冻米糖，是传统地方小点，浙江和江西的冻米糖都很有名，现在农村过年的时候还是会有很多人家做，待客解茶，非常脆香好吃~~
外面卖的好像都是用糯米做的，听说现在也有现成的熟糯米卖，但在超市好像也没看到有卖。这次我是用普通大米做的，家里买来的米也没吃完，我就先用大米试试了，口感还挺好，下次再用糯米试试，应该会更美味~~
材料： 熟米 300克 花生 40克 黑芝麻 20克 砂糖 100克 麦芽糖 80克 棕榈油 或者植物油 15克 水 20克
做法：
1、 大米浸泡一晚，沥干水，放在纱布上隔水蒸熟， 摊开晾晒至干硬(需要放通风处一周左右，中间要常翻拨，使之散开，成干硬透明状就可以了)。
2、 花生、芝麻分别炒香待用。
3.、锅中多放些植物油烧热，放一勺大米，膨胀后即捞出，分别炸好所有的米花(炸好的放在厨房吸油纸上吸取多余的油)。
4、 洗净锅子放入材料中的油、糖、水，中火烧至起白泡，关火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌匀，马上倒入已垫油布的方模中压平压紧，稍凉后倒出切片即可。
note：
1、 大米要晾晒至完全干硬，这样炸出来的米花才会松脆。
2.、炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。
3.、家里有糯米的可直接用糯米做。
4、 还可加入橙皮、桂花等，增香增色。
更新于：9个月前