| 不少人以为菜汁(尤其肉菜汁)很美味，特别下饭，就常用它来拌饭吃；并想象只要能够多吃饭，身体一定会特别棒。其实不然。香港有卫生机构指出：爱用酱油及菜汁来拌饭吃，会导致摄取过量盐份，从而增加患高血压和心脏病机会。 香港中文大学公共卫生学院营养研究中心总监胡令芳表示：每天摄取的盐份(即钠)，应低于二千四百毫克，相当于一茶匙；但该院近年调查了一千名市民，发现超过七成人每天摄取盐份高于建议份量，这会令高血压、心脏病及中风机会增加一倍。 研究同时比较港人、新加坡华人及澳洲人，发现港人每天摄取钠的平均数最高，男性每天摄取量超过一倍。胡令芳表示，这与港人有爱食用酱油、菜汁以及腌制品的习惯有关，因为汁料含较多的调味料及盐份。 而该院营养师史蔓媚调查肾病病人，也发现八成受访者表示喜欢用菜汁拌饭吃，看来这一习惯还可能对肾功能造成损害。 研究人员建议市民：多食蔬菜水果，因为其内的钾可平衡盐份，每天进食五碗份量的蔬果，有助减低盐份的影响；为防止胆固醇、脂肪摄入量过多，从而增加患心脏病的危险，宜进食清淡食物，或养成多菜少肉的饮食习惯。
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