它号称天然“胃菜”,其实我们都小瞧它了!

2022-05-14 素食之道


甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,被誉为天然“胃菜”哦~除了这个,它的营养可牛了!快把它搬上你的餐桌吧~

甘蓝的营养价值

1、强身健体

甘蓝是一个大家族,它有众多的姐妹,是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有:绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝,比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。


2、天然“胃菜”

甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U,不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变几率。

3、吃出好心情

甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸,是一种蛋白质成分,这种化学物质能够镇静神经,促进快乐激素样物质——5羟色胺的产生。此外,甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒,这种元素也具有提高人情绪的作用。


4、补充纤维素

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。


5、消炎止痛

甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,也应当经常吃甘蓝菜。

6、苗条身材

许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜,因为她们知道这对于瘦身减肥很有好处。其中的理由是:每100克甘蓝只含有25卡路里的热量,并且所含的糖分也很低。

推荐食谱


1

凉拌手撕双色甘蓝
材料:
绿甘蓝1/4个,紫甘蓝1/4个,花椒粒1小勺,姜末适量,生抽1大勺,香醋1大勺,盐适量,色拉油2大勺

步 骤:
1、将两种甘蓝的菜叶洗净,用手撕成块(不要硬梗部分)
2、撕好的甘蓝焯水,变色立即捞出入冷水,沥干水份,放入拌菜盆中
3、将姜末放在焯好的甘蓝上面,在拌菜里面加入生抽、香醋、盐
4、起锅,放入适量色拉油,小火烧至7成热时放入花椒粒,待花椒变黑时捞出花椒扔掉
5、将拌菜拌匀即可装盘

2

凉拌紫甘蓝
材料:
紫甘蓝1个,胡萝卜1个,黄瓜1个,小米辣1个,花生适量,生抽2小勺,醋1小勺,盐1小勺,蔬果调味粉1小勺

步 骤:
1、小米辣切碎,花生用擀面杖碾一下
2、锅中烧油,待冒泡放花椒炒香,滤掉花椒,将油浇在小米辣上,备用
3、胡萝卜洗净后用擦丝器擦成丝,锅中烧开水,倒入胡萝卜丝焯1分钟捞起,过凉水后控干水分备用
4、紫甘蓝洗净后切成丝
5、黄瓜洗净后用擦丝器擦成丝
6、然后将备好的花生 小米辣 生抽 醋 盐 蔬果粉,与胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝混合,搅拌均匀即可开动啦

3

芥味紫甘蓝粉丝
材料:
紫甘蓝200g,龙口粉丝1把,白醋1勺,芥末1茶匙,盐少许,蔬果调味粉少许

步 骤:
1、紫甘蓝洗净切细丝
2、锅中烧开水。将粉丝放入关火。盖上锅盖闷一会
3、取出立刻放入冷开水中过凉
4、过凉后取出沥干水备用
5、紫甘蓝放一小勺细盐揉搓至变软变深色,然后挤去多余的水份
6、将紫甘蓝和粉丝一起放入稍大容器
7、加入各种调料拌匀装盘即可

4

香烤羽衣甘蓝
材料:
羽衣甘蓝,橄榄油,食盐,芝麻,胡椒粉

步 骤:
1、羽衣甘蓝洗净后吸干水分
2、去除根茎
3、加入少许橄榄油、食盐、胡椒粉、芝麻,均匀搅拌
4、烤盘包裹锡纸,分散放置
5、放入烤箱,160℃烤制10-15分钟,取出即可享用

5

紫甘蓝炒红薯叶
材料:
红薯叶,紫甘蓝,盐,蔬果调味粉,植物油,姜末

步 骤:
1、紫甘蓝洗净,切丝
2、红薯叶洗净,沥干水分
3、撕去红薯叶茎秆的老纤维,这样吃起口感更清脆
4、锅烧热,下油,下姜末炒香
5、大火,下紫甘蓝翻炒约30秒,再下红薯叶翻炒约30秒后,加入一小勺水,继续煮到蔬菜变软
6、出锅前加入适量食盐和蔬果粉调味

6

紫甘蓝焖饭
材料:
紫甘蓝,米饭,盐,胡椒,橄榄油

步 骤:
1、将紫甘蓝洗净,切丁…建议越碎越好,这样更容易出汁儿
2、在甘蓝沫中加点盐、胡椒,橄榄油来一点~让其腌会儿
3、在饭煮到七八分时,往锅中加入之前腌好的紫甘蓝,拌匀
4、继续盖上锅盖煮至米饭熟

7

山药紫甘蓝苹果泥
材料:
紫甘蓝65克,山药70克,苹果70克

步 骤:
1、苹果洗净削皮切成小丁
2、山药去皮切小块
3、苹果块和山药块装盘放入锅中,蒸15分钟至熟透
4、蒸好的山药和苹果取出备用
5、新鲜紫甘蓝,摘下几片甘蓝叶,清洗干净后,放入沸水中,煮90秒,沥干水分捞出
6、煮好的紫甘蓝切丝
7、蒸好的山药、苹果放入料理机中,加入紫甘蓝丝,倒入30克温开水
8、启动料理机,搅打细腻即可

8

紫甘蓝雪梨汁
材料:
紫甘蓝50克,雪梨1个,柠檬半个,冰糖适量

步 骤:
1、所有食材洗净,切成小块,柠檬对半切开
2、将食材投入料理杯
3、加入冰糖、柠檬汁、少许矿泉水
4、搅打均匀即可

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