在食物分类中，食用蘑菇分类非常丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。（糖天使APP：可在各大应用商店）糖尿病人在日常饮食不可忽视蘑菇对糖尿病的降糖作用。我们每餐要讲究食物的品种多样性，蘑菇是营养非常丰富的食物，对糖尿病患者和预防癌症都有很好地作用。
降糖蘑菇的分类：
鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂。
鸡腿蘑外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。
据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。
另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低糖尿病人血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。
中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化滞。
松蘑：香味诱人，健胃防癌。
松蘑是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如鲜品口感好。
口蘑：防止便秘，促进排毒。
口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。
营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。
口蘑还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。
但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
食用方法
既然我们需要降低血糖，所以就不要做一些偏甜类的菜了，蘑菇鸡蛋汤做饭前汤是最好的选择了，饭前一碗汤先垫胃，可以减少饥饿感，后面用餐的时候就可以慢一点，这样血糖升高也不会很快，另外，蘑菇本身也有降血糖的功效，所以蘑菇鸡蛋汤是一道非常健康的饭前汤。做下饭菜的话，蘑菇炒肉也可以，或者清炒蘑菇也可以。
食用禁忌
食用蘑菇其实是没有什么食用禁忌的，但是蘑菇的食材选择要慎重，市场上面购买的蘑菇是安全的，但是如果是自己种植或者采摘，是不能保证安全的，目前中国还有很多种有毒蘑菇，并且有一些是有剧毒的，所以还是避免自己采摘或者种植蘑菇了。
我们要保证膳食纤维的摄入量(不少于40克)，同时提倡食用绿叶蔬菜、豆类、块根类、粗粮、含糖低的水果。低盐、少油。生活习惯上要戒烟限酒，增加运动。争取降糖早日成功。
更新于：2016-12-19 15:14