经典素食菜谱,10道精品纯素,手把手教你做

2023-09-26 素食达人

今天小厨为你推荐10道精致素食菜谱,又美又有营养,快快收藏起来!自己动手,丰衣足食!

1

金玉满堂


材 料:胡萝卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋头200克,盐3克,松子仁100克


步 骤:

1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒,玉米棒切出玉米粒,

2、炒锅煮沸水后,放少许油盐,下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆,煮熟后沥干水。

3、炒锅烧热油后用小火,炸松子。

4、放入芋头和南瓜块,翻炒至将熟。

5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀,撒上食盐调味。

6、出锅前加入炸好的松子,拌匀即可。

2

菠萝咕噜猴头菇


材 料:猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许


步 骤:

1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮,切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中,拌入少许盐,然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油,待油温升至5成左右,将猴头菇沾上脆浆粉的块,入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸,再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许,水,调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒,勾一点点薄芡,淋少许油出锅装盘即可。


3

什锦时蔬


材 料:荷兰豆200g,甜豆200g ,白玉菇200g,木耳十几个,胡萝卜一根,腰果适量


步 骤:

1、木耳提前泡发。

2、锅中做水,里面撒点油和盐 。

3、水开后把所有蔬菜焯水,先放胡萝卜白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,捞出来备用。

4、锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些。

5、接着放入甜豆荷兰豆。

6、撒盐、味全高鲜,快速翻炒几下关火。7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。

4

热拌西兰

材 料:老豆腐200g,西兰花1小朵,杏鲍菇1根,橄榄油2勺,盐、孜然粉适量


步 骤:

1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟;

2、将橄榄油和喜欢的香料混合,趁热淋在蔬菜上即可,也可以把橄榄油和香料微微加热,关火后趁热搅拌蔬菜。

5

圆白菜包饭


材 料:圆白菜四片,米饭一碗, 玉米粒,西兰花茎,番茄酱等调料,白醋,盐适量


步 骤:

1、完整的包菜叶清洗干净。

2、玉米粒和西兰花茎粒备好。

3、包菜叶~放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软~取出沥干水分备用~

4、米饭和两种菜粒粒炒炒~加少许盐和酱料调味。

5、软包菜叶上放上适量的炒饭~

6、先把靠近根的那里叠上~上面的部分叠下来~然后左一下~右一下。

7、全部包好后~淋上生抽就可以啦。

6

腐竹木耳炒白菜


材 料:木耳1撮,白菜帮1片, 胡萝卜半根,花生油1勺,盐、生抽少许


步 骤:

1、切好所有食材。

2、锅中放油,

3、放入胡萝卜,炒软。

4、放入腐竹、木耳,翻炒。

5、放入白菜帮翻炒。

6、最后放入白菜叶,翻炒后,放入盐、生抽,出锅儿。

7

团圆素暖锅


材 料:金针菇,杏鲍菇,白玉菇,香菇,平菇,豆腐泡,素丸子,番茄,粉丝,红甜椒,黄甜椒,大白菜,素高汤,生抽,白胡椒粉,盐


步 骤:

1、金针菇、白玉菇切除根部洗净;平菇撕条;杏鲍菇切片,香菇去蒂刻花;番茄汆烫过去皮,切片;豆腐泡切开;粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用;

2、制作白菜卷,先将大白菜入开水锅汆烫至软;

3、汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出;

4、在白菜也中间排上红、黄甜椒条;

5、将白菜卷起定型切块备用;

6、砂锅中垫入泡软的粉丝,以此排入白菜卷和各种材料;

7、所有材料放入砂锅中加入素高汤、白胡椒粉、生抽小火炖煮20分钟即可享用。

8

素烩玉米羹


材 料:甜玉米1个,豌豆90克,番茄2个,口蘑6个,冰糖2克,盐油适量,玉米淀粉1汤匙


步 骤:

1、番茄切块;玉米剥粒。

2、蘑菇洗净切薄片。

3、把玉米、豌豆和蘑菇分别焯一下水,当然不焯也可以直接用

4、起油锅,下番茄翻炒出汁。

5、然后加水2大碗煮开。

6、煮开后下蘑菇、玉米和豌豆煮10分钟。

7、加入冰糖和适量盐。

8、玉米淀粉加1勺水调匀,下入汤羹里打芡搅拌,酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

9

香松豆腐丁


材 料:北豆腐一只,植物香松一小匙,盐、酱油适量


步 骤:

1、豆腐切成边长为1.5的小方块。

2、平底锅刷油,开小火。

3、把豆腐丁放进去煎至底面金黄。

4、把素肉松均匀撒在豆腐上翻炒。

5、加适量酱油、盐调味即可。

10

五香烤麸


材 料:蒸熟面筋250克,干香菇10克,冬笋50克,干黄花5克,木耳5克,盐适量,白糖15克,酱油10克,八角1个,桂皮1块,,姜适量


步 骤:

1、面筋切长块,香菇泡发切片,冬笋切片,木耳撕成小片,黄花去根。

2、坐锅倒油,油至六成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。

3、木耳、黄花入开水焯过。

4、冬笋香菇入开水焯透。

5、净锅坐上火,添适量的鲜汤调料。

6、烧开后投入面筋,下食材。

7、中小火收汁,汁浓时淋香油出锅。

素食

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