位于英国伦敦的
La Fauxmagerie
是一个纯素奶酪品牌
也是英国第一家纯素奶酪供应商
在当地很有名气
很多品尝过La Fauxmagerie纯素奶酪的消费者
都忘不了植物奶酪独特的迷人味道
也不知道自己正在吃的
是一块不含任何乳制品的纯素奶酪
La Fauxmagerie奶酪味道鲜美浓郁，夹杂着淡淡的果香，带给你咸、甜、酸、苦的交错味道，这种美味的纯素奶酪的特别风味使你完全想不到，它是用纯植物制成的。
La Fauxmagerie纯素奶酪
腰果、椰子油、有机味噌酱（大豆）、营养酵母、柠檬、粉红喜马拉雅盐、杏仁、乳木果油、米糠油、肉桂、小茴香、芫荽籽是La Fauxmagerie纯素奶酪通常所使用的食材。
奶油状的纯素羊乳酪，质地柔滑粘稠的白松露奶酪，浓郁辛辣的杏仁蓝纹奶酪，微辣裹着丰富腰果的烟熏奶酪……，La Fauxmagerie纯素奶酪几乎复制了市面上所有的乳制品奶酪版本，每一块纯素奶酪都是色、香、味俱全的经典代表，这个不会伤害任何动物的植物基奶酪品牌，给消费者留下了深刻的印象。
2017年，La Fauxmagerie由姐妹俩夏洛特.史蒂文斯和雷切尔.史蒂文斯共同创立。刚开始，姐妹俩人只是在布里克斯顿市场销售自己用手工制成的坚果奶酪，在不到四年的时间里，她们从一家快闪店发展成为大型超市供应商。现在，姐妹俩人在最先进的工厂生产自己的产品，并在Waitrose等大型超市供应自己的纯素奶酪。
2017 年，已成为纯素者的姐妹俩在市面上找不到她们真正喜欢的非乳制品奶酪，她们觉得超市里的很多奶酪太油腻，而且还有椰子味，而在 Borough Market 设有摊位的坚果大豆手工植物奶酪味道不错，但价格太贵，她们惊讶地发现整个英国没有一家纯素奶酪店。
La Fauxmagerie纯素奶酪
一段时间以来，姐妹俩一直想自己创业，她们认为开一家植物基奶酪店是一个不错的选择，于是她们拿出10,000 英镑的积蓄，在布里克斯顿开了一家快闪店，这也是她们对市场进行测试的方法，看看纯素奶酪是否受人们的欢迎。结果。她们得到了媒体的报道和受到大量顾客的关注，人们在门口排队等着买她们的植物奶酪，这给了姐妹俩很大的信心，La Fauxmagerie就从这里开始发展起来。
为了给客人提供更好的选择，姐妹俩人研究了大约 30 家供应商，最终挑选出她们最喜欢的 10 家供应商的产品进行线上和线下销售。“我们从英国各地的供应商小批量采购产品，我们希望支持这些生产商，让人们更容易获得和买得起植物基奶酪。我们的目标是给客户创造一个空间，让他们可以找到精选的商品。”
由于生意越来越好，姐妹俩人搬到了肖尔迪奇换了一个更大的经营场地，随后，姐妹俩有了一个更大胆的想法：制作自己的产品，打造自己的品牌。
La Fauxmagerie纯素奶酪
2021 年春季，姐妹俩人开始亲手制作纯素奶酪。她们生产霉菌成熟的纯素蓝调卡门培尔奶酪和纯素布里干酪。夏洛特.史蒂文斯说，奶酪很难制作，因为它容易受到污染，在成熟过程中可能会出现很多问题。如果空气中的湿度超过 1%，就会面临整批奶酪失败的风险。她们必须学习气温控制，她们还引进了一些水培技术来帮助生产。经过一年的不断试验，他们的技术越来越熟练、精湛，到 2022 年，她们就可以做到批量生产了。
La Fauxmagerie纯素奶酪美味，风格独特，易于保存，很受当地人的欢迎。随着它的名气越来越大，2022年， Waitrose 创新团队联系到姐妹俩，她们的事业也迎来了新的高峰。英国商超Waitrose以与小型供应商合作而闻名，他们看好La Fauxmagerie 纯素奶酪的市场潜力，决定在他们的商超里销售这款产品。
直到 Waitrose 合作伙伴需要姐妹俩大规模生产纯素奶酪时，她们才开始寻求融资。为了将生产时间从 12 小时减少到两个小时，姐妹俩耗资了 60,000 英镑买了一个 500 升的液压水壶，同时仓储也需要投资。
对于融资，姐妹俩人很慎重，夏洛特·史蒂文斯 (Charlotte Stevens) 说道，她们会小心翼翼地等待合适的时机与投资者合作：“2019 年我们刚开业时，有一些投资者与我们接洽，但我们还没有准备好。我们不知道我们的路线图会是什么样子。第一年，我们需要评估的数据非常少。我们希望以客户的需求为导向，而不是投资者的需求。一年后，我们知道了自己想要做什么。”现La Fauxmagerie纯素奶酪已在 20 多家 Waitrose 商超出售。
La Fauxmagerie纯素奶酪
与公司成立之初相比，姐妹俩人如今的工作已大不相同：“起初只有我和我姐姐经营商店并打包在线订单。我建立了网站，做设计工作，包括包装和标签、社交媒体、上传照片等。2019 年，我们聘请了兼职员工，到 2020 年，我们有四个人。直到 2021 年，我们的团队才发展到今天的 12 人。对我们来说，一天的典型工作是涉及制作纯素奶酪、发展业务、联系社交媒体、与批发商交谈、客户管理、研发、新产品设计、数据分析、预测、规划等繁忙的工作。”
由于投资了更好的设备、提高产能和简化物流，La Fauxmagerie 已经实现了降低纯素奶酪生产成本的目标。姐妹俩人还调整了食谱以减少对昂贵坚果的依赖，她们希望自己的产品更实惠，并想进一步降低价格，目标是每 100 克纯素奶酪只要 3.50 英镑。
对于未来，姐妹俩正在寻求通过国际分销进一步扩张公司的计划，她们对植物基奶酪的前景充满信心：“我们希望客户认识到，我们的产品在口味和质量方面与乳制品产品相比是经得起考验的。我们看到顾客经常购买杏仁、腰果奶酪以及纯素山羊奶酪。现在的战斗是降低价格，这样当消费者站在乳制品奶酪旁边时，纯素奶酪也可以在价格上与它们竞争。”
姐妹俩人认为
不含乳制品的美食
永远不应在口味上进行妥协
这种坚定的信念指导着她们精益求精
并将自己的纯素事业推向成功