腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有利。腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油。1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。5，加入盐、少许昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油拌匀。
2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和调粉味。
食材：油皮100克，粉丝50克，素肉50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，醋20克，生姜芹菜8克。5. 加入素肉、生姜芹菜末、酱油、白糖、醋搅动拌均匀，制成馅；6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和馅，用手卷起来。
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点芹菜叶子点缀即可。