酒肉穿肠过，佛祖心中留。流传很广，几乎成了一般世俗人和不真知佛法的学佛人贪口福吃肉的依据。若见学佛人吃素，则说何必执著。这其实是一种错误的邪见，我们千万不要理解偏了，把这句话当成杀生吃肉满足口腹之欲的借口！
酒肉穿肠过，佛祖心中留的来由，本是一个悲壮的典故。说的是明朝张献忠攻打渝[y]城，也就是现在的成都时，在城外的庙里驻扎，强迫里面的和尚吃肉，当时有个叫破山的和尚说：只要你攻城后不屠城，我就吃肉。结果张献忠答应了他。于是破山和尚一边吃，一边说出了这句话。他是为了数千百姓的生命才破戒的啊！
有人认为：酒也不是荤食，也不是腥食，也不会吃了以后有杀生的罪过，为什么佛教要禁止喝酒呢？
甚至于有一些错误的观念说：你们看人家以前济公，不是都吃肉、喝酒！这其实都是一种错误的观念，却不知还有后句：世人若学我，如同进魔道、学我者下地狱，谤我者上天堂， 致使前述谬说流传至今，招致口业，贻害非浅！
那酒的过失在什么地方呢？
虽然酒的本身它没有罪恶，但是因为喝酒引生的过失、引生的罪恶很多，所以在佛教里面，佛教的五戒就已经戒喝酒了。佛教五戒就是：不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不喝酒。菩萨戒更进一步，在十重戒里面，戒不能卖酒；酒虽然本身不是罪恶，但是卖酒本身是罪恶，因为卖酒会坏了众生的心性，让众生堕落，所以菩萨是不能卖酒的，菩萨卖酒比喝酒的过失还大。
我们现在就来看看喝酒会引生哪些罪恶呢？在经典里面是怎么说的呢？
首先，喝酒会促使烦恼业障的现行。我们喝酒的时候自然而然心智就会昏沉，心智就不明，所以就容易跟烦恼业障的现行相应。烦恼业障的现行，无非就是会现行于十恶业上面，就是现行在杀生、偷盗、邪淫、妄语这样等等的业行上面，因为酒会麻醉你的意识心。其实当我们修行的时候，必须要靠意识心的作意，来使我们的心行趣向于清净；虽然我们说意识心祂不是真心，但是在修行的过程里面，意识心祂还是非常重要的。意识心祂能够让你迈向佛菩提道的究竟解脱，所以还是得要靠这个意识心。
其次，喝酒会遮障你清明的意行，会让你的烦恼业容易现行，跟这些烦恼业障相应；会容易造作贪、瞋、痴、慢、疑跟身、口、意行三业相应，所以酒会促使烦恼业现行，我们必须要远离它。酒会遮障圣道，远离涅槃寂静；因为酒的特性，就是会让人蒙蔽掉、昏障掉，所以它会遮障圣道。喝酒的人自然而然会跟佛法、佛道远离，不只远离了解脱道，也远离了佛菩提道；远离了佛菩提道，就是远离了涅槃寂静；因为这是跟如来藏的涅槃寂静的法会互相相悖的，会远离的。
其次，酒会使人堕落，即使再为人的话，也容易得痴狂的果报，这是属于异熟果报。痴狂的果报有很多种，有的是谤法、有的是杀生，但是其中一个原因就是喝酒；你如果长时间喝酒，这个酒会麻醉了你的胜义根，这一部分就会再一度转成你的业种，变成未来世的异熟果报。所以酒会使人堕落，生生世世堕落，即使你因为没有造其它的恶业，未来世再生为人的话，因为你习惯于喝酒，也会容易出现痴狂的果报。
另外，酒还会破坏我们的清净行。为什么呢？因为酒它本身虽然不是罪恶，但是会因为喝酒而破坏我们的清净行。以前在迦叶波佛的时候，有一个受持五戒的居士，因为隔壁的邻家有一只鸡跑到他家里来了，他看一看，不知道这只鸡是从哪里来的？因为嘴馋，就把这只鸡给杀了，占为己有。后来隔壁邻家的妇女来找这只鸡，他想说：糟糕！这个是人家的鸡，他已经把牠杀了、吃了，那怎么办呢？他就说：没有看到。没有看到这是妄语：你把人家的鸡占为己有，这个就是偷盗；你把鸡杀了，是杀生；所以杀生、偷盗还有妄语。接着，他看到邻家这个妇女颇有姿色，因为喝了酒以后有几分酒意，就把人家给强暴了，这样同时又犯了邪淫。
