刘力红：吃好饭，厨房就是药房
乾隆是最长寿的皇帝，活到89岁，与帝王平均寿命39岁形成鲜明对比！今早听向斯先生的谈论，知乾隆一生很注重养生，有“十常四勿”等。而究其核心，就是《素问•上古天真论》的“饮食有节，起居有常，不妄作劳”。长寿不是要多吃点什么，而是少吃些什么！
游历华山时，请教中山大学生命科学院的马教授，据言长寿机制的研究已经非常清晰，但干预的手段却十分有限。目前世界范围公认的有效措施是热量摄入限制，也就是：少吃一些！
于此不由感慨《素问》的养生大则——饮食有节！希望长寿一些的朋友们，尤其是富人们， 长寿不是要多吃点什么，而是少吃些什么！真个是此事两难全，经历物质匮乏的一代憋足了劲儿搞经济，等到物质极大地丰富了，却发现许多病竟是吃出来的，自个儿给自个儿挖了坑！
暂且撇开上面的，此处要话一话 “吃”与“痴”。这些年来有一些研习文字的心得，感到声音是文字太值得重视的一个方面，尤其声音相同或类似的文字，总有千丝万缕的联系，比如上面的“吃”与“痴”。
“肠肥脑满”这个成语首见于《北齐书》，虽说这是一则损语，却是损到了点子上。肠与脑有什么关系呢？好像八竿子都打不到，但实际上这肠与脑还真有关系呢。
脑在中医里被定义为奇恒之腑，而在西医学里它却是神经中枢。打开《伤寒论》的阳明病篇，我们会发现，几乎脑子出毛病的重要表现都集中在阳明病篇，如神昏、谵语、善忘等。阳明病虽然讨论的是胃家实，其实与大肠的关系最切。
大肠的功能主要是通降，而脑又称为清虚之府，清是清灵，虚是空灵。脑的清灵、空灵之性须依赖于肠的通降之性。肠失通降，肠肥了，浊气下降不利，日积月累，必上逆清虚之府，于是脑为之满，便失却空灵了。空灵、清灵了，才有明、智慧。无怪乎西医学将肠作为人的第二脑，也无怪乎十二经里面有一个“阳明大肠”！
古语“智”与“知”互通，现在将“知（智）”放入“疒”里，痴所以为痴，大家自然有会心处。肠肥多由过吃，脑满必是痴路。诸位是宁愿由吃而痴呢，还是少吃一点？
今天下午，有一位糖尿病的患者来诊。我问道：“你吃饭是不是很快，是不是10分钟内解决问题？”患者笑着点头！处方开好后，我叮嘱这位患者：“先把吃饭的时间翻倍，一定细嚼慢咽！”
患糖尿病的朋友不妨试试，血糖会有变化的！试着把吃的速度慢下来，慢慢地咀嚼。如果过去10分钟吃完，现在改成25分钟；如果过去咀嚼三五下就咽下，现在硬性规定咀嚼50下。扒入每一口都放下筷子，细细品尝，真正做到“食不厌精”。你会发现，饿和饱的问题会得到同时解决！
“民以食为天”出自《汉书》，而之前的《论语•乡党》有另一则孔子对食的描绘，即“食不厌精”！以天比食，道出了食对民众生命维系的重要性和根本性；而以精绘之，则几乎是实现上述根本性的唯一途径。
精非精美，而是精细，要指食物咀嚼的过程不厌其精细，食若不厌其精，淡饭粗食亦足以养人！食不厌精，要在咀嚼充分，咀嚼充分，唾液的分泌亦就充分。
我们平常喜谈的“消化”二字，“消”指食物在口腔的过程；“化”则是经历消然后进入胃肠的过程。消字三点水，意味着有水才有消。所以不充分咀嚼，没有充分的唾液，就难以“消”之，没有消，何来化？
今天虽有极丰富的食物，却乏“食不厌精”，食就难以为天了！观今之食者，要么急食快咽，要么心不在焉，一边看手机，一边吃饭，如此非但不能享受美味，反倒吃出许多病来。
尤其糖尿病的患者，需要检点一下自己的吃相，大多都属吃得飞快的一族！现在大家都知挑拣食物，有条件的不惜高价买有机食品，其实，不在于什么食物，而在于怎么吃！
大家慢慢吃！
我曾多次强调过消化的含义，从饮食的角度而言，其实吃什么的重要性远远不如怎么吃。
现在有条件的人开始关注食物的安全，开始挑选有机食物（不施化肥农药的作物），但真正的有机又有几何？回到大自然里，有毒的东西其实并不比无毒的少，否则炎帝神农也就不会一日而遇七十毒了。那么多的毒生长在大地上，为什么我们喝的水却没有毒呢？因为经过了土的作用！所以，自然界里，土是最具净化和解毒功能的东西。
只是大家不要忘记了，我们人身上也有一样的土，这个土就是脾胃。脾土开窍于口，唾液即为脾涎，我们为什么如此强调咀嚼？因为细致的咀嚼可促使大量唾液的分泌，而这个土之液除含有消化酶外，还具有超强的净化解毒能力。过去在民间要是被什么叮咬了，都会以唾液来消毒。
食物的干净程度我们是无法控制的，但对这些食物的净化权，却把握在我们自己手里。与其整日忧心于食物的不净，倒不如把饭吃好（充分地咀嚼）来，这是我们从现在就可以开始做到的！
再比如，节假日（尤其是春节）家人欢聚、分享大餐之余，不妨之后适当吃简单一点，青菜不用炒，用清水煮开即可，味道纯美。煮菜的水当汤喝，更是别有风味。不吃素的朋友加一个肉菜，这就过节过年了！
过去，物质匮乏，所以过年要多吃饱撑。时代不同了，正要反过来，趁着过节过年让胃肠休息。这是我的理想，虽然不一定能实现。
想减肥瘦身的人很多，但真正成功的却非常有限，个中缘由恐怕与我们只关注减肥的过程而忽略了生活方式有关。其实，肥肉多半都是从不良的饮食生活习惯中漏进来的。不先止漏而欲减肥，就难怪事与愿违了！
• 都将点亮一盏心灯•