26道花样纯素米饭,好看好吃还健康!

2023-06-16 素食达人


作为一个对生活有要求的“吃货”,每天主食吃白米饭太单调?

那不妨给你的主食加点料?

米饭、馒头...尽管发挥你的创意和想象,让平凡的它们有更好的口感和味道吧,美味又有趣,赶快行动起来吧。

想必这些主食的花样吃法,无论是颜值还是味道,你都赢了!

1.  紫苋菜芹菜香炒饭

材 料:

大米饭一碗,紫苋菜一小把,芹菜,盐,生抽,油。

步 骤:

1、准备好原料,把紫苋菜洗干净。

2、把紫苋菜切碎,把芹菜切末。

3、锅中放油,放入芹菜爆香。

4、把紫苋菜放入翻炒,放入生抽。

5、放入米饭,改为小火翻炒。慢慢把米饭炒劲道。

6、放入盐调味,翻炒均匀即可出锅。

2. 酱油炒饭 

食材:白饭2碗,芹菜适量,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙。

做法:

1.芹菜剁成碎末。

2.锅中倒入油,用小火将芹菜末爆香。

3.将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。

4.把火开大,倒入白饭。

5.翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

 3. 咖喱炒饭 

食材: 土豆1个,胡萝卜1个,香菇1个,米饭1碗,盐0.25小匙。

做法: 

1.土豆,胡萝卜,洋葱切块。

2.把土豆,胡萝卜,香菇放入热油炒几下。

3.加水没过食物块。

4.留些汤,煮的软了就放咖喱,炒匀。

5.放入米饭翻炒。

6.入味就可以出锅。

 4.杂蔬炒饭 

食材: 四季豆150克,土豆150克,胡萝卜50克,香菇4朵,米饭2碗,盐1/2小匙,生抽1大匙。

做法: 

1.四季豆,香菇,胡萝卜,土豆,米饭。

2.将材料分别切成小丁。

3.锅内热油,放入土豆,胡萝卜丁炒至熟。

4.加入香菇丁及四季豆丁,加入盐,炒至熟。

5.加入白米饭翻炒均匀。

6.最后加入生抽即可出锅。

5.玉米粒炒饭 

食材: 玉米粒50-100克,米饭一碗,黄瓜30克。

做法: 

1.锅中放油。

2.油热后倒入隔夜米饭炒松散。

3.将米饭放一旁,再倒入玉米粒炒香。

4.炒均匀后,洒上少许黄瓜丁,再倒入适量的盐翻炒均匀。

6.黄豆芽饭

材料:黄豆芽 胡萝卜粒  剩米饭 姜丝

调味料:盐2小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

 做法:

锅内油(食用油要足量 不然米饭会粘锅 也不够粒粒分明) 放入姜丝爆香

将黄豆芽、胡萝卜粒倒入锅内 大火翻一遍后改小火 炒至半熟后 倒入米饭 也先用大火爆炒下 然后改小火慢炒

再加入调味料炒匀即可

7.地瓜起司饭

材料:地瓜1条起司1片白米1杯水1杯

调味料:盐1小匙 油1/3大匙

做法:

(1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。

(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

(3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

(4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

8.青豆桂花饭

材料:青豆仁1杯白米2杯水2杯

调味料A:香油2小匙 盐2小匙

调味料B:糖1/2大匙 桂花酱1/3大匙

做法:

白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。

青豆仁洗净沥干,加入米中。

把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,

然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

9.地中海味西班牙饭

材料: 大米、番茄1个、香菇3个

调味料A:盐适量,味精少许、芹菜3根、小茴香1小匙、

调味料B:油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯

做法:

1、米洗净沥干水分,番茄、香菇切丁,芹菜切碎备用。

2、锅烧热,下油,待热后,倒入米炒至有些金黄色,大约3—5分钟。

3、加入盐、小茴香、香菇芹菜炒大约1分钟。

4、然后加入番茄,番茄酱和沸水,煮沸,关小火,盖上锅盖,焖大约20分钟左右,直到水收干后即可装盘。

10. 印度香米饭

材料:香米300克,青甜椒1个,西红柿半个,茄子少许,胡萝卜半根,菜花少许。

调味料:盐适量,味精少许、油,丁香、豆蔻、肉桂各少许。

做法:

