自己在家如何做酵素?

2023-06-16 小明酵素

自己在家里面也可以做出酵素,自己如何做酵素,自己做酵素的方法是什么呢?下面来教给酵素粉们自己在家里面做酵素的方法,让酵粉们可以好好学习。


材料:

1)水果。任何水果蔬菜都行,用酵素成分高的水果最佳。例如:黄梨,火龙果(红瓤),菠萝,白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。


2)柠檬。水果份量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。


3)糖。片糖,冰糖,黄糖,黑糖,蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60%,最好以1:1比。糖量可以减少坏菌成长的可能性。


4)切板,瓶子和盖,刀。所有用具要确保无水,无油,无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。瓶子可以从宜家买到那种密封罐,玻璃的,1.8升就OK的,很漂亮也不贵。



环境准备:

在家由于条件限制,所以需要用简单的方法进行消毒灭菌。

■70%-75%的酒精用于灭菌消毒 用于包括手、皮肤消毒、酵素发酵罐的消毒等.


注:注意是70%-75%的酒精,酒精浓度越高,消毒效果越好,这是错误的.酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质,从而杀死细菌.但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固,并形成一层保护膜,阻止酒精进入细菌体内,因而不能将细菌彻底杀死.


如果酒精浓度低于70%,虽可进入细菌体内,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细菌彻底杀死.只有70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内,又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固,因而可彻底杀死细菌.


方法:用70%-75%的酒精消毒,酵素发酵罐当用浸泡的方法,时间不得少于30分钟;家用一般酒精有限,可先用酒精喷洒,在进行暴晒消毒

手、皮肤:喷洒一部分酒精在手上,对手、皮肤进行消毒。

蔬果处理的台面及上部空气中,可用喷壶喷洒酒精,可尽量避免杂菌污染。

简单制作酒精棉备用。

制作方法:

1)水果洗净晾干(确保无水分),我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高,能不去皮更好,但是因为家里的喜欢吃酵素渣,所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子,避免苦味。

2)往瓶子里按顺序铺一层水果,一层柠檬,一层糖。直至铺至7成满,留3成给水果发酵,以免液体外溢哦。

3)平均的撒下糖。最上层一定是糖,放多一点可以避免上层发霉。长霉就全功尽弃了!

4)密封写上日期。在酵素发酵罐口,用酒精棉擦拭。



大概一会儿就出水果汁了,以后会慢慢增多哦。隔几天晃晃瓶子,水果汁要浸住水果,避免发霉。一个月以后就可以过滤了,水果渣就是大大粒的酵素了,放搅拌器里打碎成糊状,放在清洁干净的器皿里冻在冰箱冷冻层,隔几天吃一次就行了。酵素液也灌装在瓶子里,放冷藏层或继续放在阴凉避光处继续发酵。记得千万不要碰到水,不然就废啦,每天喝30毫升就行。



上面是对于怎样自己在家做酵素的一个解释,但是要说明的是:

1.自己做酵素最多有点保养的作用,比如促进消化吸收等等,减肥几乎没什么作用,发酵时间太短了,因为没有专业设备,发酵时间如果长了又会发霉,处理不掉。仅作为保养什么时间用都行,空腹就好了。

2.作为一个学习发酵的人来说,这。。。还是很容易有杂菌污染或者各种指标不合格的情况,还不能检测。还是选择正规企业制作的酵素比较好,毕竟一般生产企业的产品出厂前都会有各项检查,只有合格才会允许上市销售

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