开学季17种营养早餐不重样,活力满满一整天

2023-09-04 素食达人

早餐是一天的能量补充站。

是不是又为早餐着急了?

美美的素食早餐套餐来啦!

好好学着做吧!

套餐一:杂蔬炒豆丝+五谷杂粮粥+红提 腰果


【杂蔬炒豆丝】

-食 材-

豆丝  黑木耳

胡萝卜 青椒

植物油 肉桂粉

竹盐蔬果粉

-做 法-

1. 黑木耳提前泡发后切丝,然后焯水备用;

2. 洗净素材,青椒去蒂去籽切丝,胡萝卜去皮切丝;

3. 炒锅热油放素三丝大火翻炒30秒,加入豆丝翻炒均匀;

4. 放蔬果粉,肉桂粉调味即可。

【五谷杂粮粥】

-食 材-

十谷米 各种豆

红枣 桂圆枸杞

花生  藜麦

-做 法-

1. 准备好食材;

2. 淘洗干净各种食材,除枸杞以外的食材提前浸泡好;

3. 浸泡好的食材放电炖锅,加适量清水,选择文火熬制好;

4. 放枸杞小焖一下;

5. 枸杞焖好即可食用,喜甜的可适量添加红糖或黄冰糖。

小贴士:

杂粮粥的食材可依个人喜好适当增减。

套餐二:蔬果精力汤+辣椒炒千张丝+南瓜丝全麦馒头+水煮花生

【蔬果精力汤】

-食 材-

黄瓜  水蜜桃

红提  毛豆(熟)

银耳(熟)桂圆

组合坚果  小麦胚芽

-做 法-

1. 蔬果类素材用苏打水浸泡后彻底洗净,然后再分别切好;

2. 煮好毛豆和银耳;

3. 所有食材投入破壁机,软的放最下面,加适量温水,选择“果蔬程序”打好即可。 

【辣椒炒千张丝】

-食 材-

千张  辣椒  植物油

辣椒碎  孜然粉  

-做 法-

1. 辣椒洗净去蒂去籽切丝,千张切丝后放调料腌制1个小时以上,期间翻动几次以便入味;

2. 炒锅热油放辣椒丝翻炒30秒,加入千张丝翻炒均匀;

3. 出锅装盘。

【南瓜丝全麦馒头】

-食 材-

全麦粉250克

南瓜丝125克

酵母3克中粉100克

(发酵后戳面团用)

-做 法-

1. 准备好食材;

2. 洗净老南瓜后去皮,用中号刨子擦丝,不用擦太细,否则容易出水;

3. 酵母用温水化开,大盆里放入南瓜丝、面粉,然后缓缓倒入酵母水,搅拌均匀后揉成光滑面团;

4. 加盖后放烤箱一发30分钟;

5. 首次发酵好的面团,用手粘上生面粉,将面团揉匀,进行二次发酵;

6. 20分钟之后,再用手粘上生面揉,揪剂子,做成馒头坯子;

7. 将做好的馒头坯子一一摆放在抹满油的蒸器上,静置10分钟,然后开火,冷水大火,水开15分钟关火,3分钟之后揭盖。

套餐三:蔬果精力汤+蜜豆甜菜根沙拉+生煎素菜包

【蔬果精力汤】

-食 材-

卷心菜5片

芒果2个

火龙果半个

桂圆20克

组合坚果25克

小麦胚芽20克

-做 法-

1. 蔬果类素材用苏打水浸泡后彻底洗净,然后再分别切好;

2. 所有食材投入破壁机,软的放最下面,加适量温水,选择“果蔬程序”打好即可。 

【生煎素菜包】

馅料:松茸  青椒  榨菜 

调料:食盐  黑胡椒粉  花生酱  芝麻油 

面皮:面粉250克  温水125ml  酵母3克

-做 法-

1. 所有馅料食材切碎拌入调料后在锅里炒一下,不用炒太久,炒匀即可;

2. 面皮食材混合均匀后揉成光滑面团,放烤箱一次发酵30分钟;

3. 发酵完成后揉尽面团气泡,揉成长条,等量切小团,擀圆包入馅料,然后放平底锅里;

4. 全部生胚做好后放油,开小火煎;

5. 底部煎好后倒入适量清水,盖好盖子继续焖煎;

6. 待水快收干前翻面煎一下即可出锅装盘。

【蜜豆甜菜根沙拉】

-食 材-

甜菜根

蜜豆

-做 法-

1. 洗净甜菜根,去皮切丁放开水里煮3分钟,可以去掉土腥味,然后取出过凉水控干备用;

2. 混合蜜豆拌匀即可。

套餐四:蔬果精力汤+豆豉藕丁+蔓越莓地瓜饼+水煮花生

【豆豉藕丁】

-食 材-

莲藕  植物油

豆豉酱 肉桂粉

竹盐蔬果调味粉

-做 法-

1. 莲藕洗净去皮切成小丁浸泡在清水里;

2. 藕丁放沸水里焯至五分熟后盛出控干备用;

3. 炒锅热油,大火放藕丁翻炒一分钟,加味全、豆豉酱、肉桂粉调味;

4. 出锅装盘。

【蔓越莓地瓜饼】

-食 材-

地瓜  蔓越莓

粘米粉 面包糠

-做 法-

1. 地瓜洗净去皮蒸熟后捣乱成泥;

2. 混合粘米粉、蔓越莓  揉成光滑面团;

3. 分成小团后揉圆压扁,  两面沾上面包糠;

4. 不沾锅少油放入饼胚煎至两面金黄即可。

套餐五:原味土司配花生酱+牛油果色拉+五谷杂粮糊

【原味土司】

-食 材-

高筋面粉330克

酵母4克

水210ml

糖25克

植物油25克

盐4克  

-做 法-

1. 食材依次放入面包桶,选择“主食面包”程序;

2. 完成后取出放烤网冷却,然后再切片;

3. 涂抹上花生酱,摆上切好的牛油果就是一份营养健康的早餐主食了。

小贴士:

花生酱可以用破壁机在家里制作,熟花生去皮放破壁机选择二次豆浆模式就可以打得很滑爽。

【牛油果色拉】

-食 材-

牛油果、紫甘蓝

松仁、海盐

橄榄油、黑胡椒粉

黑芝麻

-做 法-

1. 洗净素材,紫甘蓝切丝,牛油果去皮去核切大丁;

2. 处理好的食材放入大盆里,加调料拌匀即可。

【五谷杂粮糊】

-食 材-

黑豆 黑米

黑芝麻 百合

薏仁 核桃

红糖 大米 红枣

-做 法-

所有材料煮熟后放入破壁机容杯,盖紧杯盖,豆浆模式完成即可。


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