酵素与代谢
2024-09-20 我爱做酵素
2024
人体是由大约60兆个细胞所组成的，在每一个细胞中具有千百万种酵素，可以说人体到处充满酵素，而酵素有许多种类，数字庞大到几乎到天文数字。目前酵素是依其特性分类的，然后根据作用对象的不同加以区分，并以作用方式的差异再予以细分。
代谢催化与细胞修补需要酵素
生命的存在是借着体内成百上千种代谢反应不断地运作而维系着的。当新陈代谢系统发生问题时，人体就会感觉不舒服、疲倦。在新陈代谢的过程中，有一个重要的催生者，那就是“酵素系统”。每一项新陈代谢都有专属的酵素去适应各项新陈代谢的需求。
无论是呼吸、食物的消化与吸收、肌肉运动，还是身体的组织与形成、脑部作用、神经递质的传达等各种生理活动，都需要各种不同作用的代谢酵素相互合作才能完成。
酵素是依靠团体活动完成任务的。除了极少数的例外，大部分酵素活动皆以团体为单位。和其他酵素同伴们通力合作，完成任务，也是酵素最擅长的。多种以单一营养为反应对象的酵素集结后，进行着新陈代谢的生命活动。
酵素是生命的催化剂
新陈代谢的进行，离不开酵素的参与。酵素是促进各种新陈代谢反应的不可缺少的活性物质。
酵素在生命的代谢反应过程中，起到催化剂的作用。酵素所催化的生物化学反应，称为酶促反应。
酵素加速化学反应的能力称为酶的活性。酵素所催化的反应物为底物。酵素的作用物的选择性称为酶的特异性。
只要有生命存在，就有酵素促进的新陈代谢反应正在进行。在人体外部非常困难的反应，当到了人体内部由于有了酵素的催化，就会变得非常容易进行。
例如，在人体外，蛋白质必须在浓硫酸中，煮沸20小时以上才能够分解成氨基酸。但是在人体内，只需要酸碱度接近中性，温度37度的条件下，酵素就能很快将蛋白质分解为氨基酸。
又如，淀粉在体外也需要在浓硫酸中煮沸，长达3-4小时，才能变成葡萄糖。而在体内，由唾液淀粉酶和麦芽糖酶的作用，只需要几十秒钟就分解成葡萄糖。
正是由于酵素强大的催化能力，才能够让人体这种温和的条件下，也能够进行各种新陈代谢反应。
酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体，也就是说体内若没有酵素，也就无法营运新陈代谢作用，当然就没有生命。酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素储存愈多，人就愈健康。
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