所以酒虽然本身没有罪恶，但是喝了酒以后，会让我们烦恼障会现行；这个烦恼障现行，就像我们现在所举的这个佛典故事，迦叶波佛时候的这个居士。因为你喝酒了以后，虽然酒本身没有过失，但是你喝酒所引生的过失，同时犯了杀生、偷盗、邪淫、妄语这四条罪，五戒全部都犯了，所以说酒会破坏人的清净行。
其次，酒会使人定、慧消失。修行人无非就是要修戒、定、慧；戒、定、慧是必须要在清明的一个心境里面去修的。也就是说，你必须要能够安住在戒、还有定、还有慧上面。如何才能够安住在戒、定、慧上面呢？方法有很多。但是如何让戒、定、慧消失，酒是最主要的一个动力，所以酒会使我们的戒定慧消失。
在佛世的时候，有一位很有名的伏龙比丘阿罗汉----长老莎伽陀，莎伽陀他当时就是因为喝酒，所以丧失了他的定力、还有慧力，卧倒在地上，衣服、僧伽梨大衣、还有漉水囊、还有他的锡杖，还有比丘所应该具备的这些十八物的器具，这些油囊、革屣还有针筒等散落了四处，身在一处醉无所觉，就是他躺在那个地方都没有任何的知觉。
佛就说了：你们看，像这样子，能够降伏恶龙而有大神通力的莎伽陀，这个阿罗汉、这个比丘、这个圣人，他喝了酒，他因为不知、没有去辨别这个是酒，而失意喝了这个酒，他的过失都已经是这个样子了；那更何况是一些凡夫俗子，还没有证道、没有证解脱道的这些俗人，所喝酒的罪过那更是严重啊！那这些罪过都是从饮酒来的。所以从今天以后，如果说我是佛弟子的人，就不能再饮酒了。所以 佛才制了酒戒。所以酒戒在佛教里面，其实是很重要的一个戒。佛制的任何一条戒，都是为了要让弟子能够趣向于解脱，乃至于要能够趣向于成佛。
所以经律当中 佛说：酒是放逸处，它能造诸种的罪过，违诸善法，所以说饮酒有十种的过失。在经律当中说，你喝酒本身就是放逸的，这个并不难懂；一般我们说酒后吐真言，其实经常是胡言乱语，甚至于把平常不敢讲的话，肆无忌惮地讲出来。为什么会酒后吐真言？就是放逸。不愿意在口行上面，不愿意在不妄语、不恶口、不两舌、不绮语上面去遵守，那就是喝酒以后造成的一个放逸的心态。所以酒后吐真言，从世俗法看起来，好像是很好，但是这个真言，其实都是因为你意识心的作意，没有受到戒律的约制之下，去造作这样的身、口、意这样的业行。
所以说饮酒以后，会造成十种的过失：第一个是颜色恶，第二个是劣力，第三个是眼视不明，第四个是现瞋恚相，第五个是坏田业资生法，第六个是增致疾病，第七个是益斗讼，第八个是无名称恶名流布，第九个是智慧减少，第十个是身坏命终堕恶道。
我们可以看看一下，喜欢喝酒的人，他的五阴里面的色阴，他的色是不是现出一种暗沈的恶色？所以我们说颜色恶。喜欢喝酒的人，乃至于嚼槟榔而全身恶臭。喜欢喝酒的人眼视不明，因为喝酒会影响到你的视力。喜欢喝酒的人会产生劣力，什么叫作劣力？就是像前面所说的莎伽陀，他是不是原来能够降龙，现在一点点力量都没有了，所以这个叫作劣力。
喜欢喝酒的人容易现瞋恚相，也就是说前面所说的，因为他喝酒了以后，会落于放逸处，所以不愿意去约制自己的身口意行，奉持在十善的这个善法上面，所以就容易故瞋，容易现瞋恚相，所以喝酒的第四个过失就是现瞋恚相。第五个过失是坏田业资生法，也就是说你喝酒的话，容易造就身口意诸业，而破坏了你的这些田业资生法的资财。第六个会增致疾病，我们都知道喝酒伤肝，但是很多人说不喝酒伤心，但是你这个心是什么心？你这个心是意识心。所以你喝酒的话，不只是增致了身体的疾病，也增致了心理的疾病，所以是伤肝也伤心。
