多吃豆胜过肉！豆腐更养身的吃法，40多道豆腐食谱，一个月不重样！

豆腐怎么吃更营养？

豆腐可以说是厨房里的一道“百搭单品”，怎么做都好吃。但多种烹调方式，哪种最能发挥豆腐的营养功效呢？

第一名：冻豆腐

豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。

►冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

第二名：拌豆腐

这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。

►需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少量加盐。

第三名：烧、炖、煮豆腐

这是大家最常用的烹调方法，比如麻婆豆腐，白菜炖豆腐等。此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，不利于健康。

►炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好“搭档”。搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。

第四名：煎、炸豆腐

煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样也使豆腐的含油量大大提高，煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物。

►平常尽量避免这种烹调方式，若实在想吃，要控制好用油量、油温和加热时间。

除此之外，把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法。因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。

但豆腐乳是高盐食物，高血压、心血管疾病、痛风、以及肾脏疾病和肠胃疾病患者不宜食用，以免加重病症，危害身体健康；正常人也要控制其日常摄入量。

推荐豆腐素食谱

海带是一种营养价值极高的食材，也是人们餐桌上常吃的美味菜肴。

今天带来的这道海带结烧豆腐，鲜美清淡的海带，再加上爽口嫩滑的豆腐，心里有一万个词来形容它的好吃！奈何书读的少，话到嘴边又咽下去了，粗暴表达一盘真心不够吃！

海带结烧豆腐菜谱

所需食材

盐水豆腐、海带结

红椒、姜、中芹、盐

酱油、素蚝油

胡椒粉、生粉水、香油

制作步骤

① 豆腐切块，姜切片，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形；

② 锅中注水烧开，调入少许盐，倒入豆腐焯煮10秒钟倒出沥水；

③ 起锅少许油,倒入姜片爆香；

④ 倒入海带结爆炒几下，加入半勺水烧开；

⑤ 调入适量盐、素蚝油、酱油、胡椒粉，倒入豆腐小火煨至入味；

⑥ 放入红椒、中芹段，大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘。

鸡枞菌烧豆腐

-材料-

北豆腐2片、胡椒粉1克

鸡枞菌50克、酱油10克

老抽5克、玉米淀粉10克

姜末、盐适量

-做法-

1. 豆腐切小块；

2. 中火热锅，锅里下油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用；

3. 鸡枞菇破开后切薄片，我喜欢这口感；

4. 热起刚刚的油锅，放入姜末爆香；

5. 放入鸡枞菇翻炒；

6. 调入酱油、老抽、胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸；

7. 倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐进行调味；

8. 玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅内翻匀后，大火收汁即可出锅。

清爽青瓜豆腐

-材料-

豆腐1块青瓜仔4条

生抽1勺、生抽1勺

食盐适量