香米淘洗干净;将青椒去蒂及子,洗净,切丁;

西红柿洗净,切丁;茄子洗净,切丁;

胡萝卜洗净,切丁;菜花洗净,切成小朵。

将油放进平底锅中,放入青椒煮2分钟,并不停搅动

加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。

将香米倒入平底锅中,让调料覆盖米

然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水,搅拌均匀

煮滚后,盖上锅盖炖煮20分钟。

把火熄灭后,再焖10分钟后盛出食用。

11,黑糯米南瓜盅

材 料:

小南瓜1个、黑米15g、红米15g、大米10g 

步 骤:

1、黑米、红米加入清水,泡洗干净。

2、大米加入清水,泡洗干净。

3、大米、黑米、红米倒入电饭煲中。

4、 加入水,启动。

5、米饭煮好开锅。

6、从小南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子,留用。

7、用小勺挖出瓜瓤。

8、填入米饭,抹平。

9、盖上盖子,放入烤盘。

10、烤箱调至上下火200度 45分钟。

11、 取出,完成。

可以选择切开吃,或者直接把南瓜肉挖下来拌匀米饭一起吃!怎么吃都香甜好吃。

12,三色米饭

材 料:

米饭1碗,菠菜20g,南瓜20g,紫薯10g 

步 骤:

1、紫薯、南瓜上锅蒸15分钟。

2、菠菜焯水,沥干水分捞出,菠菜切成末。

3、用小勺取出南瓜肉,南瓜捣成泥。

4、放入料理机中,加入少许温水打成菠菜泥。

5、紫薯捣成泥。

6、加入米饭,混合均匀。

7、南瓜泥中,加入米饭,混合均匀。

8、菠菜泥中加入米饭,混合均匀。

9、用模具造型,可以食用了。如果没有模具,也不用担心,直接抓成颜色不同的小饭团就可以呦!

13,芝麻米饭饼

材 料:

米饭1碗,黑芝麻10克,香油3ml,盐2克,糯米粉5克 

步 骤:

1、米饭、黑芝麻、香油、盐、糯米粉拌均;PS:可以适量的加一点水。

2、拌均好米饭倒入保鲜袋用擀面杖擀平整;

3、用刀切成4*5cm的长方形;

4、炸篮抹一层油,撕开保鲜膜,把米饭饼胚放入;

5、盖上盖子时间设置22分钟;PS:想更硬脆可以设置25-28分钟

6、微黄的时候可以翻转一次;

7、芝麻香飘的零食——米饭饼就好了。

14,米饭丸子

材 料:

剩米饭,淀粉,酱油,醋,白糖,番茄酱,植物油

步 骤:

1、剩米饭一碗放在一个大碗中,加入3大勺淀粉,2大勺清水搅拌均匀。

2、然后放入保鲜袋中用擀面杖敲打一会,使米饭颗粒变得更细碎,更有粘性。

3、手涂抹一些清水,将米饭团成丸子状。

4、锅内放油烧至8成热,下入米饭丸子炸至表面微微发焦。

5、准备调料汁,2大勺酱油、3大勺白糖、4大勺陈醋、5大勺清水搅拌均匀。

6、炸好的丸子控油备用。

7、将植物油倒出,留少许底油,加入调料汁,再加入2大勺番茄酱搅拌均匀,烧至起泡泡。

8、倒入炸好的米饭丸子均匀的裹上酱汁即可。

15,紫菜糯米炒饭

材料:

大米160g,糯米80g,紫菜(不是海苔)10g,胡萝卜一根(小),香芹一棵,植物油10g+10g,盐1/2小匙。

步骤:

1、备料,糯米和大米比例为1:2,糯米提前浸泡2小时,然后与大米一起洗净,加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟,具体水量根据自己吃的米来调节,总之米饭不要煮太软;

2、紫菜用剪刀剪碎,这样一盘紫菜只有10g;

3、温锅下10g冷油,放入紫菜碎小火慢炒,炒到2分半的时候关火,继续用余温炒了30秒,出锅。紫菜一定要用小火,不然很容易糊,炒的过程不要离开锅,油要稍微多一点,这样才可以把紫菜炒酥;

