大量研究告诉我们，我们的肠道细胞是全身更新最快的，每三天就脱落，被新细胞代替。这些快速更新的细胞需要及时吸收大量营养才行。肠道细胞需要量最大的营养成分是一种叫丁酸盐的物质，主要给肠道细胞提供能量。如果丁酸盐不够用，我们的肠道细胞就会营养不良。肠道就容易发炎、甚至长瘤、生癌，至少会不够结 实，经常渗漏，让毒素进入血液。因此，丁酸盐也是人体必需的营养素！
可惜的是，我们的食物里基本没有丁酸盐，我们自己的肠道细胞也无法合成丁酸盐。那这丁酸盐从哪里来啊？
不用急！大自然为我们的身体设计好了便捷的解决方案。我们每天吃进去的膳食纤维是自己不能消化、利用的，不过，大肠里的1.5公斤细菌里，有很多可以利用膳食纤维来生长。这些细菌叫短链脂肪酸产生菌，它们把膳食纤维当作能源用掉，把丁酸盐作为用不掉的废物排出来。对细菌是废物，对我们的肠道细胞恰恰是离不了的营养！
因此，每天吃饭时，要保证吃进去足够量的膳食纤维，才能确保我们的肠道细胞不缺营养。
因此，我们把自己不能利用的膳食纤维吃进去，是为了养好细菌，最后为我们的肠道细胞就近提供必需的营养。
这就是最能体现人和细菌共生互惠关系的一个营养学新原理。
记住，那些产生丁酸盐的好细菌是“吃素”的。要养好它们，你的膳食结构里必需有足够的植物性成份。