老祖先传下来的“长寿七菜”，别错过了！（附素食谱）
2023-01-27 素食达人
笋，是竹子生发出来的嫩芽，它味道鲜美，营养丰富，被誉为“素食第一品”。吃笋不仅能促进肠道蠕动，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。《名医别录》记载：“荠，主利肝气，和中。”《日用本草》谓其：“疏利五脏，凉肝明目。”中医认为，西红柿性微寒，味甘酸，归肝、肺、胃经，可生津止渴、凉血平肝、清热解毒。菠菜是一种廉价的四季蔬菜，它功能养血，止血，平肝，润燥，春季食用功效颇丰。《食疗本草》中记载：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。”《本草纲目》说它：“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”西洋菜又称豆瓣菜，其味甘、淡，性凉；归肺、膀胱经。《全国中草药汇编》记载其可用以利尿、强壮及抗坏血病，还可用于治疗气管炎及皮肤瘙痒症。《名医别录》谓小白菜：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴；”《滇南本草》称其“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热”。水芹菜是富含多种维生素和无机盐类的碱性食品，其中以钙、磷、铁等含量较高，可以用来清热解毒。现代营养学认为，水芹菜具有清洁血液，抗心律失常，保肝，降低血压、血脂及抗过敏等作用。材 料：枸杞叶400克、春笋200克、油30毫升、盐、蔬果粉适量做 法：1. 把枸杞叶摘洗干净，春笋去壳，老根后切片；2. 锅内倒水，水开后加入2克盐；3. 再把笋片倒入再一次烧开后捞起冲洗干净；4. 热锅倒油，倒入枸杞叶煸炒至全部变色；5. 再把笋片加入翻炒均匀；6. 加盐、蔬果粉翻炒均匀后熄火出锅。材 料：春笋500克、酱油1勺半、白糖1小勺、米醋半勺、香油半勺、水淀粉1勺、色拉油、盐适量做 法：1. 春笋剥皮洗净切条；2. 热锅入油，倒入春笋翻炒，炒至断生变色；3. 加入1小勺白糖，1勺酱油翻炒均匀；4. 淋上少许米醋，1勺水淀粉勾芡；5. 加适量香油、盐翻炒均匀即可。做 法：1. 荠菜洗净焯水后挤干水份切细末备用；2. 春笋剥壳洗净切滚刀块，焯水沥干备用；3. 热锅冷油五成热时倒入笋片和荠菜末翻炒；4. 加适量清水翻炒一会；5. 加入调好的生粉，适量盐，稍翻炒就可以出锅了！做 法：1. 荠菜摘去枯叶，反复清洗干净；2. 沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀；3. 放入面粉；4. 让菜叶上均匀的沾满面粉；5. 可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟；6. 出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可。材 料：豆腐 300克、荠菜 100克、胡萝卜 2片、植物油 5毫升、鲜酱油 10毫升、盐、姜适量做 法：1. 豆腐切1.5cm方块，淡盐水浸泡15分钟，荠菜摘洗干净，胡萝卜切小丁，姜切粒；2. 调汁：鲜酱油，盐放入碗中，加20ml清水调匀；3. 热锅凉油，放入姜粒，小火煸金黄色；4. 下入胡萝卜丁，翻炒至微微变软；5. 放入豆腐块，倒入料汁翻拌均匀；6. 中小火煮2分钟；7. 荠菜稍微改下刀入锅中，翻炒均匀即可。材 料：水芹菜300克、竹笋300克、干辣椒1个、盐1小勺、五行鲜蔬粉半勺做 法：1. 笋去壳，削去外皮，对半切开；2. 锅中水烧开后放入笋煮3分钟后捞出；3. 冲冷水，笋切成丝，水芹菜切成段；4. 锅烧至八成热放入油，少许干辣椒碎爆炒；5. 放入水芹菜、笋丝翻炒；6. 放入半勺鲜蔬粉、1小勺盐翻炒均匀至熟即可。材 料：水芹菜1把、姜丝适量、盐5克、蔬果粉2克菜籽油少许做 法：1. 水芹菜摘去叶子，切段；2. 锅中加入菜籽油烧热，加入姜丝爆出香味；3. 加入水芹菜，中火翻炒约3分钟；4. 加入适量盐、少许蔬果粉调味即可。材 料：杏鲍菇1根、水芹菜1小把、生姜小块、红辣椒1 个、油、盐适量做 法：1. 食材洗净改刀准备好；2. 热锅凉油， 放入姜丝和红辣椒进去煸炒；3. 煸炒出香味后放入杏鲍菇进去翻炒；4. 直至杏鲍菇微微发软， 再加入水芹菜进去翻炒；5. 翻炒至水芹菜微微变色后加入盐翻炒均匀；6. 最后出锅前加入点红辣椒翻炒即可。材 料：西红柿4个、北豆腐500克、油30克、生抽10克、盐4克做 法：1. 西红柿切成小块，北豆腐切小块；2. 锅中倒油把西红柿放进锅，加一点生抽上色，加盐翻炒均匀，小火把西红柿炒出汤汁来；3. 最后把豆腐铺再西红柿上面，盖上锅盖焖10分钟就可以出锅了开吃了。材 料:小白菜1小把、白玉菇1小盒、生姜、油、盐适量、五行蔬果粉1小勺做 法：1. 准备好原材料；2. 热锅凉油， 放入姜末进去爆香；3. 下入白玉菇进去翻炒， 直至白玉菇出水微微发软；4. 再放入小白菜进去翻炒；5. 调入盐和蔬果粉炒均即可。材 料：菠菜200克、黄豆芽200克、米醋2大勺、生抽1大勺、盐2克、蔬果粉1小撮、香油1小勺、白芝麻适量做 法：1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分；2. 锅里加入足量的水，烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出；3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却；4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分；5. 将冷却后的菠菜沥干水分，切成寸段；6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、盐、蔬果粉后拌匀；7. 将拌好的菜装盘，淋入香油再撒上白芝麻即可。材 料：菠菜150克、玉米油10克、小苏打2克、面粉460克、酵母5克、白糖20克做 法：1. 菠菜洗净焯水30秒，捞出；2. 菠菜放入破壁机，加适量水打汁，过滤；3. 菠菜汁加入酵母，白糖搅拌均匀；4. 小苏打放进面粉里混匀；5. 加入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状；6. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；7. 案板上散粉，面团揉搓排气，分成等份的小剂子；8. 凉水上锅蒸20分钟；9. 好看营养又好吃的菠菜馒头就完成啦～
素食谱