纯素有助于减少老年痴呆症的风险

持纯素有各种为你好的理由，比如，减少患心脏病、癌症、糖尿病、肥胖症、高血压及其他慢性退化疾病及病症的风险，而这些病症都与吃肉、蛋、奶有关。

美国责任医师协会（PCRM）认为，饮食中饱和脂肪、胆固醇及总卡路里含量高的人如食肉者罹患老年癡呆症的风险会更高，比起那些转到健康、植物为主的饮食的人，这种饮食不含胆固醇，低脂，高纤。

动物产品通常含饱和脂肪，这似乎会促成大脑当中病毒斑的形成。摄入很多饱和脂肪的人罹患老年癡呆症的风险要高出三倍，与那些几乎不碰饱和脂肪的人相比，根据PCRM的观点来看的话。反式脂肪酸，一般在油里，用来煎炸食物，会把这个风险提高到五倍多，因为这会加快蛋白质的形成，而蛋白质会聚集成病毒斑，这就会引发老年癡呆症。过量的铁（红肉）、铜（蟹、煮过的牡蛎）及铝（加工食品）都会在大脑内聚集。

后果是很严肃的。美国最普遍的癡呆形式，老年癡呆症患者，百分之八到十都是六十五岁及以上的老人。等他们八十五岁时，北美所有人之中的半数几乎都会罹患老年癡呆症。预计在接下来的四十年里，这个比率要增至三倍2050年一千三百八十万的人会罹患此症除非采取相关的预防措施。

全世界范围内，随着动物脂肪摄取量的增加，老年癡呆症的比率也随之加大。日本及八个发展中国家包括巴西、中国和印度六十五岁及以上的老人膳食分析已经确定，随着动物脂肪及卡路里摄入的增多，老年癡呆症也随之增多。

老年癡呆症依然不可逆转，但有研究继续指出，其风险能被减少有时能减少百分之五十通过改变我们放在盘子里的食物。杏仁、开心果与亚麻籽，都含维他命E，已证实能预防老年癡呆症。葡萄、蓝莓及甘薯中的抗氧化剂是对抗有害自由基的非常重要的一员。绿叶菜、豆及豆科植物含叶酸及，B6，这是两种重要的维生素。维生素B12很难从食物当中吸收到，所以建议另外补充。

老年癡呆症并非衰老中的自然现象，尼尔伯纳德（Neal Barnard）博士说道。他是PCRM的创始人及主席。多运动，再把植物性食物作为我们餐盘的中心，那么我们会打出很好的一靶，来改写为这令人心痛的、花费昂贵的疾病，改写我们的基因密码。