好吃不腻的八款素菜包子,一口下去,满嘴鲜!

2023-01-12 素食达人

素包子是一种比较健康的吃法,因其可以保留食材营养,做起来方便,加之其有菜有面,可以直接当作主食吃,比较省事,所以深受大家的喜欢。

今天我们就来学几款素包子的做法,换换口味也是一种不错的选择。

 

包菜粉丝包子

 

-材  料-

包菜(1棵)、木耳(适量)

姜(适量)、盐(适量)

黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)

面粉、酵母各适量


-做  法-


1、准备龙口粉丝,包菜洗净,切成小块;

2、木耳用凉水泡发,木耳泡发后摘净根部;

3、粉丝用水泡软,姜切碎;

4、锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香;

5、放入包菜翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉,加入木耳翻炒;

6、粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀,不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可;

7、准备好面粉、酵母和温水,温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性;

8、面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起。现在冬天可以放到阳光下或者暖和一点的地方;

9、揉面团,排出面团中的气体,面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子,擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅;

10、包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻,蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可,关火后静置5分钟再开盖。

萝卜丝生煎包

 

-材  料-


普通面粉适量、萝卜1个

豆腐1块、盐、姜


-做  法-


1、普通面粉加入少量开水,边加开水边用筷子搅拌,加开水时要少量慢慢地加,晾凉后揉成面团,盖湿布醒一会儿;

2、醒面的过程来制作包子馅,萝卜擦成丝,加盐杀一下水份,沥干水份,用刀稍微剁一下;

3、豆腐切小粒,姜切末,混合在一起,加入花生油、盐、酱油调成包子馅;

4、取出醒好的面团,均匀地分成若干份,擀成面皮,包成包子;

5、平底锅烧热,刷一层花生油,逐个排入包子,加入适量开水,盖锅盖,大火烧开,转中火直至水烧干,听到哧啦哧啦的声时,关火焖5分钟即可出锅。

 

 

香菇油菜包子

 

-材  料-


牛肝菌、松茸

油菜、小香菇

面粉、酵母各适量

盐、香油、胡椒粉

-做  法-


1、面粉加酵母和好,揉光滑,盖上保鲜膜在温暖地方发酵;

2、油菜洗净切碎,香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒;

3、将切好的食材倒入锅里炒香,放盐、香油、胡椒粉拌入味待用;

4、发好的面排气,再醒发十分钟后分成小剂子,擀成边缘薄中间厚的饼状,包入拌好的馅料;

5、包好包子醒片刻入锅;

6、准备一锅开水,将包子开锅蒸20分钟,关火焖3分钟出锅。


 

尖椒茄子馅包子

 

-材  料-


中筋粉100克、酵母2克

泡打粉2克、糖3克

茄子1个、尖椒2个、生姜适量

麻油、盐、糖适量


-做  法-


1、茄子去皮洗净切丁,放两三小勺盐调匀 杀水 半小时;

2、尖椒切碎,生姜切末;

3、茄子挤干水放入尖椒、 姜末,加调料,把馅料调匀;

2、面粉、泡打粉调和均匀,酵母、糖用温水化开,加入到面粉中,揉成面团,揉搓光滑;

3、下20克的剂子,擀成8厘米的圆形皮,包入馅心,捏成秋叶的形状;

4、放入刷过油的有孔的不锈钢盘,盖上湿纱布,醒30分钟左右;

5、入蒸箱设100摄氏度,10-15分钟即可。

 

 

胡萝卜木耳素包子

 

-材  料-


中筋面粉300g,胡萝卜两根,木耳适量,泡打粉25g,酵母粉3g,玉米油,酱油,素蠔油,生抽,白糖,胡椒粉适量

-做  法-


1、调好面粉静置发酵20分钟,面团切成12等份,擀成内厚外薄包子皮;

2、木耳泡发煮熟,凉凉后切成丝,胡萝卜挂成丝;

3、加入玉米油,酱油,素蠔油,生抽,白糖,胡椒粉适量,搅拌均匀。4、包好内馅;

5、大火蒸煮15分钟,蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。



茴香素包

 

-材  料-

精面粉500g,干酵母5g,温水300g

馅料:茴香适量,麻油一汤勺,盐适量,鲜蔬粉适量

-做  法-


1、先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿,面粉筛过后,加入温水,揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵,面团发成原先两倍大便可;

2、做馅料,将茴香洗干净后切碎,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鲜蔬粉;

4、面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄,放入馅料,包成包子;

5、包好的包子静置醒20分钟后,上笼蒸大火15分钟左右,再焖5分钟即可。



玉米红糖包子

 



-材  料-

面粉200g、玉米面粉50g 

酵母3g、红糖60g


-做  法-


1、将面粉,玉米面粉,酵母放入盆中;

2、加入130克温水拌均匀,和成面团发酵;

3、红糖馅:红糖 60g加入20g面粉;

4、面团发酵至两倍大;

5、将面团分割后,滚圆,排出空气,松驰10分钟;

6、将面团擀成中间厚边缘薄的面皮,包入红糖馅,包成包子;

7、放入蒸锅继续发酵15分钟,蒸好后焖3分钟开盖即可。


 

香菇雪燕小笼包

 

-材  料-


面粉、雪燕、香菇

香菇酱、青菜

-做  法-

1、雪燕提前一晚泡发,青菜、香菇洗净切碎;

2、将青菜、香菇、雪燕、香菇酱倒入碗中拌匀匀;

3、面粉加适量水搅成棉絮状,揉成光滑的面团;

4、搓长条,切成差不多大小的剂子;

5、撒上干面粉压扁,擀成薄面皮儿;

6、舀上馅料,用大拇指和食指在包子皮边缘捏褶子,一直往一个方向捏,最后把所有褶子边捏到一起封紧;

7、放入蒸笼,上锅蒸熟~

以上这些简便易学的素包子做法,您都学会了吗?欢迎大家提供更多的做法哦。

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