4、炒好的紫菜体积会变少,颜色会有一点偏黄绿色,触感是酥酥的,尝起来有一点焦香;

5、胡萝卜和香芹都切成米粒大小;

6、锅里放油,把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生;

7、把煮好的白米糯米饭打散,放进去一起炒,加盐炒匀,最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃

16、瑜伽饭

材料:

糙米150g,绿豆30g,胡萝卜40g(半根),香芹40g,菜花100g,葡萄干40g,腰果20g,生姜适量,姜黄粉1小匙,植物油1大匙,素咖喱适量,盐1小匙。

步骤:

1、糙米和绿豆浸泡一夜,葡萄干用热水洗净表面;

2、泡好的糙米和绿豆放入电饭锅,按1:1比例加水,加入一半的姜黄粉搅拌均匀,摁下开关等熟;

3、生腰果,用平底锅最小火烤熟,少量的坚果这样烤比较方便;

4、胡萝卜香芹切丁,菜花切小朵;

5、生姜磨泥待用瑜伽饭-;

6、锅中放油,小火把咖喱和姜黄粉、生姜泥炒香,注意不要把香料粉炒糊,会有苦味瑜伽饭-;

7、蔬菜们放进去炒熟瑜伽饭;

8、饭好了,也加进去翻炒,加盐、葡萄干炒匀炒到亮晶晶瑜伽饭。

17、芒果糯米饭

材料:

糯米150G,纯椰浆170m+30ml,糖1大匙(15ml),盐1小匙(5ml),芒果一个。

步骤:

1、把糯米泡一夜,总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中,用椰浆来煮糯米饭,跟煮大米饭一样,放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松,装盘之前将糯米饭盛入碗中,然后倒扣在盘子里;

2、大芒果去皮,切下果肉,然后再将其切片~待用;

3、装盘,将糯米饭盛入碗中,倒扣在盘子里,然后摆上切好的芒果,把剩余的椰浆淋在上面即可。

18、蘑菇泡菜炒饭

材料:

米饭1人份,口蘑五六个,辣白菜适量,小菠菜一把,植物油适量。

步骤:

1、口蘑洗净切片,菠菜洗净烫熟控水待用,辣白菜如果是整棵的就改刀切小块;

2、锅烧热下油,下蘑菇片炒至微微出水,然后下辣白菜炒出香味,加入拌松了的米饭炒均匀(尝味调整咸淡)出锅装盘,把小菠菜摆一旁即可。

19、菜脯炒饭

材料:

米饭一人份,菜脯碎2大匙,酱油2小匙,植物油适量。

步骤:

1、选择菜脯,淘宝自行搜索,也可买那种农家菜脯,一整条的自己切碎。2、煮好的米饭先用勺子搅散待用。

3、锅烧热下少许油,下菜脯煸炒至香味四溢,然后倒入米饭翻炒,炒的过程用中火,不断用勺子将结块的米饭炒散,炒到米饭都亮晶晶的均匀倒入酱油炒匀即可

20、卤菇饭

材料:

新鲜香菇10朵,杏鲍菇2个,干香菇5朵,桃胶适量,生姜2片,干辣椒2个,酱油适量,植物油适量,冰糖五六颗,盐1小匙,米饭三大碗,小油菜六棵。

步骤:

1、新鲜杏鲍菇和香菇洗净去蒂,切小丁待用。干香菇提前用水泡发,留下泡香菇的水,也去蒂切丁。桃胶提前12小时泡发,揪成小块待用;

2、干香菇因为有杂质,所以泡香菇的水需要过滤一下或者静置沉淀,把上面的部分到处来用,沉淀有杂质的部分扔掉;

3、锅烧热下2大匙油,下生姜辣椒小火煸香,然后下入切好的杏鲍菇和干鲜香菇不断翻炒,直到炒到蘑菇出水,接着再翻炒一会,加入泡好的桃胶炒匀,加入泡香菇的水一碗,再加白水适量刚刚没过锅里的菜。然后下冰糖、酱油、生抽炒匀,小火慢卤20分钟至半个小时(期间不时翻炒,防止粘锅)尝味后根据情况可加少许盐,大火收一下汁,不要收干,留些汁拌饭,关火待用;

