香菇的N种吃法,补充氨基酸,每一种都鲜味十足!

2023-02-14 素食达人

香菇是生活很常见的食物
香菇有什么好处呢?
香菇有哪些做法呢?
香菇好处

1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。


⒉ 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

⒋ 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。


香菇做法
【卤香菇】
材料:香菇、姜、桂皮、八角、丁香、冰糖、盐、老抽
步骤:
1.新鲜香菇洗净切掉蒂(如果是干香菇就要提前泡发反复洗净),调料准备好。香菇用刀子刻花或者直接划十字,以便更好的入味。
2.锅烧热下一点点油,下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味,然后下处理好的香菇翻炒一下,接着加入没过香菇的水和其他所有调料,大火烧开后转小火卤半小时。吃的时候淋上一点香油即可,冷热均佳。
【豆腐烧香菇】
材料:豆腐、香菇、尖椒、素蚝油、生抽、香葱、生姜、大蒜、淀粉、油盐适量
步骤:
1.香菇切去伞柄,在水中泡一下,再清洗干净,用刀切或者用手撕成3片,备用。
2.将豆腐切成小块,尖椒洗净切成小段,姜切末,葱洗净切成葱花,大蒜拍扁切末,淀粉+水调成水淀粉勾芡,备用。
3.锅内加油,待油温升高,下入豆腐块炸至金黄,浮起,捞出控油。
4.锅内留少许底油,下入葱花+姜末+蒜末爆香后,下入香菇片翻炒出香味,约3分钟下入炸好的豆腐块+半碗水+生抽,大火烧开后,转小火焖煮入味。
5.待烧制剩少许汤汁时,下入尖椒圈翻炒均匀加入蚝油+盐+水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,待汤汁变得粘稠,即可盛出装盘。
【土豆烧香菇】
材料:香菇、土豆、尖椒、葱、姜、大蒜、生抽、素蚝油、白糖、淀粉、盐油适量
步骤:
1.香菇切去伞柄洗净,切成3片;土豆洗净去皮,切成滚刀块,放在水中浸泡片刻,捞出控水(浸泡土豆,主要是为了去除表面淀粉,防止氧化发黑)。
2.葱洗净切成葱花,大蒜拍扁切成蒜末,姜切末,尖椒切小段,淀粉+水调成水淀粉勾芡,备用锅内加水,烧开后下香菇焯水,至香菇变软,捞出控水待用。
3.锅内入油,待油温升高,下土豆块炸炸至金黄,捞出控油待用。锅内留少许底油,下葱花+姜末+蒜末爆香,下入香菇翻炒均匀。
4.淋入少许水+生抽+素蚝油+白糖,大火烧开,使食材香味融合,约3分钟。
5.下炸好的土豆块+尖椒+盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,即可盛出装盘。
【香菇烧腐竹】
材料:
腐竹、香菇、香葱、生姜、大蒜、老抽、生抽、素蚝油、盐油
步骤:
1.香葱洗净切成葱花,生姜切末,大蒜拍扁切蒜,备用。
2.腐竹提前放在冷水中泡发半小时,将腐竹泡发至无硬心。将香菇切去伞柄洗净,用刀切或者用手撕成3-4片,备用。
4.锅内加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水待用。锅内入油,待油温升高,下葱花+姜末+蒜末爆香后,再下入香菇翻炒2分钟
6.淋入适量水+老抽+生抽+白糖,大火烧开,转中小火烧制入味,约5分钟。下泡发好的腐竹+素蚝油+盐,再烧制5分钟左右,再大火收汁,即可盛出装盘。
【孜然粉烤香菇】
材料:大蒜、小米辣、生抽、糖、孜然粉、葱、生抽
步骤:
1.大蒜去皮切末,5根小米椒洗净去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈,倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。香菇洗净去蒂,备用。香菇底朝上加入香蒜汁。
2.撒少许孜然粉。烤箱事先预热200度,并在烤盘里垫上油纸,放入加了酱料的香菇,200度烤8分钟左右。
取出,撒上适量葱花。蒜蓉烤香菇完成!
【香菇炒油面筋】
材料:香菇、大料、老抽、盐、油面筋
1.香菇切四瓣备用。锅里放油,把香菇炒到微微发黄,倒入水。水开后放入一个大料、老抽、盐。
2.油面筋也都倒入锅里,油面筋下锅以后,煮的时候可以用铲子压一压,这样成熟的会更快一些。炖煮约10分钟让面筋入味。
3.尝一下,面筋成熟,且入味了,用水淀粉勾芡。最后撒入一把青蒜末,翻炒均匀就可以出锅了。
【香菇青菜包】
材料:香菇、青菜、高、盐、胡椒粉、低面粉、酵母水、
步骤:
1.温水融化酵母静置5分钟。高、低粉混合后倒入酵母水揉成团静置5分钟,再继续揉至面团光滑 。
2.面团装入盆内发酵至两倍大。面团发酵的时候来做包子馅。烧一锅热水,放入洗净的小青菜略烫后过凉水,捞出切末挤干水份。
3.鲜蘑菇去蒂洗净后切碎和青菜碎拌在一起,拌匀后加入调味料和食用油、麻油拌匀。
4.面团发好后取出排气后再次揉匀,下25g一个的小剂子,擀成中间厚两边薄的包子面皮。取一个面皮,左手中间二指略低拖住底部,中间放上做好的馅,右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起,最后收拢顶部即可。
5.蒸锅内倒入足够的水,蒸笼屉上垫好蒸笼纸 放入包好的包子,每个之间留足够的空隙醒发十五分钟就可以开大火蒸了,上汽后转中火蒸十二分钟左右关火焖五分钟就可以开锅了。
【香菇油菜】
材料:香菇,油菜、橄榄油
步骤:
1.油菜过水焯,捞出后香菇过水。锅中加入橄榄油烧热,取一半蒜片,倒入煸炒出香味。
2.加入油菜、香菇翻炒两分钟。出锅前加入剩下的蒜片和少量盐即可。

【香菇番茄面】
材料:番茄,香菇,面条
步骤:
1.番茄,香菇洗净,切丁备用。
2.锅内放少量油,放入番茄香菇翻炒,盖好盖子小火闷出番茄酱后,加少量开水,下宝宝挂面,加儿童酱油,盐少许,面熟关火。
【香菇日本豆腐】
材料:香菇、日本豆腐、生抽、料酒、糖、淀粉
步骤:
1.香菇一把放在水里泡开。日本豆腐从中间拦腰切断,从两头挤出来的日本豆腐较完整也好切,切块不要太薄。锅里放少量油,油热之后放入日本豆腐煎至两面金黄。
2.放入香菇,用锅铲请搅匀,豆腐易烂不要翻炒。把生抽,料酒,糖调成一碗,用量依个人口味增减,喜欢就好~
3.煮一会儿让香菇熟了出来味道后,最后准备一点水,放入淀粉搅拌匀避免结块,加入锅中即可。

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