-做法-

1. 豆腐切块，青瓜仔切刀切成片；

2. 锅中倒入食用油，下入豆腐块；

3. 加入一勺生抽，一勺生抽将调料和豆腐炒均匀；

4. 放入青瓜仔片，翻炒均匀出锅即可。

西红柿烧豆腐

-材料-

嫩豆腐一块、西红柿2\3个

青椒1只、姜末适量

油、盐适量

-做法-

1. 豆腐切块，其他一顿乱切即可；

2. 锅中倒适量植物油，烧热后依次下姜末、青椒及西红柿爆香；

3. 下豆腐，加入能淹没食材的清水；

4. 加入调味料，大火烧开收汁即可。

清炒芹菜豆腐片

-材料-

芹菜250g、豆腐250g

干红辣椒适量、生抽1勺

盐适量

-做法-

1. 芹菜洗净切段，豆腐切块待用；

2. 锅内放油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；

3. 倒入芹菜继续翻炒；

4. 倒入生抽；

5. 倒入刚才煎好的豆腐翻炒，放入盐调味；

6. 最后放入一些尖红椒调味即可。

剁椒蒸豆腐

-材料-

嫩豆腐1块、剁椒1碟

植物油、盐少量

生抽1勺、生姜小块

-做法-

1. 豆腐在清水中泡一下，生姜切末；

2. 将豆腐切块，盘中码好；

3. 锅中放少许油，放入剁椒姜末炒香；

4. 倒在豆腐上，放少许盐入锅蒸；

5. 蒸熟取出，倒少许生抽即可。

麻辣豆腐

-材料-

豆腐一块、盐

豆瓣酱、生抽

生抽、辣椒油

麻油、姜末、淀粉

-做法-

1. 豆腐老豆腐切块，开水下锅，放一点盐，开水煮五分钟左右去腥味；

2. 小碗里放一勺生抽，一点盐，一勺生抽，辣椒油，麻油，淀粉，两勺水；

3. 另起一锅，锅内放油，放一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入料汁，煮开；

4. 放入煮好的豆腐，小火煮开，晃匀；

5. 烧至汤汁粘稠，再放一勺辣椒油，出锅。

丝瓜烧豆腐

-材料-

丝瓜一根、豆腐一块

生姜小块、枸杞一把

色拉油10克、盐2克

生抽5克适量

-做法-

1. 豆腐切块或者切丁备用；

2. 丝瓜去皮切成滚刀块，生姜切末；

3. 炒锅倒一点儿油，下入姜末炒香。

4. 倒入丝瓜翻炒；

5. 之后将豆腐下锅，不用翻动，酌量加一点儿水稍煮；

6. 之后用盐、生抽调味；

7. 最后放上枸杞子稍煮就可以出锅了。

裙带菜炖豆腐

-材料-

豆腐1块、裙带菜适量

食盐、姜末适量

生抽、白胡椒粉适量

-做法-

1. 豆腐切块，生姜切丝，裙带菜焯水；

2. 锅中加油，少许姜丝；

3. 放入豆腐翻炒；

4. 放入裙带菜，轻轻翻动；

5. 放入一碗水烧开，放入白胡椒粉、盐和生抽调味。

左宗棠豆腐

材料：辣椒酱、1盒老豆腐或普通豆腐、姜末、干辣椒、红灯椒、西兰花、芝麻、玉米淀粉

步骤：

1、把辣椒酱与豆腐一起放入碗中搅拌，撒上芝麻，摇晃均匀。

2、撒上玉米淀粉，如果豆腐还是很湿，就多加一些玉米淀粉。

3、在锅中加入适量的油，烧热，炒豆腐。

4、２分钟后将豆腐翻面继续煎，豆腐表面有一层脆脆的壳并且变成金黄色就可以了，然后取出备用。

5、将火调至中火，加入１汤匙油，再加入姜末，10秒钟后加入干辣椒、红灯椒。

6、15秒后加入水或者蔬菜高汤，然后等整个汁水沸腾后加入西兰花。

7、加入生抽，米醋，盐，糖和芝麻油，煮至沸腾后加入水淀粉勾芡，待酱汁收成浓稠状，再加入之前炸好的豆腐，快速翻炒让整个豆腐都裹上一层酱汁。

8、装盘，尽情享用美味吧！

脆皮豆腐

材料：500克老豆腐、盐、咖喱粉、酱油、食用油

步骤：

1、将烤箱预热至190℃并将老豆腐包好，在上面放一个重物如煎锅。

2、将豆腐切块并放到一个碗里。

3、撒盐并拌匀，可依据时节来放合适的调料，例如这里放的是咖喱粉。

4、在锅中放油，用中火炒5分钟直到豆腐变成褐色（炒的时候尽可能摇晃一下锅）

5、再放入烤箱，15分钟过后，豆腐酥脆金黄。这样脆皮豆腐就做好了，请慢慢享用吧。

糖醋豆腐

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材料：豆腐一块、糖一勺、醋一勺、红色和绿色甜椒各一个、马铃薯淀粉半碗、盐一勺、酱油半勺、果蔬粉一勺

