进入5月多吃它,都说是夏季“第1瓜”!7道素食谱清爽鲜嫩

2022-05-13 素食大全菜谱


夏天这个瓜果水灵的季节,各种瓜果蔬菜争先上市。黄瓜、冬瓜、西红柿...统统在这个可爱的季节冒出头来。

但其实还有一种当季食材不妨多吃一些,它就是——丝瓜。

含水量高达94.3%,能和冬瓜相媲美,要说最适合夏天吃的蔬菜,无疑就是它,甚至不少人会把丝瓜称作“夏季养生第一瓜”


丝瓜软嫩清甜,汁水丰富,多吃能清热利尿。

随手煮个汤、炒一炒,就能收获一盘鲜甜好滋味。所以,每年夏天,它都是我餐桌上的常客。
 腐皮烧丝瓜 

-材 料-

丝瓜、腐皮
黑木耳、腰果酱
油、盐、松茸粉

-做 法-

1. 丝瓜洗净之后削去外皮,然后切成大小适宜的滚刀块,木耳提前泡发
2. 热锅起油,倒入切好的丝瓜块,翻炒,将丝瓜炒软,盛入盘子备用
3. 锅中倒入适量的清水,将准备好的腐皮倒入,煮开后倒入腰果酱,轻轻搅拌均匀
4. 倒入之前炒软备用的丝瓜和泡发洗净的木耳,继续煮至木耳全熟
5. 最后撒入适量的松茸粉提鲜,关火倒出


 红烧丝瓜 

-材 料-

丝瓜、平菇
松茸黄豆酱
小米椒、油

-做 法-

1. 丝瓜切小块,平菇撕小朵,小米椒切碎
2. 锅中倒油,烧热下黄豆酱炒香加少许水
3. 加丝瓜翻炒至变软下平菇
4. 翻炒入味即可

 丝瓜毛豆清炒 

-材 料-

丝瓜、香菇、毛豆
淀粉、橄榄油
食盐、鲜蔬粉

-做 法-

1. 丝瓜刨皮,再切条状,香菇洗净切片状
2. 热锅入油,加入香菇片翻炒
3. 炒到香菇片即将变色即可把丝瓜条放入锅内,继续翻炒,加入毛豆再翻炒,混合均匀这几种食材
4. 锅内加少许水,加适量盐
5. 加少量鲜蔬粉提鲜,盖上锅盖煮至丝瓜八分熟左右
6. 调淀粉水,呈糊状后绕着锅边加入形成勾芡
7. 炒匀,盖上锅盖煮至丝瓜全熟即可出锅享用美味
 番茄烧丝瓜 

-材 料-

丝瓜1根、番茄1颗
口蘑、木耳少许

-做 法-
1. 丝瓜去皮切成段,番茄切成小块,口蘑切片备用
2. 锅内先加入少许油,中小火,油温升高后,先下入口蘑炒香。
3. 再下木耳和番茄翻炒
4. 加丝瓜、少许水快速翻炒,期间加入适量松茸调味料调味
5. 炖至变软入味就可以出锅了!
6. 丝瓜油润鲜亮、番茄色泽艳丽~
 丝瓜烧面筋 

-材 料-

丝瓜、木耳
油面筋、香菇
油、盐、胡椒粉
生抽、香油、水淀粉

-做 法-

1. 木耳提前泡发去蒂撕小,丝瓜去皮切成滚刀状,香菇切薄片
2. 热锅起油,下入香菇片煸炒
3. 炒制香菇变软,下入木耳、丝瓜
4. 油面筋提前用开水泡软,放入锅内一起煸炒
5. 煮制丝瓜变软,撒上盐、胡椒粉、生抽调味
6. 最后滴上香油、水淀粉,翻匀出锅
 腐竹花生米拌黄瓜 

-材 料-

花生米150g、腐竹150g
黄瓜2根、香油几滴
五行鲜蔬粉、盐适量
八角1个、花椒几粒

-做 法-

1. 腐竹和花生米提前浸泡2小时。腐竹必须凉水泡;
2. 花生米加入清水、盐、花椒、八角煮熟,软烂程度根据自己喜好调节;
3. 腐竹泡发好后切成小段;
4. 锅中水烧开后煮3-5分钟;
5. 黄瓜切小块用盐腌制,出汤后倒掉水分;
6. 将三种食物混合起来,放盐、鲜蔬粉、香油调味,拌匀即可。

 丝瓜炖豆腐 

-材 料-

北豆腐、丝瓜
生姜、菜籽油、盐
老抽、生抽、鲜蔬粉

-做 法-

1. 丝瓜去皮洗净,切成滚刀状;生姜切片备用
2. 将豆腐从中间横切一刀,再十字切成小方块
3. 开火,锅中倒入半锅清水,放入豆腐,加入适量老抽和盐,煮一会,会更加容易入味,捞出备用
4. 将锅烧热,倒入适量菜籽油,放入生姜煸香
5. 下入丝瓜,炒至断生
6. 加适量生抽和清水,撒入适量鲜蔬粉,搅匀后倒入豆腐
7. 煮熟,收汁入味即可

素食 素食谱

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