老祖先传下来的“长寿七菜”,春天别再错过了!(附素食谱)

2022-05-16 素食大全菜谱



老祖先留下的“长寿菜”


1
春笋

笋,是竹子生发出来的嫩芽,它味道鲜美,营养丰富,被誉为“素食第一品”

吃笋不仅能促进肠道蠕动,去积食,防便秘,还有预防大肠癌的功效。

2
 荠菜

荠菜功能凉血止血,平肝明目,清热利湿。

《名医别录》记载:“荠,主利肝气,和中。”《日用本草》谓其:“疏利五脏,凉肝明目。”

3
西红柿

西红柿虽然是一种四季蔬菜,但春天吃尤为健康。

中医认为,西红柿性微寒,味甘酸,归肝、肺、胃经,可生津止渴、凉血平肝、清热解毒


4
菠菜

菠菜是一种廉价的四季蔬菜,它功能养血,止血,平肝,润燥,春季食用功效颇丰。

《食疗本草》中记载:“利五脏,通胃肠热,解酒毒。服丹石人食之佳。”

《本草纲目》说它:“逐血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。”

5
 西洋菜

西洋菜又称豆瓣菜,其味甘、淡,性凉;归肺、膀胱经。

《全国中草药汇编》记载其可用以利尿、强壮及抗坏血病,还可用于治疗气管炎及皮肤瘙痒症。


6
小白菜

小白菜味甘,性凉;归肺、胃、大肠经。

《名医别录》谓小白菜:“主通利肠胃,除胸中烦,解酒渴;”《滇南本草》称其“主消痰,止咳嗽,利小便,清肺热”。

7
水芹菜

水芹菜是富含多种维生素和无机盐类的碱性食品,其中以钙、磷、铁等含量较高,可以用来清热解毒。

现代营养学认为,水芹菜具有清洁血液,抗心律失常,保肝,降低血压、血脂及抗过敏等作用。

推荐12道素食谱



1
枸杞叶炒笋片

材 料:枸杞叶400克、春笋200克、油30毫升、盐、蔬果粉适量

做 法:

1. 把枸杞叶摘洗干净,春笋去壳,老根后切片;
2. 锅内倒水,水开后加入2克盐;
3. 再把笋片倒入再一次烧开后捞起冲洗干净;
4. 热锅倒油,倒入枸杞叶煸炒至全部变色;
5. 再把笋片加入翻炒均匀;
6. 加盐、蔬果粉翻炒均匀后熄火出锅。


2
酱香春笋 

材 料:春笋500克、酱油1勺半、白糖1小勺、米醋半勺、香油半勺、水淀粉1勺、色拉油、盐适量

做 法:

1. 春笋剥皮洗净切条;
2. 热锅入油,倒入春笋翻炒,炒至断生变色;
3. 加入1小勺白糖,1勺酱油翻炒均匀;
4. 淋上少许米醋,1勺水淀粉勾芡;
5. 加适量香油、盐翻炒均匀即可。


3
荠菜炒春笋 

材 料:春笋三小根、荠菜100克、盐、生粉适量

做 法:

1. 荠菜洗净焯水后挤干水份切细末备用;
2. 春笋剥壳洗净切滚刀块,焯水沥干备用;
3. 热锅冷油五成热时倒入笋片和荠菜末翻炒;
4. 加适量清水翻炒一会;
5. 加入调好的生粉,适量盐,稍翻炒就可以出锅了!


4
粉蒸荠菜 

材 料:荠菜 260克、面粉、盐适量

做 法:

1. 荠菜摘去枯叶,反复清洗干净;
2. 沥去水分,撒少量盐,快速的拌匀;
3. 放入面粉;
4. 让菜叶上均匀的沾满面粉;
5. 可提前烧水,水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉,大火蒸8-10分钟;
6. 出锅后,依个人口味调一碗酱汁,蘸食即可。


5
荠菜烧豆腐 

材 料:豆腐 300克、荠菜 100克、胡萝卜 2片、植物油 5毫升、鲜酱油 10毫升、盐、姜适量

做 法:

