美国加州大学一项后继研究发现，素食的男女平均寿命分别为为83.3岁和85.7岁，比加州其他人群分别高出9.5岁和6.1岁。
近日，国外一项健康研究发现，素食饮食可以延长寿命。素食的男性平均寿命为83.3岁，而非素食的男性平均寿命为73.8岁。素食的女性平均寿命为85.7岁，比非素食的女性高出6.1岁。而以肉食为主的加拿大爱斯基摩人的寿命比加拿大人的平均寿命(包括素食者和非素食者)短12到15年。
在《素食者为何看上去年轻》一文中，已从素食者很少患大病和素食者很少处在亚健康状态这两方面分析了素食者长寿的原因。本文增加了新的论点，从喜欢食肉的孩子容易性早熟，性早熟不利于长寿预期;以及素食者的生理节奏慢这两方面来进一步论证为何素食者更长寿。
动物性食品中的激素引起孩子性早熟性早熟不利于长寿预期
哺乳动物理论寿命一般是其‘性成熟年龄’的5-7倍。就是说性成熟时的年龄越大，预期的寿命越长。所以，儿童性早熟是不利于长寿预期的。一般认为，女孩在8岁前第二性征发育或10岁前月经来潮，男孩在10岁前开始性发育，可诊断为性早熟。
影响儿童性成熟有许多原因，其中饮食是一个重要的因素。目前饲料生产企业良莠不齐，在饲料产品中过量添加医用激素的情况时有发生。如果喂食了这样的饲料，激素在促进动物快速生长的同时也集中在动物的体内，孩子们每天吃这样的动物肉，最终会造成性早熟的情况发生。据临床资料发现，出现性早熟的儿童基本都是爱吃肉的孩子。
猪肉现在的猪饲料里添加了各种激素和抗生素，为了让猪长肉快及长瘦肉，一百斤粮食里要拌几十斤添加剂。正常饲养的猪需要一年才可以长到200斤，用含添加剂的饲料喂养的猪五、六个月就能长到二三百斤。国外的猪肉也有同样问题。美国的猪饲料里也有添加生长素(激素)和抗生素。2013年初，欧盟在一些成员国的猪饲料里发现了禁用的激素甲孕酮。这是欧盟继疯牛病、口蹄疫和二恶英污染之后，又一次爆发食品安全问题。舆论普遍认为，和以往的疯牛病和口蹄疫一样，这次食品安全问题将再次挫伤消费者对欧洲食品安全的信心。
鸡肉现在的市场上很多家禽鱼虾也是被“促长剂”和“催肥剂”催大的。比如本来应当是半年以上才能出栏的饲养鸡，一个多月就被宰杀了。这些快速出栏的鸡鸭都是用含有激素的饲料喂养出来的，宰杀后的鸡肉中含有超标的激素，进入肯德基的‘速成鸡’就是一个典型的例子。其实，‘速成鸡’并不仅仅在快餐业中出现，也同样流入到零售市场。
牛奶牛奶中也含有多种激素，来源可以分为两大类：(一)为了提高产奶量，在饲料中加入激素或者给牛注射激素。中国乳业资深专家王丁棉透露，10年前一头母牛一天最多产奶20公斤，而今在催奶饲料或药物辅助的情况下，一头母牛一天产奶可达近百公斤。为了提高牛奶产量，美国食品与药品管理局(FDA)还批准对奶牛注射rbGH(重组牛生长激素)，目前西欧和中国都明确禁止使用rbGH注射牲口。欧盟抵制从美国进口的奶粉以及乳制品，原因就在于此。一般奶牛的寿命是15-20年，而注射了rbGH的奶牛寿命平均缩短了5-10年，有的在注射后2年里就死去了。(二)现在工业化饲养场中奶牛产的奶和过去散养牛的奶雌激素含量较高。哺乳动物都有哺乳期，哺乳期是指从幼崽出生到断奶的时期。牛为4--6个月，人类约为10个月至1年左右。也就是说，不在哺乳期的牛是不产奶的。畜牧场为了迫使母牛一年四季产奶，在产奶量减少时，对母牛进行人工受精，使母牛再度怀孕，替代了自然交配。