步骤：

1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体，裹上淀粉。

2、将油加热，将豆腐煎至各面金黄(约7分钟)，然后将豆腐转移到盘子里备用。

3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟,直到辣椒软化。

4、将豆腐放入平底锅，加入酱油，盐和果蔬粉并和青椒搅拌在一起。

5、关掉火，装盘~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，简直就是人间美味！

烘焙豆腐

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材料：500克豆腐、酱油、姜末、植物油

步骤：

1、准备一个带有箔边的烤盘，将烤箱预热至177°C。

2、用餐巾纸吸干豆腐水分，静置5分钟左右。

3、把酱油、生姜和植物油混合在一个小碗中。

4、将豆腐切成1.5厘米厚的小厚片并放在烤盘上。

5、用抹刷将酱油均匀地涂抹在豆腐上。

6、将豆腐放进烤箱烘烤15分钟，待豆腐变硬且呈金黄色时取出。

7、装盘。可以用豆腐和其他配料混合炒菜和炒饭啦。

三菇烩豆腐

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材料：口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），生抽2汤匙

步骤：

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入酱油、生抽和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

栗子烧豆腐

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材料：板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少许，盐，油，酱油，胡椒粉，豆豉，姜片

步骤：

1、板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；

2、豆腐切小块；苦瓜切小块；姜切片；

3、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；

4、姜和豆豉入油锅炒香；

5、加入豆腐和板栗略炒；

6、加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油，改小火烧5分钟；

7、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

家常豆腐

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材料：

豆腐、食盐、姜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、小尖椒

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，小尖椒切圆圈，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入姜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐，出锅即可。

韩国辣酱豆腐汤

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材料：

韩国辣酱２匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐

做法：

1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。

2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。

3、开锅2分钟后即可。

南瓜豆腐羹

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材料：

豆腐300克，鲜香菇100克，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

做法：

1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

2.煮沸南瓜汤，加入切好的嫩豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。

蒸糯米豆腐丸子

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材料：

板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙、盐适量。

做法：

1、长糯米泡水2小时沥干水分备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

3、把姜末、盐放入豆腐搅拌均匀。

4、把搅拌好的豆腐泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

5、上笼屉蒸15分钟即可。

脆皮豆腐

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材料：

豆腐一块、姜、盐、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法：

1、将姜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成香汁备用。　　

2、把豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。　

3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　　

4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入姜，翻炒片刻后将备好的香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　　

5、最后将香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

豆腐糯米糍

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材料：

豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量

做法：

1.豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水分，再压成泥。

2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

5.最后在椰丝里打个滚即可。

拔丝豆腐

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材料：

嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉

做法：

1.嫩豆腐切块。

2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

味汁糖醋豆腐

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材料：

番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，老豆腐，白芝麻

做法：

1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁

2、老豆腐下锅煎。

3、倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。

4、出锅。

泰式炸豆腐

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材料：

豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙

做法：

1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

双色豆腐丸

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材料：

北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉

做法：

1、胡萝卜洗净擦丝，菠菜剁碎。

2、准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。

3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀。

4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉。

5、两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。

6、炒锅热少油，添水、生抽、勾芡，加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。

7、最后切点青红椒碎，撒上做点缀。

荷包豆腐

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材料：

嫩豆腐1块，淮山100克，榨菜40克，青豆数粒，枸杞数粒，盐适量，香油1茶匙，素高汤半饭碗，水淀粉1汤匙

做法：

1、将淮山洗净，入蒸锅内蒸熟。

2、将榨菜切成末，青豆、枸杞准备好。

3、将豆腐入盐水中泡过后，用过滤网将其挤压入碗里，成细泥状。

4、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。

5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。

6、取汤勺数个和茶杯1个，逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。

7、在上面铺一层榨菜。

8、再盖上一层豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆装饰。

9、在豆腐泥表面铺上菜叶，用枸杞点缀。

10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。

11、炒锅内加入开水或高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成芡汁后关火。

12、待汤勺稍微冷却后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。

茶树菇烧豆腐

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材料：

豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，香油，盐，姜片，清水

做法：

1.豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。

2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3.加入香油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

