腐竹这样炒,超香超下饭!高蛋白超补钙,全家抢着吃!

2023-11-09 素食达人

腐竹又称腐皮
是很受欢迎的一种传统食品
也是华人地区常见的食物原料
具有浓郁的豆香味
同时还有着其他豆制品
所不具备的独特口感


腐竹色泽黄白,油光透亮
含有丰富的蛋白质及多种营养成分

腐竹的营养价值

1.蛋白质丰富
腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

2.保护心脏
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。


3.补充钙质
含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长很有利。

4.预防贫血
腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹这样炒超级下饭,

连吃3碗饭都不会腻

1.凉拌腐竹
食材:腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油。


做法:
1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中

5,加入盐、少许昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油拌匀。

2.西芹炝腐竹
食材:芹菜,腐竹,木耳,花椒,生姜,八角。


做法:
1.西芹切细段,腐竹切丝,黑木耳切丝。
2.锅里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒过滤出来。
3.锅里放入生姜、八角末爆香,再淋点香油炝锅。
4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。

5.放黑木耳丝,炒匀,加盐和调粉味。

3.腐竹卷
食材:油皮100克,粉丝50克,素肉50克,鲜香菇50克,酱油10克,白砂糖8克,醋20克,生姜芹菜8克。

做法:
1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;
2.素肉剁细;
3.生姜芹菜切碎末;
4.香菇泡软,去蒂并切成丝;
5. 加入素肉、生姜芹菜末、酱油、白糖、醋搅动拌均匀,制成馅;

6.将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和馅,用手卷起来。

4.栗子腐竹煲
食材:栗子,腐竹,香菇,青椒块,红椒块,香芹段,姜片,盐,蘑菇粉,酱油,胡椒粉,芝麻油。


做法:
1.先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
3.净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5.出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点芹菜叶子点缀即可。

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