菱角含丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素和矿物质等，具有健脾养胃、补肾养血的功效，被称为江南“水塘五秀”之一。经常食用对肺癌、胃癌、食道癌、直肠癌、膀胱癌等有辅助治疗作用。
菱角食用方法很多，煮、炖、炒均可；也可与牛肉、番茄等煮成菱角汤食用。此处，列举两种菱角的抗癌食疗方：(1)菱角薏仁粥：菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食用，此方有助于肺癌、食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌等的治疗。(2)菱实魔芋粥：菱实粉、魔芋粉、调味品各适量，将两种粉用冷水调匀煮熟，调味食用，也可达到解毒、抗癌目的。
需要提醒的是，菱有老嫩之分。如果生吃最好选择嫩菱，其质鲜爽口，具清热解毒，除烦止渴的作用，适宜盛夏酷暑食用，但脾胃虚寒的人不宜多吃，以免引起腹胀。熟食，则以老菱为好，其肉质雪白，可益气健脾止泻，适宜脾胃气虚和慢性腹泻的人食用，但菱角含较多碳水化合物，糖尿病患者不要多吃。