素材食谱:这十道养生素食,不比肉味差!赶紧滋补起来!

2022-12-12 懿素界

一盏茶,一碗素,

简单、安静、从容,

素食不仅仅关乎佛教信仰,

素食更是一种态度!


1. 番茄美颜煲

材料:番茄2颗、豆皮30克、水1000毫升

药材:枸杞10克

调味料:番茄酱4大匙、盐1小匙

做法:
1)番茄洗净去蒂,切成小块;豆皮以滚水稍微汆烫,沥干水分,切小块备用;枸杞洗净,沥干备用。
2)取一汤锅放入1000毫升水煮滚,放入步骤1的番茄块和豆皮块煮滚。
3)放入枸杞,加盖以小火焖煮5∼6分钟,起锅前加入调味料即可。

2. 牛蒡补气煲

材料:牛蒡150克、红萝卜30克、白菜60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、水800毫升

药材:黄芪12克、人参须10克、红枣6颗

调味料:盐1大匙、糖1小匙

做法:
1)所有材料洗净,牛蒡、红萝卜去皮切片,白菜切段,冻豆腐1块切4小块,鲜香菇去梗,金针菇切除根部。 
2)取一汤锅放入800毫升水煮滚,放入步骤1的所有材料煮滚,续放入药材,加盖以小火焖煮5∼6分钟,加入调味料拌匀即可。

小提示:
牛蒡含有大量的膳食纤维和绿原酸,能健胃整肠,预防便秘。黄芪则具有补气、调节血压等功效,很适合气虚体弱、精神萎靡的人冬季温补。


3. 十全山药大补煲

材料:山药350克、素丸子200克、水800毫升

药材:熟地16克、黄芪8克、白果20克、红枣5颗、淮山4 片、人参须20克

调味料:盐1大匙

做法:
1)山药去皮切块;
2)汤锅放入800毫升水煮滚,加入山药块、素丸煮滚,续放入所有药材,加盖以小火焖煮5∼6分钟,加入盐调味即可。

小提示:
这道素食煲汤很适合血虚体弱、过度疲劳的人食用。山药含有天然荷尔蒙,经常食用可以强健身体、恢复体力、滋润肌肤。熟地能补血滋阴。


4. 蔬食豆腐养神煲

材料:莲藕60克、马铃薯40克、红萝卜30克、豆腐40克、杏鲍菇80克、水800毫升

药材:何首乌40克、人参须20克、茯苓2片

调味料:盐1大匙

做法:
1)莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮;杏鲍菇、豆腐洗净,备用。
2)莲藕、红萝卜切成片状;马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状,豆腐切厚片。
3)取一汤锅放入800毫升水煮滚,放入步骤1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮。
4)续放入步骤2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加盐调味即可。

小提示:
体质虚弱的人不适合热补,宜选择性质温和的食材和药材来调养气血和肠胃功能。莲藕、马铃薯和伏苓一起煲汤,有滋补脾胃的功效;何首乌则能安神养血,纾缓白发、腰膝酸软等老化症状。


5 .双椒蒸豆腐

原料:嫩豆腐一块

调料:红剁椒1大匙、绿剁椒1大匙、酱油一大匙

做法:
1、将水豆腐倒入盘中、切片,用手轻轻拨开成斜状。
2、将两种颜色的剁椒分别倒在豆腐两侧并浇上酱油。
3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。
4、将豆腐盘拿出,泼上热油即可。


6. 笋片毛豆

材料:笋,毛豆,芝麻,小辣椒

做法:
1、将笋剥壳洗干净切片,毛豆剥壳,小红椒切成小圈,
2、笋在锅中汆烫一下,毛豆粒也在锅中汆烫一下。
3、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒。
4、锅中加适量的清水,
5、待笋片和毛豆颜色更深一些后,放入盐,
6、放入准备好的辣椒,
7、加入一小撮的芝麻,搅拌一下即可出锅。


7. 板栗烧白菜

材料:白菜一棵,板栗半斤,

调味料:高汤,淀粉,盐,蘑菇精,醋

做法:
1、用剪刀将板栗十字剪开,每边都1厘米左右,
2、将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右,
3、将板栗煮熟后,剥去壳,
4、将白菜洗净,切成条状,
5、油烧至七成熟时,投入白菜条,然后放入绿色的叶子,
6、放入清水煮3分钟即可,捞起控干水分备用,
7、锅中放入高汤、盐、蘑菇精、醋,加入少量水,
8、放入刚才炒过的白菜,
9、用水淀粉勾芡,煮开就可以起锅装盘,
10、用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。


8. 酸辣土豆丝

材 料:
土豆(中等大小)2个,白醋4勺,糖1勺,盐适量,植物油,小米椒3个

步 骤:
1、土豆洗净去皮切成细丝,冲洗两遍后再放入凉水中浸泡10分钟左右,浸去淀粉。2、锅里烧开水,放浸泡好的土豆丝焯水半分钟左右,断生即可,捞出沥干水。
3、把调好的糖醋汁放进土豆丝里拌匀,糖醋比例根据个人喜好而定。
4、锅里烧热油,放入干花椒炸至花椒变色出味。
5、关火,捞出花椒,稍停片刻,放入红椒段,利用油的余温炸辣椒。
6、最后把油跟辣椒一并倒入土豆丝中拌匀即可。


9. 泰式蔬菜面

材 料:
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、金兰酱油、辣椒、海盐

步 骤:
1、先将荷兰豆洗净去丝,把胡萝卜洗净切成丝状,蘑菇洗净切成小块,另外再将生菜洗净切成小块。
2、先将细面加入到国内翻炒一下,不无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入到锅内。最后再在其中加入酱油以及辣椒片和海盐,翻炒至面条熟透。
3、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。



10. 凉拌双色腐竹

主材:
黄豆腐竹、黑豆腐竹、青瓜、白芝麻、植物油、食盐、香油、糖。

做法:
1. 将腐竹成条放入水中,泡1-2个小时,待腐竹泡开之后,沥去水,切成小段。
2. 将切好的腐竹放入开水中1-2分钟,捞起沥水,装碗备用
3. 青瓜洗净,斜刀切成小片,放到碗中备用
4. 将腐竹、青瓜都放入大碗中,放入盐、植物油、香油、糖,用手抓拌均匀。
5. 盛入盘中,撒熟白芝麻点缀即可 。

素食

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