1. 豆腐切1.5cm方块,淡盐水浸泡15分钟,荠菜摘洗干净,胡萝卜切小丁,姜切粒;
2. 调汁:鲜酱油,盐放入碗中,加20ml清水调匀;
3. 热锅凉油,放入姜粒,小火煸金黄色;
4. 下入胡萝卜丁,翻炒至微微变软;
5. 放入豆腐块,倒入料汁翻拌均匀;
6. 中小火煮2分钟;
7. 荠菜稍微改下刀入锅中,翻炒均匀即可。


6
笋丝水芹菜 

材 料:水芹菜300克、竹笋300克、干辣椒1个、盐1小勺、五行鲜蔬粉半勺

做 法:

1. 笋去壳,削去外皮,对半切开;
2. 锅中水烧开后放入笋煮3分钟后捞出;
3. 冲冷水,笋切成丝,水芹菜切成段;
4. 锅烧至八成热放入油,少许干辣椒碎爆炒;
5. 放入水芹菜、笋丝翻炒;
6. 放入半勺鲜蔬粉、1小勺盐翻炒均匀至熟即可。


7
清炒水芹菜 

材 料:水芹菜1把、姜丝适量、盐5克、蔬果粉2克菜籽油少许

做 法:

1. 水芹菜摘去叶子,切段;
2. 锅中加入菜籽油烧热,加入姜丝爆出香味;
3. 加入水芹菜,中火翻炒约3分钟;
4. 加入适量盐、少许蔬果粉调味即可。


8
杏鲍菇炒水芹菜 

材 料:杏鲍菇1根、水芹菜1小把、生姜小块、红辣椒1 个、油、盐适量

做 法:

1. 食材洗净改刀准备好;
2. 热锅凉油, 放入姜丝和红辣椒进去煸炒;
3. 煸炒出香味后放入杏鲍菇进去翻炒;
4. 直至杏鲍菇微微发软, 再加入水芹菜进去翻炒;
5. 翻炒至水芹菜微微变色后加入盐翻炒均匀;
6. 最后出锅前加入点红辣椒翻炒即可。


9
西红柿豆腐炖锅 

材 料:西红柿4个、北豆腐500克、油30克、生抽10克、盐4克

做 法:

1. 西红柿切成小块,北豆腐切小块;
2. 锅中倒油把西红柿放进锅,加一点生抽上色,加盐翻炒均匀,小火把西红柿炒出汤汁来;
3. 最后把豆腐铺再西红柿上面,盖上锅盖焖10分钟就可以出锅了开吃了。


10
白玉菇炒小白菜 

材 料:小白菜1小把、白玉菇1小盒、生姜、油、盐适量、五行蔬果粉1小勺

做 法:

1. 准备好原材料;
2. 热锅凉油, 放入姜末进去爆香;
3. 下入白玉菇进去翻炒, 直至白玉菇出水微微发软;
4. 再放入小白菜进去翻炒;
5. 调入盐和蔬果粉炒均即可。


11
菠菜拌黄豆芽 

材 料:菠菜200克、黄豆芽200克、米醋2大勺、生抽1大勺、盐2克、蔬果粉1小撮、香油1小勺、白芝麻适量

做 法:

1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分;
2. 锅里加入足量的水,烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出;
3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却;
4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分;
5. 将冷却后的菠菜沥干水分,切成寸段;
6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中,加入米醋、生抽、盐、蔬果粉后拌匀;
7. 将拌好的菜装盘,淋入香油再撒上白芝麻即可。


12
菠菜馒头 

材 料:菠菜150克、玉米油10克、小苏打2克、面粉460克、酵母5克、白糖20克

做 法:

1. 菠菜洗净焯水30秒,捞出;
2. 菠菜放入破壁机,加适量水打汁,过滤;
3. 菠菜汁加入酵母,白糖搅拌均匀;
4. 小苏打放进面粉里混匀;
5. 加入菠菜汁,用筷子搅拌成絮状;
6. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大;
7. 案板上散粉,面团揉搓排气,分成等份的小剂子;
8. 凉水上锅蒸20分钟;

9. 好看营养又好吃的菠菜馒头就完成啦~

素食 素食谱

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