水果咕咾豆腐

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食材：

木瓜、火龙果适量，红椒1个，老豆腐1块，番茄酱2大勺，盐1小勺，糖1大勺，醋1小勺，水淀粉2大勺

做法：

1、火龙果、木瓜切块，豆腐切块后泡在热水里，水里加点盐（这是偷懒的方法，去除豆腥味又不容易散）。

2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐，小火煎至金黄色，这一步需要点耐心。

3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果，最后倒入调味汁翻炒入味即可。

香煎黑芝豆腐饼

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食材：

面粉50克，卤水豆腐100克，素肉末20克，白萝卜20克，盐、麻油、糖各少许，黑芝麻10克

做法：

1、将素肉末先用调味料先略盐一下。

2、白萝卜切末，豆腐捏碎。

3、将步骤1、2与面粉拌匀，做成小饼状，撒上黑芝麻。

4、平底锅抹油，倒入饼，用小火烙烤至表面凝固，煎至两面金黄即可。

豆腐苦瓜盅

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食材：

苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉

做法：

1、苦瓜洗净，切成1-2cm的宽圆段，把中间的瓜瓤清干净，放入沸水中焯一下取出备用。

2、取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用。

3、在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。

4、取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。

豆腐汉堡排

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食材：

北豆腐小半块，莴苣一小段，白芝麻适量，盐1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺

做法：

1、北豆腐切小块后用温水或开水浸泡1小时，去除豆腥味。然后用手碾碎，用砂布包着，挤出多余的水分，尽量挤得干一些，这样豆腐不易散。

2、加入切碎的莴苣、盐、胡椒粉、糖、面包糠或者淀粉，搅拌均匀。用手取适量，做成任意的形状，两面沾取芝麻。

3、平底锅里少倒些油，放入豆腐排，煎至两面金黄就可以了。可以蘸取自己喜欢的酱料直接吃，也可以夹在汉堡、面包片、馒头里，做成三明治或汉堡。

豆腐圆饼

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食材：

豆腐半块，香菇2朵，莴笋、白芝麻、黑芝麻、盐、胡椒粉、干淀粉各适量

做法：

1、香菇用水泡软切细末，莴笋去皮切末。

2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入倒满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。

3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘。

4、最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。

烩什锦豆腐丸子

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食材：

北豆腐，香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉

做法：

1、豆腐取一小块，洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。

2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状（建议用手操作，这样比较细腻，不会有太大的颗粒存在）。

3、将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末、荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。注意：加盐要适度，加的太多会感觉到苦。

4、取来炒锅，加入适量清水烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁（如果担心这样做丸子会散掉，也可以直接把芡汁浇到豆腐丸子上）。