第七个过失是喝酒益斗讼。喝酒的人就是因为放逸，所以容易引生斗诤，容易引生争执，所以喝酒益斗讼。喝酒无好名称、恶名流布；喜欢喝酒、喜欢酗酒的人，一定容易造贪、瞋、痴，乃至于身、口、意行的这些恶业，所以一定会恶名流布。智慧减少就是因为无明的缘故。乃至于到最后，身坏命终会堕三恶道。所以，虽然你这一世喝酒，未必下一世堕三恶道，但是你这一世喝酒，未来世、再未来世又喜欢喝酒，世世酗酒的话，终究会命终以后堕三恶道，这个就是喝酒落于放逸处的最主要的过失。所以酒本身虽然没有过失，佛教必须要制不能喝酒这样的喝酒戒，最主要的道理就是在这里。
------节选自《三乘菩提之学佛释疑二》 第76集 酒非荤腥之食，本身又无罪恶，为何佛教禁止喝酒？ 余正文老师
关于吃肉的问题，我们知道：佛弟子出家了，就是要受持声闻戒，一定要茹素；在家菩萨若受了菩萨戒，就得修除口欲上的贪爱，不能再吃众生肉。当菩萨除了不对众生起杀念，还要更进一步对众生长养慈悲心。以过去无始劫、无量无边的生死因缘来说，菩萨善于了知一切众生皆有如来藏，无始劫以来生死相续不断；所以每一位女众都曾经是自己的母亲，每一位男众都曾经是自己的父亲，一切畜生道有情莫不如是；所以吃众生肉，就好像在吃自己的亲人一样，这是菩萨不吃众生肉的因缘之一。还有另外一个因缘，佛陀在经中说：其食肉者，若行若住若坐若卧，一切众生闻其肉气悉生恐怖。譬如有人近师子已，众人见之、闻师子臭亦生恐怖。（《大般涅槃经》卷4）也就是说，这个吃肉的人，他本身不管他行住坐卧中，不管他是打坐入定功夫多么好，可是他因为吃肉，吃肉这种气息会让众生感应到这一分、这种没有慈悲心的心量；好像有人接近了狮子，看到狮子就会感到、闻到狮子的臭味、感到很恐怖一样；所以菩萨要摄受众生，一定要让众生乐于亲近，亲近的时候会产生欢喜心。倘若有那种让众生产生恐怖的肉气存在，那就等于缺乏慈悲心的气质，会使众生畏惧而不敢亲近的。
我们常常听到有些人会说那些鸡啊、鸭啊、牛啊、羊啊，不就是生来就要给人们吃的吗？乍听之下，好像也有道理，但是我们仔细想想看：这些鸡、鸭、牛、羊，它们是什么呢？它们是从哪里来的呢？它们真的是要来给人吃的吗？各位菩萨，其实这些鸡鸭牛羊，它们也都是如来藏所变现的喔！它们之所以会显现出这样的相貌，其实都是因为往世在当人的时候造了恶业，所以下堕到畜生道来酬偿往世的业果。意思是说，有情众生在三界六道当中轮回，无量世来，彼此都曾经互为父母、子女，或者是兄弟姊妹、亲戚朋友！今生我吃你，来生你吃我，如此辗转的吃来吃去，恩恩怨怨何有了期啊！
菩萨之所以要慈心不杀，最主要的就是要断后有的业种。如果我们今生不去杀害众生，不去吃众生肉，就不会和众生结恶缘，未来生也就不会为了酬偿业果，而被他所杀、被他所吃。我们都知道，菩萨从大悲中生，生生世世常住世间行菩萨道，自度度他直到成佛。因此，菩萨就不应该与众生结恶缘，互相杀害。我们如果杀心不除，多行杀业，未来世难免会有五阴被杀的果报现行，甚至于互相欺凌，互相食啖，互相遮障，导致无法顺利的学佛。何况是要求成佛之道明心与见性的菩萨大法呢！因此我们说，一个想要真修菩萨大道的人，都应该要慈心不杀，要护念有情众生，这样才能免除未来世的不可爱的异熟果报！
阿弥陀佛！