它个头不大,营养不少!这样变着花样吃,养身功效还真不少!

2022-12-05 素食达人


荸荠,是一种名副其实的江南水生蔬菜。因为形似马的蹄子,又俗称马蹄;又因其和板栗大小相近形状相似,生长于泥土中,古又名地栗。

荸荠蕴含哪些营养呢?究竟是应该生吃还是熟食荸荠?下面,就一起来看看吧。

荸荠的七大保健功效


1
 利肺促进儿童牙齿骨骼发育


荸荠里含有磷,磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育,对儿童牙齿骨骼发育大有益处,同时还可以调节酸碱平衡,促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。


2
 清肺化痰


荸荠性寒,富含黏液质,具有清肺热的功效,能生津润肺,所以可以清化痰热,能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。

3
 生津止渴


吃过荸荠的人,都知道荸荠汁多肉嫩,荸荠性寒,加上香甜的汁饮,是生津止渴的良药,古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

4
 抗菌


荸荠里有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质,这种物质能够抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌,抵抗病毒,防治急性肠胃炎。

5
 润肠通便、利尿


荸荠里也含有淀粉和粗蛋白,这些物质能促进我们大肠的蠕动,而荸荠里的粗脂肪具有润肠通便的功效,所以,荸荠能够润肠通便,能治疗积食便秘、利尿排淋。

6
 抗癌


有研究发现,荸荠含有抗癌成分,新加坡中医学报也曾称荸荠可以治疗食道癌,临床上也应用于乳癌和肺癌。

7
 退烧


荸荠含有丰富的碳水化合物和蛋白质,而且热量低,可以清热泻火又能补充营养,发烧初期的患者每次吃10个荸荠,可以有效退烧,而且它很适合儿童食用。

推荐荸荠食谱




 冰糖雪梨银耳荸荠汤 

-材 料-

新鲜银耳1/4朵

荸荠6个、雪梨1个

枸杞20粒、冰糖少许

-做 法-

1. 准备好食材,新鲜银耳先用清水冲洗干净后再浸泡2小时左右,然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。

2. 荸荠清洗干净表面的泥巴后用削皮刀削掉表面的紫色皮;

3.起锅倒入1.5L左右的清水,先大火烧水,等待水烧开之后加入提前准备好的银耳,大火煮开锅后改小火盖上盖子慢慢炖;

4. 雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块;

5. 等待银耳炖至六成熟状态时加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖,炖的过程中用勺子勤搅动,防止银耳糊锅;

6. 炖至银耳变黏稠状,雪梨和荸荠熟透时关火,加上枸杞即可出锅食用。

 红薯荸荠菠萝汤 

-材 料-

菠萝半个、红枣6粒

红薯1个、荸荠适量

冰糖适量

-做 法-

1. 把水果类洗净切好备用

2. 砂锅内注入水,烧开大伙

3. 放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右

5. 放入菠萝、荸荠

6. 在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了

 荸荠炒胡萝卜 

-材 料-

荸荠250克、胡萝卜1根

植物油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 荸荠去皮洗净切片,胡萝卜洗净切片。

2. 起油锅加热,放入胡萝卜煸炒炒透。

3. 放入荸荠煸炒。

4. 然后放入适量的盐、蔬果粉炒匀即可。

 马蹄炒木耳 

-材 料-

木耳、马蹄、

姜末、玉米油

-做 法-

1. 马蹄清洗干净去皮切片,木耳提前浸泡,清洗干净沥干水份备用

2. 油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒姜末一分钟。

3. 大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟。

4. 调入少许盐,炒均匀出锅。

 香橙荸荠 

-材 料-

橙子1个、荸荠冰糖适量

-做 法-

1. 荸荠去皮,橙子去皮切大块

2. 锅里入水,放入荸荠

3. 荸荠煮熟后,加入香橙和冰糖,煮至冰糖化开

4. 边煮边搅,香橙肉粒就掉下来了

5. 煮好装碗即可食用

 马蹄糕 

-材 料-

马蹄粉100克、荸荠250克

冰糖160克、桂花糖浆适量

-做 法-

1. 马蹄洗净去皮切成小片

2. 在马蹄粉里加入一半清水(350克)搅拌均匀无颗粒状态备用

3. 取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化

4. 把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会

5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里

6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳

7. 倒入模具内,抹平表面,入锅中蒸30分钟左右

8. 蒸好后待完全凉却再切块

9. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳

 南瓜荸荠小米粥 

-材 料-

小米35g、荸荠6个

红枣6个、南瓜1小块

-做 法-

1. 荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净,红枣用清水冲洗掉表面的灰尘;

2. 锅中加入适量清水,大火烧开锅之后加入荸荠,煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右;

3. 加入洗净切小块的南瓜一起煮;

4. 煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米,小米下锅后先开大火煮开锅,再改小火慢慢煮;

5. 煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火,关火后即可出锅食用。

 绿豆马蹄露 

-材 料-

马蹄、绿豆、黄冰糖

-做 法-

1. 将绿豆、马蹄洗净,马蹄去皮,切块

2. 电饭煲放入绿豆,加入5倍的水,选择粥,启动

3. 鸣笛后,趁热放入黄冰糖

4. 放入马蹄煮5分钟即可



 枸杞蒸荸荠 

-材 料-

荸荠100克,枸杞子10粒

糖桂花1勺,冰糖5粒

-做 法-


1. 荸荠洗净削去皮,冲洗干净,放入淡盐水中浸泡几分钟 
2. 浸泡好的荸荠控干水分放入碗中,依次加入砸碎的冰糖、枸杞 
3. 放入蒸锅,大火烧沸后改中火蒸15分钟 
4. 蒸好的荸荠取出,稍稍放凉 
5. 食用前淋上糖桂花即可

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