即可关火;
7. 撒入枸杞点缀哦。
 酸辣白菜粉条 

-材 料-

娃娃菜1棵、粉条适量
盐适量、素蠔油1勺
生抽2勺 老醋2-3勺
小米辣1个、姜末适量

-做 法-

1. 粉条提前泡发好,娃娃菜切段,小米辣切碎;
2. 热锅入油,炒香姜末;
3. 倒入白菜小米辣炒软;
4. 倒入粉条翻炒2分钟;
5. 倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟;
6. 特下饭!酸辣开胃。

 响油白菜 

-材 料-

白菜300克、白芝麻适量
生抽15克、陈醋15克
盐2克、蔬果粉2克
花椒粉2克、辣椒粉5克

-做 法-

1. 白菜切掉根部,摘下叶片,再用手撕成长条;
2. 烧一锅开水,水开后放入白菜烫软;
3. 捞出来过一下凉水,可以让白菜口感不至于过软,会保留一些爽脆;
4. 接着把白菜整齐的摆放在盘子里,淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克蔬果粉、一点花椒粉和一点辣椒粉。不吃辣的可以不加;
5. 取小锅倒入一些油烧热,将热油趁热淋到白菜上,喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。

 木耳炒白菜 

-材 料-

白菜、木耳
玉米油、姜末
干红辣椒、花椒
八角、盐、生抽
植物油、陈醋

-做 法-

1. 白菜洗净切方块,黑木耳泡发;
2. 锅内适量油烧热,姜末,干红辣椒,花椒,八角炒香;
3. 白菜,木耳放入翻炒;
4. 适量盐,老抽,生抽,陈醋调味儿;
5. 翻炒均匀关火盛碗。
 醋溜白菜 

-材 料-

白菜半颗、干辣椒1个
米醋2勺、酱油1勺
水淀粉3勺、盐4克

-做 法-

1. 白菜洗净,斜刀切成片,干辣椒切段;
2. 热锅入油,放入干辣椒段炒出香味;
3. 放入白菜片,快速顺锅边淋入米醋,然后大火翻炒;
4. 大火爆炒至白菜打蔫,加盐调个味;
5. 加入味极鲜酱油调色炒匀;
6. 待白菜微微出汤,立刻倒入水淀粉勾芡;
7. 翻炒均匀即可关火装盘了,酸辣开胃!
 炝拌白菜 

-材 料-

白菜300克、生姜小块
干辣椒2个、生抽1大勺
米醋2大勺、素蠔油1小勺
食用油适量

-做 法-

1. 白菜洗净切细,干辣椒、生姜切一下;
2. 油烧热,干辣椒、生姜炝锅,炒出香味;
3. 倒入米醋、生抽、素蠔油,炉灶开火略微翻炒;
4. 倒入白菜大火翻炒2分钟即可;
5. 脆脆的白菜做好了。
 韩式辣白菜 

-材 料-

白菜半棵、苹果1/2
梨1/2、姜40g
辣椒面3大勺、盐3小勺
蔬果粉1小勺、胡萝卜小截

-做 法-

1. 白菜叶洗净,把菜帮切小点,菜叶切大点,胡萝卜去皮切丝;
2. 加入三小勺盐。用手抓匀,让每片叶子上都沾上盐。
3. 白菜出水后,把水挤出去,沥干。
4. 半个苹果、半个梨、40g姜切成块,放料理机打碎。
5. 3大勺辣椒面、3小勺盐、1小勺蔬果粉,用开水调成糊状
6. 把料汁全部放入白菜中,倒入萝卜丝,用手抓匀。
7. 放冰箱里冷藏,腌制1周左右就可以吃了。
 香芋白菜卷 

-材 料-

白菜1颗、香芋2片、马蹄3个
蔬果粉1勺、酱油3勺
盐1勺、木薯淀粉30克
小米椒1个、素蠔油1勺

-做 法-

1. 白菜摘下来,清洗干净;
2. 锅里烧热水,放白菜下去焯水;
3. 白菜捞起挤干水分;
4. 马蹄、酱油、盐、蔬果粉、木薯淀粉、蒸熟的芋头放入料理机搅碎;
5. 搅拌好的馅再用筷子搅拌上劲;
6. 取一片白菜摊平,舀上一勺馅放菜梗上,先卷菜梗再把两旁的菜叶裹紧菜梗继续卷起;
7. 卷好后的白菜卷放入盘子装好;
8. 大火蒸12分钟后关火;
9. 涂上素蠔油放入小米椒后继续蒸3分钟即可。
 番茄白菜炖萝卜 

-材 料-

白菜、白萝卜
番茄、姜、生抽
油、盐、蔬果粉

-做 法-

1. 萝卜切片,白菜切碎。
2. 番茄在沸水中烫一下去皮,切小块。
3. 放入萝卜和白菜帮翻炒,烹入生抽。
4.放到砂锅里加水烧煮。
5. 放入白菜叶再烧煮5分钟,加盐调味。
6. 咕嘟咕嘟,温暖的砂锅炖菜煮好了。

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