自己在家如何做酵素？

自己在家里面也可以做出酵素，自己如何做酵素，自己做酵素的方法是什么呢?下面来教给酵素粉们自己在家里面做酵素的方法，让酵粉们可以好好学习。

材料:

1)水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如:黄梨，火龙果(红瓤)，菠萝，白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。

2)柠檬。水果份量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。

3)糖。片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60%，最好以1:1比。糖量可以减少坏菌成长的可能性。

4)切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。瓶子可以从宜家买到那种密封罐，玻璃的，1.8升就OK的，很漂亮也不贵。

环境准备:

在家由于条件限制，所以需要用简单的方法进行消毒灭菌。

■70%-75%的酒精用于灭菌消毒 用于包括手、皮肤消毒、酵素发酵罐的消毒等.

注:注意是70%-75%的酒精，酒精浓度越高,消毒效果越好,这是错误的.酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质,从而杀死细菌.但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固,并形成一层保护膜,阻止酒精进入细菌体内,因而不能将细菌彻底杀死.

如果酒精浓度低于70%,虽可进入细菌体内,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细菌彻底杀死.只有70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内,又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固,因而可彻底杀死细菌.

方法:用70%-75%的酒精消毒,酵素发酵罐当用浸泡的方法,时间不得少于30分钟;家用一般酒精有限，可先用酒精喷洒，在进行暴晒消毒

手、皮肤:喷洒一部分酒精在手上，对手、皮肤进行消毒。

蔬果处理的台面及上部空气中，可用喷壶喷洒酒精，可尽量避免杂菌污染。

简单制作酒精棉备用。

制作方法:

1)水果洗净晾干(确保无水分)，我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。

2)往瓶子里按顺序铺一层水果，一层柠檬，一层糖。直至铺至7成满，留3成给水果发酵，以免液体外溢哦。

3)平均的撒下糖。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。长霉就全功尽弃了!

4)密封写上日期。在酵素发酵罐口，用酒精棉擦拭。

大概一会儿就出水果汁了，以后会慢慢增多哦。隔几天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免发霉。一个月以后就可以过滤了，水果渣就是大大粒的酵素了，放搅拌器里打碎成糊状，放在清洁干净的器皿里冻在冰箱冷冻层，隔几天吃一次就行了。酵素液也灌装在瓶子里，放冷藏层或继续放在阴凉避光处继续发酵。记得千万不要碰到水，不然就废啦，每天喝30毫升就行。

上面是对于怎样自己在家做酵素的一个解释，但是要说明的是:

1.自己做酵素最多有点保养的作用，比如促进消化吸收等等，减肥几乎没什么作用，发酵时间太短了，因为没有专业设备，发酵时间如果长了又会发霉，处理不掉。仅作为保养什么时间用都行，空腹就好了。

2.作为一个学习发酵的人来说，这。。。还是很容易有杂菌污染或者各种指标不合格的情况，还不能检测。还是选择正规企业制作的酵素比较好，毕竟一般生产企业的产品出厂前都会有各项检查，只有合格才会允许上市销售