这菜叶千万别丢掉,其中胡萝卜素含量比莴笋高20多倍,维生素C高5倍!

2022-04-26 素食之道

我们经常吃莴笋,一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部,不吃莴笋的叶子的,其实莴笋叶的营养成分高于莴笋。

中医认为,莴笋叶的营养价值更高,它含有大量的维生素和矿物质,常吃可以消除疲劳、刺激肠胃消化、增进食欲,还有美容养颜的作用。

莴笋叶我们可以炒着吃,生着沾酱吃也行,也可以烫后切细凉拌吃,也很适合做蒸菜,这道蒸菜也比较适合老年人食用。



推荐莴笋叶素食谱

 麻酱莴笋叶 

-材 料-

莴笋叶5-6片、芝麻酱20克

生抽10克、温水10克

-做 法-

1. 莴笋叶清洗,简单切下再焯水;

2. 至变绿变软捞起入凉白开,过水变凉后晾干备用;

3. 取芝麻酱、生抽和温水在碗里慢慢搅拌;

4. 将莴笋叶码盘,长短自己处理调节;

5. 可以这样蘸着芝麻酱吃~

 莴笋叶炒饭 

-材 料-

莴笋叶5-6片、胡萝卜小半根

热米饭一碗、盐1克

生抽10克、白胡椒粉少许

食用油10克


-做 法-

1. 摘下5-6片莴笋叶清洗干净;

2. 水烧开,略撒盐,滴几滴油,放入莴笋叶焯水,至变绿变软捞起入凉水;

3. 将焯完水的莴笋叶拧干,切碎;

4. 再切些胡萝卜丁;

5. 热锅热油,先放入胡萝卜小火煸炒;

6. 再加入莴笋叶煸炒片刻,至胡萝卜略软时,放盐和生抽继续煸炒;

7. 加入米饭一起翻炒,热米饭炒饭效果最好;

8. 翻炒均匀后撒些胡椒粉调味就可以啦。



 素蠔油莴笋叶 

-材 料-

莴笋叶、姜丝

素蠔油、食用油

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 莴笋叶清洗干净备用;

2. 锅中热油下入姜丝炒香;

3. 下入莴笋叶大火翻炒几下;

4. 加适量素蠔油、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

 清炒莴笋叶子 

-材 料-

莴笋叶子、小米椒

盐、油、蔬果粉

-做 法-

1. 莴笋洗净、备用、小米椒切好;

2. 热锅入油,倒入莴笋尖上的杆杆、翻炒几下;

3. 再倒入叶子、撒少许盐;

4. 倒入小米椒、蔬果粉炒匀即可。

 蒸莴笋叶 

-材 料-

莴笋叶、面粉

盐、食用油

-做 法-

1. 莴笋叶洗净沥水,切成小段;

2. 倒入干面粉搅拌均匀,使每一片叶子都沾裹上面粉;

3. 平铺到一个大盘子里,如果隔水蒸;

4. 热锅入油,把蒸好的莴笋叶倒入翻炒,加盐搅拌均匀即可。

 莴笋叶叶炒豆腐 

-材 料-

莴笋叶一棵、豆腐一块

姜丝、干辣椒适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 莴笋叶洗净,切寸断,豆腐切小块;

2. 冷水锅,放少量盐,下豆腐,煮至水微微冒泡;

3. 捞出豆腐放凉水中浸泡,炒前沥干;

4. 起油锅,放姜丝干辣椒段爆香;

5. 倒入莴笋叶翻炒至全部变软;

6. 倒入沥干水的豆腐翻炒;

7. 根据个人口味加适量盐、蔬果粉调味,关火。

更新于:2022-04-26 14:28

胡萝卜素

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