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味鲜、低卡、高营养，入春后不可错过的蔬菜，附8道素食谱！

2022-05-07 素食大全菜谱

春笋，当下最合时宜的食材，纯粹质朴鲜美。不同于其他有地域限定的季节性食材，全国各地都可随意买到。春笋可是被称为“素食第一品”的山中佳肴！

春笋不但纤维素含量相对较高，而且蛋白质含量也高于其他根茎类蔬菜，有促进消化、增强食欲的作用。

春笋食法很多，烹制方法不同，食物风味也各不相同，无论是凉拌、煎炒，还是做馅、熬汤，鲜嫩清香的笋，是人们喜欢的佳肴之一。

今天献给大家8道十分简易的竹笋菜谱，一口咬下满满都是春天的味道。

荠菜炒春笋

-材料-

春笋三根、荠菜100克

姜末、生粉适量

油、盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 荠菜洗净焯水后挤干水份切细末备用，春笋剥壳洗净切滚刀块，焯水沥干备用；

2. 热锅冷油五成热时倒入姜末，中火炒出香味；

3. 倒入笋片和芹菜末翻炒；

4. 加适量清水翻炒一会；

5. 加入调好的生粉，适量盐和鲜蔬粉，稍翻炒就可以出锅了！

油焖春笋

-材料-

春笋400克、红干辣椒适量

生姜、白糖、生抽适量

油、盐、素蠔油适量

-做法-

1. 春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块；

2. 烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟；

3. 烧热锅，放适量油，下入姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出；

4. 再放入焯过水的春笋翻炒；

5. 加入适量的糖、素蠔油和生抽，加盖焖煮上三分钟；

6. 大火收汁即可。

香椿炒春笋

-材料-

春笋半根、香椿一小把

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切片；

2. 切好的春笋焯煮15分钟，备用；

3. 香椿洗净备用；

4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；

5. 焯好的香椿捞出过凉；

6. 热锅入油，先下入春笋充分炒透；

7. 加入香椿翻炒均匀，加少许盐和蔬果粉调味即可出锅。

春笋炒豆腐干

-材料-

春笋1根、胡萝卜半根

豆腐干100g、盐适量

花椒粉适量、橄榄油5g

-做法-

1. 将春笋上的泥巴洗净，胡萝卜洗一下，待用。

2. 将春笋去壳，切去老根。

3. 春笋、胡萝卜、豆腐干切丝

4. 热锅后加入橄榄油，加入胡萝卜，翻炒至变软。

5. 然后加入春笋，继续翻炒。

6. 春笋也变软以后，最后加入豆腐干，翻炒几下

7. 关火后立马加入适量盐和花椒粉。

炝拌春笋

-材料-

春笋3根、花椒1小把

干辣椒1小把、姜片3片

白糖1小勺、素蠔油1小勺

-做法-

1. 鲜笋洗净后切成条状，放到开水中烫熟，捞出来。

2. 趁热拌入一小勺白糖、1小勺素蠔油搅拌均匀，觉得味道不够再加盐。

3. 另起炒锅倒油烧，放入花椒、干辣椒，在锅里炝出糊香味。

4. 然后连着油一起倒入笋条中，淹没笋条。

5. 盖上盖子焖着，等油温降到常温状态就可以吃了。

春笋沙拉

-材料-

春笋4根、黑木耳150g

杂豆150g、沙拉汁、盐适量

-做法-

1. 春笋切掉根部最后两节，保留鲜嫩的上部，剖开；

2. 烧水，放盐，水开后焯春笋片，断生即可，煮1-2分钟；

3. 黑木耳泡发后再焯水；杂豆焯水备用；

4. 把食材放入大盆，淋上沙拉汁，加盐拌匀即可。

雪菜炒春笋

-材料-

春笋一根、雪菜适量

油、盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 春笋去壳并去除老根部位，清洗干净并切成薄片；

2. 锅内放水烧开将笋片放入锅内焯下水；

3. 加入一勺盐去除笋的涩味然后盛出备用；

4. 将整棵的咸菜洗干净并切碎；

5. 锅内放油烧热将咸菜放入锅内炒一下然后放一勺鲜蔬粉调味；

6. 锅内放油烧热，将笋放入锅内放油加入适量盐调味；

7. 放入雪菜一同翻炒均匀入味即可出锅。

枸杞叶炒笋片

-材料-

春笋200克、枸杞叶400克

油、盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 把枸杞叶摘洗干净，春笋去壳，老根后切片

2. 锅内倒水，水开后加入2克盐

3. 再把笋片倒入再一次烧开后捞起冲洗干净

4. 热锅倒油，倒入枸杞叶煸炒至全部变色

5. 再把笋片加入翻炒均匀

6. 加盐、鲜蔬粉翻炒均匀后出锅

素食素食谱

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