导 语
俗话说，是药三分毒。儿童，特别是婴幼儿由于其生理结构和功能发育的不完善，更容易受到环境中抗生素的不良影响。抗生素滥用对孩子的危害远远大于成人。
抗生素耐药出现的罪魁祸首之一——家畜抗生素广泛使用
2009年，洛杉矶南加州大学医学中心首席医疗官Brad Spellberg在其所著的一本名叫《The Rising Plague》的书中写到，“我用尽了所有的抗生素，没救了”。这说的是一个真实的事情，一个20多岁的白血病的女患者，由于出现了严重的抗生素耐药，导致最后死于感染。
图片来源：theatlantic.com
显而易见，抗生素耐药会导致今后同类事件经常发生。导致抗生素耐药的罪魁祸首之一是家畜抗生素的广泛使用。
工业化农场为了促进动物生长并预防动物感染而在喂养中添加低剂量的药物。随后，在自然选择的作用下，能够抵抗药物的细菌存活下来并繁殖，通过水、尿液和粪便散播到环境中。据调查，美国动物喂养使用的抗生素占全部的80%。
抗生素耐药接下来会出现在中等收入国家？
发表在《美国国家科学院院刊》上的一项新研究，预测了未来会出现抗生素过度使用的地区。据研究者预测，接下来抗生素耐药将出现在中等收入国家，如巴西、俄罗斯、印度和中国。这是由于新兴消费阶层的日常饮食开始更加偏好肉食，从而使得许多大规模农场为了满足市场需求而尽力降低成本。
该研究作者估计，从2010-2030年，全球抗生素消费将增加67%。其中大约三分之一的增加来自快速发展中国家牲畜产业的使用。
中国家畜抗生素使用已经居世界之首（如下图）。
图片来源：theatlantic.com
2010年鸡(上)和猪(下)抗生素使用情况。紫色表示到2030年止，抗生素使用将超过30Kg/m2的地区。
家畜抗生素使用大户——鸡和猪
使用抗生素增长的家畜主要是鸡和猪，鸡和猪在狭小的空间里就能迅速的生长。
显而易见，发展中国家在家畜养殖中添加大量抗生素弊大于利，最终会导致严重的疾病负担。举个例子，印度对于国内养殖消费的牛、鸡和猪，缺乏相关抗生素使用法规，因而导致约95%的成年人均携带β-内酰胺类抗生素耐药的细菌。
国家限制抗生素使用的难点——法律的严格监管
限定抗生素使用还是需要从政策入手，依赖养殖户自行解决是靠不住的。在欧洲有相当严格的法律来监管抗生素的使用，而美国的监管则比较宽松。在印度、中国和俄罗斯，立法是一回事儿，实施确实另一回事。
问题想多了，就会觉得现在的肉其实和以前的肉不一样了，里面人工添加的东西太多了，虽然这样肉类的产量大了，我们都可以吃得起了，但是代价也大，里面有着很大的风险。
这是政府的两难抉择，一方面，老百姓要吃上肉，如果一年养一头猪，那大家就都要嚷嚷了，我们怎么吃不上肉？可是，现在这么吃，未来的问题也很多，恶性肿瘤的发病率会提高，这是政府没法来说的，难道我们政府会号召大家都不吃肉，所以，还是我们自己清醒一些吧，避免肉食，选择健康环保的素食来保护我们自己。
蔬菜里面虽然也有农药等问题，但是，比肉类少多了，一般农药都会随着时间的推移药性退减，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的农药，所以比如大白菜、大萝卜等都是比较安全的。
“不吃肉，孩子吃素能否拥有健康的体魄?”这是孩子父母最关心、最担心的问题。
其实关于这个问题，早有医生给出了回答：
被誉为20世纪最可信和最受爱戴的“育儿之父”、美国儿科权威、医学博士，本杰明•斯波克(Bejamin Spock)，在他举世闻名的《婴幼儿护理》第七版中就建议广大家长让孩子吃素。
“我们都很清楚肉食有害健康”，斯波克博士在书中写道, “从植物类食物中获取营养的儿童远比从动物类食物中摄取营养的儿童健康得多。他们极少患肥胖症、糖尿病、高血压和某些癌症。我再也不会向家长们推荐乳制品。牛奶一度被公认为最好的营养饮品，但科学研究和临床医学论证的结论令医生和营养师不得不重新评价牛奶的营养价值。”
另外：美国营养师协会是全世界最大的营养师组织，在2009年发布了一项关于素食的立场性文件，它说对于所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童还有运动员，规划好的素食包括纯素都很健康，可以提供充足的营养并且帮助防治慢性病。
澳大利亚2013年新发的饮食指南里也提到合理规划的素食或者纯素都很健康，可以提供足够的营养，适合所有生长发育阶段的人。所以就是澳大利亚、美国这些最先进的国家他们都说同一句话，都说吃素很好，很有营养。
我们也看到，基于对素食的深刻认知，很多父母也会选择给孩子素食，比如刘德华：
↓↓↓ 刘德华谈素食月子里那些事
视频时长：1分14秒
素食含有全面丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是孩子们最理想的食物，素食儿童完全能茁壮成长，真正的素食儿童也证实了这一点。