如此周而复始，母牛不断地“被怀孕”并不断高产地供奶。据报导大约75%的市售牛奶来源于妊娠奶牛。自然条件下，放牧的母牛在给小牛喂奶期中是不会发情的，也不可能交配，所以产奶期和怀孕期不可能重叠，这是自然规律。而现在的奶牛则在怀孕的时候还产奶，这是过去的奶牛从未发生的现象。在妊娠后期，奶牛血清中雌激素水平显著提高，牛奶中的雌激素也随之增加。另外，牛初乳的雌激素水平也较高，0-2天的牛初乳雌激素含量为一般乳粉含量的10倍以上;第7天的牛初乳雌激素含量则为乳粉的5倍左右。很显然，现代牛奶中雌激素含量的提高完全是违背自然规律提高牛奶产量的结果，喝牛奶的人不知道现代牛奶和过去牛奶的区别，承受了苦果，雌性激素能导致女婴性早熟。
牛肉西方国家曾把促进生育的人用雌性激素己烯雌酚加入饲料中喂牛，促进牛生长发育。后来发现，有相当多的十八九岁的少女颈部出现肿瘤，专家怀疑是母亲在怀她们时服用了己烯雌酚。从此，专家提出喂含己烯雌酚饲料的牛肉是否安全的问题。为此，美国食品与药品管理局经调查研究做出规定，在牛屠宰前10天要停止喂含己烯雌酚的饲料。但该法令难于严格执行。
素食者过的是慢节奏的生活
这里，慢节奏并非指素食者动作缓慢，而是指生理节奏慢。美国学者海尔弗利在1961年提出，他根据实验研究发现动物胚胎细胞在成长过程中，其分裂的次数是有规律的，到一定阶段就出现衰老和死亡。人的寿命同样如此，与细胞分裂的次数和周期有关。二者相乘即为其自然寿命。海尔弗利的具体实验情况是这样的：他将婴儿的细胞放在培养液中一次又一次地分裂，一代又一代地繁殖，但当细胞分裂到50代时，细胞就全部衰老死亡。他又在大量实验资料的基础上，提出根据细胞分裂的次数来推算人的寿命，而分裂的周期大约是2.4年，照此计算;人的寿命应为120岁。现代很多人拼命大吃大喝，造成新陈代谢加快，从而导致细胞分裂周期的变短，过快使用完了50次的细胞分裂的极限。
即使你不吃肉类和奶制品,但是如果你摄入很多的卡路里，你的系统运作速度要比摄入较少卡路里的人来得快，这也意味着你变老的速度要比那些摄入较少卡路里的人来得快，这就是为什么限制热量摄入可以延长人的寿命。所以少吃肉类和奶制品，多吃蔬菜，摄入较少卡路里的人，就有可能长寿，而且可避免许多慢性疾病如心脏病、糖尿病、高血压和癌症等，而素食者正是这样的人。
同一有机体内，当能量吸收得多时，其能量消耗也会增多，新陈代谢的速度也必然加快;当能量吸收得少时，其能量消耗也会减少，新陈代谢的速度也必然减慢。
“吃素”就是在减少能量吸收，当然也就是在减慢新陈代谢的速度，所有关于节食有利于健康，有利于长寿的报道，都支持“新陈代谢速度决定人类寿命长短”的观点。例如对某些地区长寿老人的调查发现，“节食”和“素食”是长寿老人们共有的特点。
素食的一个流派是生食。进食相同数量的食物，生食提供的营养比火食高出6倍。所以，生食意味着可以少食。
过午不食，是佛陀为出家比丘制定的戒律。过午不食，除了有助于修定以外，也带来了减少能量摄入的好处。社会上一些人还将过午不食当作养生和减肥的方法呢。
宋代无名氏的七绝：“一团茅草乱蓬蓬，蓦地烧天蓦地空。争似满炉煨榾柮(榾柮即树蔸，音‘鼓舵’)，漫腾腾地暖烘烘。”用燃烧榾柮取暖来比喻素食者的生活是很有意思的，素食者正是这样漫腾腾地--生理节奏慢，但又暖烘烘--淡泊名利，与世无争，过着充实而知足，健康并长寿的生活。