最好吃的寿司做法大全,好看又好吃,再也不愁不会做素食寿司了!

2022-05-13 素食秘笈


寿司, 超级免疫力
清爽美味
春夏养生 素食当道

白醋、糖和盐,简单调成酸中带甘的寿司醋,淋入热腾腾的白饭中,翻拌均匀,就变成完美比例的醋饭,酸度适中吃起来超开胃。

只要配置好一锅醋饭,就能变出多种吃法,无论是一口寿司、散寿司、井饭或是包入手卷,温著吃凉著吃都很美味,醋饭保存时间长又不容易变坏,在食欲不振的夏天,是最受欢迎的良伴。


 烧菇一口寿司 

材料:

醋饭适量、新鲜香菇5朵、莲雾1颗、香菜梗 1支

作法:

1. 莲雾洗淨切小丁,香菜梗切碎,放入容器中与醋饭混合拌匀,整型成等分。

2. 将鲜香菇放入锅中煎熟,

3. 将作法1的醋饭摆上作法2的香菇上即可。 

小贴士:

醋饭放入的食材以口味清爽,颜色搭配为原则,夏日水果只要是水分少的季节水果像是莲雾等皆可入饭,色彩鲜艳又开胃。


 鲜笋素火腿丁手卷 

材料:

醋饭适量、熟绿竹笋1小支、素火腿丁50公克、小黄瓜1小条、白芝麻适量、海苔片3小片、素肉松 适量

作法:

1. 素火腿切小粒;小黄瓜用盐搓洗后,洗除盐渍,切开去籽切小丁;熟绿竹笋切小丁,放入容器中备用。

2. 将醋饭放入作法1的容器中,混合拌匀备用。

3. 取一片海苔片铺平,取适量作法2的醋饭,撒上适量素肉松,卷起食用即可。

小贴士:

海苔包醋饭简直是绝配,但一定要现包现吃,醋饭有水气,很容易海苔受潮变软而影响口感。


 洋芋片握寿司 

材料:

A

醋饭适量、洋芋片5片

B

蔓越莓适量、青葡萄干适量、综合坚果适量

作法:

1. 将材料B的所有材料切成适当大小的小丁。

2. 将醋饭和作法1的坚果放入容器中,混拌均匀,整型成等份的握寿司状。

3. 取洋芋片排入盘中,再摆上作法2的握寿司即可。 


 素肉片寿司饭团 

材料:

醋饭适量、素肉片100公克

作法:

1. 将素肉片切薄片,撒上白芝麻。

2. 取适量的醋饭,包入适量作法1的素肉,再塑成三角形即可。

 缤纷养生寿司 

材料:

A

苹果1/2颗、蜜饯蕃茄 20公克、地瓜30公克、甜豆15公克

B

白米1杯、水1杯、南瓜子(炒过) 适量、白芝麻(炒过)适量、海苔片1片

作法:

1. 所有材料A切粗丁,备用。

2. 白米洗淨加入水与作法1的材料,以一般煮饭方式煮至电锅开关跳起,将饭翻松再盖上盖子续焖约10~15分钟,待冷却至约40℃,再拌入南瓜子与白芝麻。

3. 取寿司竹帘,铺上海苔片,再铺满作法2的饭,覆盖一层保鲜膜,将海苔片翻面朝上(寿司竹帘在最底部),卷起呈圆柱状寿司卷,食用时切段、并撕除保鲜膜即可。 


 双口味细卷 

材料:

小黄瓜1/2条、白芝麻(炒过)适量、醃渍酱菜适量、寿司饭适量、海苔片1片

作法:

1. 海苔片切成2半,备用。

2. 小黄瓜用盐(材料外)搓揉一下,再洗淨汆烫,切开除去中心籽后,再切成细条丝状,备用。

3. 取寿司竹帘,铺上半片作法1的海苔片,再铺上适量寿司饭(前端预留1公分),撒上炒过的白芝麻,摆上作法2的小黄瓜丝,卷起呈圆柱状寿司卷,此即为河童细卷。

4. 取寿司竹帘,铺上半片作法1的海苔片,再铺上适量寿司饭(前端预留1公分),摆上适量醃渍酱菜,卷起呈圆柱状寿司卷,此即为新香细卷。

5. 将作法3的河童细卷与作法4的新香细卷,切段后一起盛盘,此即为双口味细卷。


 稻荷寿司 

材料:

寿司饭适量,黑、白芝麻(炒过)适量,入味豆皮5片

作法:

将寿司饭与炒过的黑、白芝麻一起拌匀,再取适量饭填入豆皮中,并压紧即可。

 

入味豆皮制作

材料:

油豆腐皮5片、素高汤160cc、生抽1大匙、砂糖2大匙、酱油1大匙、铝箔纸1张

作法:

1. 将油豆腐皮从中间切半,放入热水中汆烫,去除多馀油份取出沥干。

2. 用干淨的毛巾轻轻按压豆腐皮,吸取多馀水份,然后从切口处拨开豆腐皮应用。

3. 将素高汤、生抽、砂糖、酱油混合,放入豆腐皮、盖上撕有小洞的铝箔纸,煮至略微收干后熄火,取出沥干汤汁即可。


 梅香鲜笋卷 

材料:

A.

海苔片1片、寿司饭适量、芦笋(烫熟)3支、熟鲜笋100公克

B.

紫苏梅30公克

作法:

1. 芦笋汆烫至稍软捞起,放入冷开水中冷却,沥干备用。

2. 熟鲜笋切粗长条状,备用。

3. 将材料B混合均匀,备用。

4. 取寿司竹帘,铺上海苔片,再铺上适量寿司饭(前端预留2公分),先平均铺上作法3材料,再依序摆上作法1跟作法2的双笋卷,卷起呈圆柱状寿司卷,食用时切段即可。

 芦笋鲜果卷 

材料:

海苔片3片、寿司饭适量、芦笋适量、红火龙果1/2个、芒果1/2个、奇异果(金黄色)1颗

作法:

1. 水果去皮皆切成长条状,备用。

2. 芦笋汆烫至稍软捞起,放入冷开水中冷却,沥干备用。

3. 将作法1与作法2的水果跟芦笋,皆分别用1/2片的海苔片,

4. 取寿司竹帘,铺上海苔片,再铺上适量寿司醋饭(前端预留2公分),摆上作法3的材料,卷起即可。

 泡菜素肉卷 

材料:

海苔片1片,寿司醋饭适量、素肉片120克、韩式泡菜100克、美生菜适量、白芝麻少许

作法:

1. 将调味料A混合均匀备用。

2. 韩式泡菜略挤除汁液,切段备用;素肉片切薄片;

3. 美生菜洗淨后,沥干撕片备用。

4. 取寿司竹帘,铺上海苔片,再铺上适量寿司醋饭(前端预留2公分),撒上些许白芝麻,再摆上作法1美生菜,然后依序放入作法3的泡菜、作法2的素肉片,卷起呈圆柱状寿司卷,食用时切段即可。

素食 素食寿司

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