1、素食可以安定神经系统
一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。
2、素食营养较丰富
蛋白质在许多素食品中，含量比肉类的蛋白质更高。譬如黄豆含百分之四十的蛋白质，比肉类含百分之二十蛋白质足足高出一倍。有些坚果、种子、豆类也含百分之三十蛋白质。人体forbidkilling需要的蛋白质是由八种胺基酸组成的，这八种完整的组合，可以从同时吃两样以上的素食品（如米和豆）的搭配中获得。
3、素食者更长寿3-6年
根据医学专家研究，素食者比荤食者更能长寿。巴基斯坦北部居民，和墨西哥中部的印第安人，都是原始素食主义族群，平均寿命高。佛教的高僧，基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。根据最近一项研究显示，美国加州基督复临安息日会男性教友，比加州男性平均寿命长六年二个月；女性相比则平均寿命长三年又七个月，这都是素食者较为长命的最佳证据。
4、素食者血脂较低
素食者血液中所含的胆固醇比肉食者少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往易造成高血压、血管阻塞、脑中风、冠状动脉心脏病等。二次大战期间，许多北欧人士被迫吃素，结果发现全国人民心脏病罹患率大为减低。他们一旦改食肉类，心脏病罹患率又提高了。近年来，临床上高血脂症病患增加许多，有些病患改吃素食，可见有人怕血脂高，所以素食再受欢迎。
5、素食可以防癌
有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据forbidkilling显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓癌细胞的变化。
6、素食可减少慢性病
素食对慢性病如肾功能不全的肾脏病患者来讲，具有能让肾脏「休息」的作用，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，自然对慢性病的减少有显著的作用。