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进入5月多吃它，都说是夏季“第1瓜”！7道素食谱清爽鲜嫩

2022-05-13 素食大全菜谱

夏天这个瓜果水灵的季节，各种瓜果蔬菜争先上市。黄瓜、冬瓜、西红柿...统统在这个可爱的季节冒出头来。

但其实还有一种当季食材不妨多吃一些，它就是——丝瓜。

含水量高达94.3%，能和冬瓜相媲美，要说最适合夏天吃的蔬菜，无疑就是它，甚至不少人会把丝瓜称作“夏季养生第一瓜”。

丝瓜软嫩清甜，汁水丰富，多吃能清热利尿。

随手煮个汤、炒一炒，就能收获一盘鲜甜好滋味。所以，每年夏天，它都是我餐桌上的常客。

腐皮烧丝瓜

-材料-

丝瓜、腐皮

黑木耳、腰果酱

油、盐、松茸粉

-做法-

1. 丝瓜洗净之后削去外皮，然后切成大小适宜的滚刀块，木耳提前泡发

2. 热锅起油，倒入切好的丝瓜块，翻炒，将丝瓜炒软，盛入盘子备用

3. 锅中倒入适量的清水，将准备好的腐皮倒入，煮开后倒入腰果酱，轻轻搅拌均匀

4. 倒入之前炒软备用的丝瓜和泡发洗净的木耳，继续煮至木耳全熟

5. 最后撒入适量的松茸粉提鲜，关火倒出

红烧丝瓜

-材料-

丝瓜、平菇

松茸黄豆酱

小米椒、油

-做法-

1. 丝瓜切小块，平菇撕小朵，小米椒切碎

2. 锅中倒油，烧热下黄豆酱炒香加少许水

3. 加丝瓜翻炒至变软下平菇

4. 翻炒入味即可

丝瓜毛豆清炒

-材料-

丝瓜、香菇、毛豆

淀粉、橄榄油

食盐、鲜蔬粉

-做法-

1. 丝瓜刨皮，再切条状，香菇洗净切片状

2. 热锅入油，加入香菇片翻炒

3. 炒到香菇片即将变色即可把丝瓜条放入锅内，继续翻炒，加入毛豆再翻炒，混合均匀这几种食材

4. 锅内加少许水，加适量盐

5. 加少量鲜蔬粉提鲜，盖上锅盖煮至丝瓜八分熟左右

6. 调淀粉水，呈糊状后绕着锅边加入形成勾芡

7. 炒匀，盖上锅盖煮至丝瓜全熟即可出锅享用美味

番茄烧丝瓜

-材料-

丝瓜1根、番茄1颗

口蘑、木耳少许

-做法-

1. 丝瓜去皮切成段，番茄切成小块，口蘑切片备用

2. 锅内先加入少许油，中小火，油温升高后，先下入口蘑炒香。

3. 再下木耳和番茄翻炒

4. 加丝瓜、少许水快速翻炒，期间加入适量松茸调味料调味

5. 炖至变软入味就可以出锅了！

6. 丝瓜油润鲜亮、番茄色泽艳丽~

丝瓜烧面筋

-材料-

丝瓜、木耳

油面筋、香菇

油、盐、胡椒粉

生抽、香油、水淀粉

-做法-

1. 木耳提前泡发去蒂撕小，丝瓜去皮切成滚刀状，香菇切薄片

2. 热锅起油，下入香菇片煸炒

3. 炒制香菇变软，下入木耳、丝瓜

4. 油面筋提前用开水泡软，放入锅内一起煸炒

5. 煮制丝瓜变软，撒上盐、胡椒粉、生抽调味

6. 最后滴上香油、水淀粉，翻匀出锅

腐竹花生米拌黄瓜

-材料-

花生米150g、腐竹150g

黄瓜2根、香油几滴

五行鲜蔬粉、盐适量

八角1个、花椒几粒

-做法-

1. 腐竹和花生米提前浸泡2小时。腐竹必须凉水泡；

2. 花生米加入清水、盐、花椒、八角煮熟，软烂程度根据自己喜好调节；

3. 腐竹泡发好后切成小段；

4. 锅中水烧开后煮3-5分钟；

5. 黄瓜切小块用盐腌制，出汤后倒掉水分；

6. 将三种食物混合起来，放盐、鲜蔬粉、香油调味，拌匀即可。

丝瓜炖豆腐

-材料-

北豆腐、丝瓜

生姜、菜籽油、盐

老抽、生抽、鲜蔬粉

-做法-

1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀状；生姜切片备用

2. 将豆腐从中间横切一刀，再十字切成小方块

3. 开火，锅中倒入半锅清水，放入豆腐，加入适量老抽和盐，煮一会，会更加容易入味，捞出备用

4. 将锅烧热，倒入适量菜籽油，放入生姜煸香

5. 下入丝瓜，炒至断生

6. 加适量生抽和清水，撒入适量鲜蔬粉，搅匀后倒入豆腐

7. 煮熟，收汁入味即可

素食素食谱

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