小小的一杯酵素，给您撑起一把“保护伞”
2024-03-27 酵素知识大讲堂
胃是一个脆弱的器官，俗语道：十人九胃，指的就是十个人当中就有九个人有胃病。我们一日三餐吃进去的食物，最先影响的就是胃，胃的重要性是毋庸置疑的。
胃像一个布袋，位于人们的左上腹腔。是消化道中膨胀最大的部位，上接贲门食道，下通幽门十二指肠。在胃的内表面有许多崎岖不平的粘膜，似丘陵山洼。当有食物充填时，粘膜可扩展，使食物与胃有更大的接触面积。胃是食物的贮运场和加工厂，是食物消化的主要器官。将大块食物研磨成小块，将食物中的大分子降解成较小的分子，以便于进一步被吸收。所以胃是食物的加工厂。若胃粘膜不能及时的得到修复，就会出现相关的疾病，如消化不良、烧心、胃痛、胃胀、胃炎、胃溃疡等。临床上治疗上述症状，常用碱性药物中和胃酸，此法虽然能使患者感到舒服，但是治标不治本。过度抑制胃酸会导致胃粘膜萎缩，而胃粘膜萎缩最终可能发展成胃癌。同时，胃酸被抑制，不仅影响食物的消化，而且会影响维生素B族、维生素C的吸收，进而影响机体对钙、镁、铁的吸收，导致骨质代谢异常，诱发骨质疏松症。酵素是多种蔬菜、水果、菌类、菇类等具有顽强生命力的原料，利用一定的发酵技术制得的健康食品。发酵后，原料中的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质已被分解为小分子，可以直接被身体吸收。而原料中的矿物质、维生素等微量元素，同样存在于酵素中。可见，一天服用一定剂量的酵素，可以满足正常人体需要，同时胃可以休息，进行自我修复。
酵素在发酵过程中，会产生很多活性物质，如酶能够帮助分解胃中残留的食物、有害物质、溃疡面等。同时，酵素富含的其他成分如膳食纤维还能清除体内的毒素并且形成粘膜免疫屏障，提高机体免疫力，从而促进胃粘膜的修复。