百吃不厌的豆腐,煎炸煸炒,焖炖煨煲,怎么做都好吃!

2023-09-02 素食达人



在家很多人都偏爱用那些简简单单,
又好吃的食材,
做出一些别致温暖的小惊喜来。

豆腐软软嫩嫩的超好吃,
煎炸煸炒,焖炖煨煲,
中式家常的豆腐菜肴,
格外丰富。


百吃不厌的豆腐,
很适合在家人朋友面前露一手,
还特别适合哄孩子!

还等什么,赶紧往下看!

今天分享豆腐家常菜做法,一起来学下一道道好吃又好看的豆腐美食吧! 

推荐10道豆腐素食谱


 菌菇煨老豆腐 
-材 料-
老豆腐400克、混合菌菇200克
小菜心3颗、老抽10克、生抽20克
水淀粉30克、姜末3克
菜油10克、盐、麻油适量
-做 法-
1. 豆腐切厚片备用;
2. 平底锅里加1汤匙菜油,将豆腐放入煎到两面金黄后,取出放入容器备用;
3. 锅里加200克水,加入小菜心烫熟,沥干水备用;
4. 平底锅里加入1/2茶匙油,将姜加入煸香后,加入杂菌老豆腐煸炒;
5. 加入生抽,老抽,盐,水,用小火慢慢煨7~8分钟;
6. 加入水淀粉,最后淋上麻油;
7. 装盘时,将菜心铺底装饰即可。

 芹菜红椒炒香干 
-材 料-
香干两片、小芹菜一小把
甜红椒1/3个、植物油适量
盐适量、素蠔油少许
-做 法-
1. 食材洗净,所有材料切段备用;
2. 热锅放油,油热放入香干爆炒约半分钟,加入少许清水;
3. 放入清水后,锅中下青菜,约两分钟后放入红椒,同时放入适量盐,少许素蠔油;
4. 菜熟关火起锅。

 香菇油菜炒豆腐 
-材 料-
油菜250克、香菇4朵
豆腐150克、姜适量
油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 油菜洗净切成三段,豆腐切小块,香菇洗净切片,姜切末;
2. 热锅入油,放入豆腐煎至金黄;
3. 放入姜爆香,放入香菇、油菜一起翻炒;
4. 加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生;
5. 炒好的菜盛出装盘,撒上尖椒碎点缀一下!


 番茄豆腐 
-材 料-
番茄1个、北豆腐1块
淀粉、辣椒适量
植物油、盐适量
-做 法-
1. 豆腐切块,沾淀粉水,能挂一层表面就行,不要很厚;
2. 平底锅,煎。热锅热油,中火,大约30s我就翻面,然后等到一面黄了就再翻面煎;
3. 番茄洗净去蒂,切碎;
4. 热锅入油一点油,翻炒辣椒,放入番茄,放盐炒至番茄不见颗粒;
5. 加水,煮沸后3分钟,加入豆腐,煮2分钟;
6. 可以加淀粉勾芡收汁,也可以喝番茄汤。


 鸡枞菌烧豆腐 
-材 料-
北豆腐2片、胡椒粉1克
鸡枞菌50克、酱油10克
老抽5克、玉米淀粉10克
姜末、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆腐切小块;
2. 中火热锅,锅里下油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出备用;
3. 鸡枞菇破开后切薄片,我喜欢这口感;
4. 热起刚刚的油锅,放入姜末爆香;
5. 放入鸡枞菇翻炒;
6. 调入酱油、老抽、胡椒粉炒匀,加入一碗清水煮沸;
7. 倒入豆腐焖煮1分钟,加入盐和蔬果粉进行调味;
8. 玉米淀粉加入少许清水拌匀,倒入锅内翻匀后,大火收汁即可出锅。

 清爽青瓜豆腐 
-材 料-
豆腐1块 青瓜仔4条
生抽1勺、素蠔油1勺
食盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆腐切块,青瓜仔切刀切成片;
2. 锅中倒入食用油,下入豆腐块;
3. 加入一勺生抽,一勺素蠔油将调料和豆腐炒均匀;
4. 放入青瓜仔片,翻炒均匀出锅即可。

 香煎豆腐 
-材 料-
老豆腐一大块、剁椒两勺
芝麻油适量、蔬果粉适量
白醋少许
-做 法-
1. 豆腐切块;
2. 煎锅放入菜籽油,摆入豆腐煎;
3. 用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料;
4. 豆腐两面煎焦黄摆入盘子;
5. 淋上料汁即可。
 家常五彩豆腐 
-材 料-
韧豆腐,甜玉米
甜豌豆,干香菇
胡萝卜,油,盐
生抽,淀粉,香油 
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。
2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。


 铁板豆腐 
-材 料-
豆腐一块、柠檬半个
迷迭香少许、生抽两勺
鲜蔬粉、孜然粉适量
盐1g、辣椒粉10g
素蠔油5g、橄榄油10g
-做 法-
1. 柠檬切薄片,豆腐切块;
2. 碗中加入适量生抽、盐、鲜蔬粉、素蠔油、孜然粉调匀;
3. 锅中加入橄榄油,把豆腐均匀放入锅中;
4. 待锅中冒烟,翻面,把豆腐煎至两面金黄;
5. 把酱汁调匀,均匀刷在豆腐上;
6. 铺上柠檬片,撒上迷迭香增香;
7. 撒上辣椒粉即可关火。

 三鲜豆腐钵 
-材 料-
豆腐400g、莴笋20g
胡萝卜20g、黑木耳15g
素高汤400ml、盐适量
鲜蔬粉、水淀粉适量
-做 法-
1. 豆腐洗净切条,泡在水里放点盐;
2. 莴笋、胡萝卜切小条,黑木耳泡发切条;
3. 锅里放水煮开,放入豆腐焯水;
4. 放入莴笋、胡萝卜和黑木耳焯熟,捞出沥干水分;
5. 锅里放入素高汤煮开;
6. 放入所有材料,加适量盐调味,盖上锅盖煮5分钟入味;
7. 放入水淀粉勾芡即可出锅。

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