五彩豆腐

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食材：

豆腐、玉米、干香菇、胡萝卜、油、盐、黄瓜、香菇、姜、辣椒、生抽

做法：

1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均匀。

3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

豆腐烤串

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食材：

豆腐、蘑菇、彩椒、姜、盐、糖、酱油、孜然粉、竹签

做法：

1、将豆腐、蘑菇、彩椒洗净切成块状。

2、用烤签将豆腐、蘑菇、彩椒串起来，并涂上一层酱汁。

3、用中火预热烤箱，然后把烤串放进去，中火烤4-5分钟。

4、接着再给烤串刷上一层酱汁，还可以撒上孜然粉，在中火再烤4-5分钟，就好啦。

5、每个人的烤箱不一样，温度和时间可以自己控制哦。

少油低脂的香煎脆皮豆腐

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食材：

豆腐、植物油、生抽、辣椒、碎花生米

做法：

1、豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份

2、倒入15g植物油，锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻地放入豆腐。煎到底面金黄

3、翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎

4、二面都煎到金黄

5、煎到差不多的时候放入生抽和辣椒、碎花生米，适量的水，小火收汁出锅

豆腐缤纷蔬菜卷

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材料：

胡萝卜1根、豆腐200g、紫甘蓝1/4个、彩椒2个、米纸（可用春卷皮代替）、香菜一小捆、花生碎、芝麻酱、盐、胡椒粉、酱油适量。

步骤：

1、胡萝卜、紫甘蓝、彩椒切丝备用，香菜切段，薄荷叶切碎。

2、豆腐切成长条，下油锅煎至两面金黄，加盐和胡椒粉调味。

3、将米纸（可用春卷皮代替）浸入水中约一分钟，然后取出稍稍晾干，铺在盘中待用。

4、在米纸上依次放入豆腐、胡萝卜、彩椒、紫甘蓝、花生碎，然后朝外翻卷即可。

豆腐沙拉

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食材：

豆腐、黄瓜、彩椒、红洋葱、芝麻菜、生抽、橄榄油、苹果醋

做法：

1、将豆腐、黄瓜、彩椒切成小方块、樱桃番茄切成两半，小红洋葱切成半月状

2、将豆腐两面煎熟

3、用生抽、橄榄油、苹果醋做成调味汁，将所有食材放一个大碗中，将调味汁淋上去，简单摆一下就可以开吃啦！~

咖喱豆腐

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食材：

豆腐、西兰花、红萝卜、荷兰豆、咖喱、椰奶

做法：

1、豆腐切成块，红萝卜切片放好。

2、热锅入油，放入咖喱并炒化。

3、加入豆腐、西兰花、红萝卜、荷兰豆和椰奶一起煮。

4、煮5-6分钟之后香喷喷的咖喱豆腐就可以起锅啦。

豆腐饺子

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食材：

豆腐、饺子皮、香菇、甘蓝、胡萝卜、姜、酱油、盐和黑胡椒粉

做法：

1、香菇豆腐、甘蓝、胡萝卜切细丝，加入姜切碎，和上油、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀

2、有了豆腐馅和饺子皮就可以来包饺子啦。

3、锅里热油，放入饺子，煎到金黄！美味挡不住！

烤豆腐

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食材：

豆腐、胡椒粉，一勺辣椒粉，半勺盐

做法：

1、豆腐切块，均匀摆上铺好锡纸的烤盘；

2、香料撒上豆腐，刷上适量酱油和食用油，豆腐翻面，进行同样的操作；

3、放入蒸烤箱，使用后部热风功能180度烤20分钟即可。

白菜炖豆腐

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原料：

白菜、北豆腐（老豆腐）、芹菜、姜

步骤：

1、将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐；

2、焯好的豆腐冲凉沥干水分。加少许盐入底味；

3、平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄；

4、将白菜洗净切条，菜梆子和叶分开放；

5、锅烧热放少许油，芹菜、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒，之后放菜叶。然后加盐调味；

6、接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以；

麻婆豆腐

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材料：

豆腐一块、芹菜少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g

做法：

1.豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，翻炒至变色盛出备用。

2.锅内热油，小火下郫县豆瓣酱翻炒。放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火。

3.汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。

4.待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小芹菜，再撒上1g花椒粉即可出锅。

五彩豆腐

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食材：

韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油

做法：

1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

睦谷藜麦烧豆腐

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食材： 豆腐、藜麦、青红椒、酱油、姜、盐

做法：

① 藜麦按照煮干饭的方法先煮熟，盛出备用；

② 青红椒、姜切片、豆腐切块用盐水腌大概20分钟备用；

③ 热锅热油，爆香姜；

④ 煎豆腐直至豆腐两面呈金黄，放盐、酱油；快出锅时放入青红椒；

⑤ 加入藜麦。盛出豆腐，将藜麦淋在上面。

多吃豆胜过肉！豆腐更养身的吃法，40多道豆腐食谱，一个月不重样！

但豆腐乳是高盐食物，高血压、心血管疾病、痛风、以及肾脏疾病和肠胃疾病患者不宜食用，以免加重病症，危害身体健康；正常人也要控制其日常摄入量。

少油低脂的香煎脆皮豆腐

豆腐缤纷蔬菜卷

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白菜炖豆腐

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五彩豆腐

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