4、小油菜洗净,锅中烧开水,下一点盐,下入油菜烫30秒捞出过凉水,然后沥干水分待用;

5、取一只碗盛满米饭,浇上卤菇,旁边摆上小油菜即可

21、梅干菜炒饭

材料:

米饭两碗,尖椒一个,胡萝卜半根,梅干菜一把,盐1/2小匙,糖1/2小匙,酱油1小匙,植物油适量。

步骤:

1、梅干菜用水泡10分钟左右泡软捞出挤掉水分。胡萝卜切碎,尖椒去蒂去籽切碎。米饭搅散待用;

2、锅烧热下油,下梅干菜炒香,接着下胡萝卜超软,然后下尖椒碎略炒,下米饭一起中小火翻炒均匀,下盐、糖、酱油调味炒匀即可。

22、玫瑰八宝饭

材料:

糯米2/3碗,薏米1大匙,干玫瑰几朵,葡萄干几个,枸杞几个,玫瑰酱1大匙

步骤:

1、糯米和薏米用水泡4个小时左右,然后按1:1.3的比例加水,放电饭锅做成糯米饭;

2、枸杞、葡萄干、玫瑰花用温水泡20分钟;

3、取一只大小合适的碗,里面涂一层油,把枸杞、葡萄干、玫瑰摆成图案;

4、碗中继续填入一半糯米饭,压实,然后涂一层玫瑰酱,再填入剩余的糯米饭,压实压平放入锅中继续蒸10分钟左右即可;

5、吃的时候扣在容器中,再加适量热开水,就有了带着玫瑰酱颜色的漂亮汤汁。

23、梅子茶泡饭

材料:

米饭一碗,盐渍紫苏梅一颗,熟芝麻1小匙,海苔丝少许,盐1/2小匙,酱油1/2小匙,绿芥末少许,玄米茶适量。

步骤:

1、将米饭盛到碗中,撒上盐、酱油、熟芝麻、海苔丝最后摆上梅子;

2、用烫烫的水沏茶,倒入碗中,没过米饭2/3处即可。

24、清香荷叶饭

材料:

荷叶一张,干香菇、榛蘑、虫草花各少许,米饭一碗,植物油1小匙,盐1/2小匙。

步骤:

1、干香菇等干燥蘑菇提前用水泡发,洗净切小块待用;

2、荷叶洗净,将熟米饭和切好的蘑菇放在上面,加少许油盐拌匀;

3、包严荷叶,上蒸锅蒸15分钟即可。

25、南瓜酱炒饭

材料:

米饭,南瓜,青豆,玉米粒,香菇,盐,黑胡椒粉。

步骤:

1、南瓜洗净,去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用;

2、香菇去蒂切丁,速冻的青豆玉米粒解冻;

3、锅烧热下少许油,下南瓜丁炒匀加水没过南瓜,小火煮至水收了一半;4、用勺子压碎一半的南瓜,加入青豆玉米香菇同炒,加盐黑胡椒粉调味;5、加入米饭一起炒匀即可出锅。

26、菜花炒饭

材料:

菜花1个,豌豆30克, 胡萝卜30克,玉米粒30克,香油1大勺,酱油2大勺, 糖1小勺,黑胡椒1小勺,花生酱1小勺,清水1大勺。

步骤:

1、先用刨丝器把菜花磨碎;

2、炒锅倒1大勺的香油烧热,油热后倒入菜花碎,小火翻炒;

3、炒到菜花变软、微微发黄就可以盛出来了;

4、接着我们来调个料汁,2大勺的酱油、1小勺糖、1小勺黑胡椒、1大勺清水和1小勺的花生酱混合搅拌均匀。口重的话可以自己加盐调味;

5、然后倒入蔬菜粒翻炒2分钟;

6、最后倒入调好的汁、和之前炒过的菜花翻炒均匀就可以出锅了;

7、一份管饱又低热量的菜花炒饭就做好啦,想要减肥的你不能错过哦。 

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