西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，维生素C、胡萝卜素和各种矿物质含量也较多，还有杀菌和防止感染的功效。大蒜含有蒜素，有杀菌防癌的作用，但是大蒜素不是直接存在的，只有把大蒜捣碎或切碎，在空气中氧化才会产生大蒜素。所以做菜需使用大蒜时最好提前准备，切片或切碎放置十分钟让它充分氧化。
香蒜西兰花的用料
香蒜西兰花的做法
西兰花切小朵，洗净沥水。
蒜切碎。
清水烧开，加1勺油，1勺盐，放入西兰花大火煮开一分钟即可，捞起，过凉开水沥干。
热锅入油，放蒜碎中小火炒香，颜色变成金黄，注意火候别炒焦了。
放入西兰花翻炒均匀。
出锅前加2勺芝麻油，适量盐、鸡精。
香蒜西兰花的烹饪技巧
1、西兰花焯水时加1勺盐和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠绿颜色。西兰花不宜过度烹饪，会损失营养，所以焯水时烧开一分钟即可。2、大蒜最好提前切碎放置几分钟让它充分氧化。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！