素食者的勇与健，有一个绝好的例证，那就是中国少林寺的武僧。因为影视作品的胡写乱编，中国大众一直以为，少林寺的和尚是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，这给这个名刹添了大“污点”了，法师们多次出来澄清，少林寺所有正式门徒都是素食者，严格按照佛教显宗的规矩修持。
的确，佛教第一大戒就是戒杀，连武僧们的武器都从没有什么刀剑的，最多是根棍， 不以取人性命为要。吃肉必然要杀生，因而这个禅宗祖庭怎么会公然养着一帮酒肉和尚，而破坏少林在佛教界的威仪呢？少林武士是素食者应确定无疑，他们的厉害，有耳必闻，有目共睹，这说明素食者能胜任比肉食者更轻腾、更猛烈、更坚健的活计。
武僧与文僧唯一不同的是，除了参禅还要习武。少林武僧因为练功时会出很多汗，大量的钾也随着汗流失掉。在少林寺的斋堂，除了每天安排有豆腐、豆浆外，每天中午还有红豆汤或绿豆汤供应，这是在出汗时补水又补钾的好方法，少林寺的饮食确实有其科学的养生道理。
人们大量出汗后一定要及时补钾。在食物钾含量排行榜中，红豆和绿豆都在前五名。我们普通人喝豆汤对防暑降温有好处，热性体质的人适合喝绿豆汤，而脾胃虚寒的人可多喝红豆汤。
少林武僧的真正午餐是：一个大馒头、一碗小米粥、一袋酸奶，以及烩豆腐、炒胡萝卜和豆皮。
少林武僧不吃肉能健康吗？这是很多人都好奇的问题，我和少林寺的监院、掌管少林药局的延琳法师相熟，对于这个问题，他说，一般僧侣的素食食谱是：主食米、面、土豆、番薯等淀粉食品；黄豆、黑豆等植物蛋白；富含维生素和纤维的新鲜瓜果、蔬菜以及植物油脂。这些食物经过合理搭配，基本能满足人体的生理需要，还有利于预防动脉硬化之类的心血管疾病。
尽管他们每天练功，运动量很大，但小伙子们吃的并不是很多。可从他们的仪表看，个个精神抖擞，气质祥和。