毛豆居然比牛奶还补钙?分享七道毛豆食谱,鲜嫩爽口

2022-05-14 素食之道


天气开始炎热,毛豆应该是餐桌上常见的小食,它的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下,钙含量比牛奶还高,维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首;

还有丰富的钾、镁等,有助于补充体力,缓解疲惫感,还能帮助控制血压和血脂。

今天和大家分享香菇炒毛豆,好吃,营养,做法还很简单。鲜嫩可口的香菇,翠绿诱人的毛豆相互搭配,会让你不知不觉间爱上它。




准备食材




香菇、毛豆

素蠔油、盐、花生油




食材处理




把毛豆的外壳去除

香菇去蒂洗净后切成小片




烹饪步骤




锅中烧开水,放少许盐

倒入毛豆焯烫至熟透为止

不经过焯烫,后期很难炒熟透

锅中留开水

倒入香菇焯烫一分钟即可

然后捞出控水备用

烧热铁锅,倒入花生油,

六成油温后,放入姜末炒香

然后调至中火,倒入香菇煸炒

香菇焯烫后很容易熟透,稍微炒几下

香菇里的水分稍微干点后

加素蠔油调味,煸炒一会

让香菇吸收素蠔油的味道

最后把毛豆倒入锅中一同炒匀

出锅前调入盐再次调味

这道美味的家常快手菜就制作完成了

非常开胃下饭,营养健康的一道小炒菜

做法也很简单,你学会了吗



下面推荐更多毛豆吃法





食谱| 迷迭香Rosemary

 清炒毛豆 

-材 料-
毛豆200克、生姜小块
小米椒2个、盐、油适量

-做 法-
1. 小米椒切圈,生姜切末;
2. 冷锅热油爆香姜末,倒入毛豆翻炒均匀;
3. 加入适量水,盖锅盖焖5分钟;
4. 加入少许盐和小米椒,翻炒均匀即可。

食谱| 蓝色热带小小鱼

丝瓜木耳炒毛豆 

-材 料-
丝瓜400g、木耳适量
毛豆150g、盐适量
蔬果调味粉适量

-做 法-
1. 丝瓜削皮洗净后切滚刀块,撒上适量盐拌均匀,防止氧化;
2. 毛豆剥好后洗净备用,木耳泡发;
3. 锅里加水煮开后,加入毛豆煮三分钟捞出沥水;
4. 起油锅,加入毛豆翻炒片刻,盛出备用;
5. 另起锅入油炒热,加入丝瓜翻炒,加入木耳一起翻炒几分钟;
6. 加入适量盐,加入适量水大火烧开转中火;
7. 收汁加蔬果粉调味即可关火。

食谱| 两两世界

芋艿毛豆 

-材 料-
芋艿、毛豆、姜末
盐、菜油、麻油

-做 法-
1. 剥好的毛豆放入锅内加水煮熟;
2. 煮好的毛豆凉水冲洗干净;
3. 洗干净的芋艿放入蒸笼内蒸熟,稍凉去皮切成块状;
4. 锅入油爆香姜末,倒入毛豆和芋艿翻炒;
5. 加入没过芋艿的水煮至汤汁浓稠;
6. 加入盐调味,倒入香油提香即可出锅。

食谱| Henry林

 茭白炒毛豆米 

-材 料-
茭白4棵、毛豆米210克
菜籽油30克、盐5克
素高汤适量、鲜蔬粉2克

-做 法-
1. 茭白处理好洗净茄子丝,毛豆洗净;
2. 坐锅烧热注入菜籽油烧热,加茭白丝、毛豆米翻炒;
3. 加速高汤、盐翻炒至收汁;
4. 调入鲜蔬粉翻匀关火出锅。

食谱| zy宝妈小厨

 煮花生毛豆 

-材 料-
带壳鲜花生260克、毛豆500克
花椒一小把、八角2个
香叶2片、桂皮1块
生姜1小块、盐3汤匙

-做 法-
1. 花生、毛豆洗净;
2. 花生顶端捏开个小口,毛豆剪去两端,这样处理一下可以快速入味;
3. 花生、毛豆放入小锅里,加入和食材齐平的水量,放入香料、盐;
4. 大火烧开后中小火煮12分钟,关火放至凉透即可捞出食用。

食谱| 花擦擦

 南瓜毛豆疙瘩汤 

-材 料-
面粉150g、南瓜300g
毛豆100g、油适量
食盐、蔬果粉适量

-做 法-
1. 南瓜去皮洗净切块,毛豆去壳洗净,面粉加水搅拌均匀;
2. 先将毛豆放锅中煮熟;
3. 起油锅加热,放入南瓜煸炒炒透;
4. 放入毛豆和水煮至南瓜熟;
5. 将面糊一勺一勺放入煮开;
6. 放入适量的盐煸炒;

7. 最后放入适量的蔬果粉炒匀即可。

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